한국에 자연식 열풍을 일으킨
식생활 전문가 김수현 소장의 이유식 레시피

- \"아토피 아기 이유식에 좋아요. 이유식하면서 설사 혹은 발진 나는 아가를 둔 부모에게 좋은책\" _g******2
- \"덕분에 이유식 시기에 발암물질 2급인 고기 없이 현미채식으로 키웠습니다.\" _해*르

보통 6개월이 지나면 아기의 ‘성장’을 이유로 계란, 고기 등의 단백질 음식을 먹일 것을 권한다. 하지만 아기들은 위장 기능이 완전하지 않아 고단백 음식이 몸에 들어왔을 때 충분히 소화시키지 못할 뿐만 아니라 심할 경우 질병을 앓기도 한다. 단순히 환경오염 탓으로만 생각하고 있는 ‘알레르기’와 ‘아토피’가 이 경우에 해당한다. 단백질이 소화되지 않은 채 몸 안에 흡수되어 알레르기를 일으키는 항원으로 작용하는 것이다. 이처럼 아기의 발달 정도에 따라 먹이면 좋은 음식과 먹여서는 안 되는 음식이 따로 있다는 사실을 알아야 한다. 아기가 먹어야 하는 음식과 피해야 하는 음식에는 어떤 것이 있는지 알아보고 엄마들이 꼭 알아야 할 유용한 영양학적 정보를 소개한다.

▶ 이유식, 기본부터 시작하자!
이유식을 만드는 것도 중요하지만 어떻게 먹이느냐에 따라 아기의 평생 식습관이 달라진다. 이유식 시작 전에 꼭 알아야 할 엄마의 마음가짐과 올바른 육아법을 알아본다.

▶ 엄마가 만드는 영양만점 자연주의 이유식!
이유식 조리 원칙과 월령에 따른 조리법을 자세히 알아본다. 이유식 초기, 중기, 후기, 완료기에 어떤 조리법이 가장 좋을까? 맛 좋고 영양가 높은 이유식으로 건강을 잡자!

▶ 이유식, 현미에 주목하라!
아기에게는 부드러운 음식만 줘야 할 것 같지만 사실 ‘현미’만큼 아기에게 좋은 건 없다. 현미는 장기 건강은 물론 아기의 오감을 발달시키는 데도 좋은 음식이다. 이유기 시작부터 끝까지, 현미로 아기의 건강을 설계하는 믿을 만한 레시피를 소개한다.

대부분의 이유식 책 속에는 수백 개의 레시피가 실려 있다. 어른들에게도 그렇게 많은 음식이 필요 없는데 과연 아기들에게 그 많은 이유식 레시피가 필요할까?
수백 가지의 이유식 레시피를 보면 그 안에 수없이 많은 재료가 들어간다. 아기의 월령에 따라 먹을 수 있는 재료가 한정되어 있는데 많은 레시피에서 잘못된 식습관을 키울 수 있는 재료를 소개하고 있기도 하다.
_ 29쪽

아이들이 씹는 것을 싫어하는 주원인은 대부분 이유기 때 올바른 훈련과 이유식을 하지 못한 데 있다. 그만큼 이유기에 씹는 훈련을 통해 편식을 예방하고 올바른 식습관을 들이는 것이 중요하다.
_ 37쪽

아기들의 신체 장기는 아직 덜 자랐기 때문에 그 기능을 유지하는 수준 또한 미숙하다. 그러므로 화학 물질에 의한 피해는 어른들보다 아기들이 훨씬 크다. 하지만 아기들도 모든 생명의 법칙을 따른다. 화학 물질의 위협을 받게 되면 몸 안의 화학 물질을 처리하기 위해 몸이 먼저 반응한다. 이때 몸은 화학 물질에 대처하는 것을 면역기능, 발육, 성장보다도 우선으로 인식한다.
_ 67쪽

아기들에게 느끼하지 않고 질이 좋은 기름을 경험하게 해주는 것이 중요하다. 질 좋은 기름에 익숙한 아이들은 커서도 변질된 기름, 트랜스 지방이 많이 들어 있는 유탕처리 과자나 비스킷, 느끼한 빵과 도넛들을 입에서부터 거부하게 된다.
_ 79쪽

고기는 늦게 먹일수록 좋다. 더 중요한 것은 아기가 육류 단백질을 소화시킬 수 있는 위장의 능력이 생기는 것이다. 더군다나 철분은 많은 양이 필요하지 않다. 결핍이 있을 때는 몸이 알아서 흡수율을 높인다. 철분과 단백질은 다양한 곡류와 채소, 해조류 등을 통해 얼마든지 섭취할 수 있다.
_ 86쪽

대부분 엄마들이 과일은 이유식 초기부터 즙으로 먹여도 된다고 생각한다. 하지만 복숭아, 자두, 살구, 바나나 등의 과일은 9개월 정도부터 주는 것이 좋고, 오렌지나 귤 등은 알레르기를 일으킬 수 있기 때문에 돌이 지나서 아기의 상태를 체크한 후 주는 것이 좋다.(…) 과일이나 채소는 생후 8개월까지는 될 수 있으면 익혀 먹는 것이 좋다.
_ 87쪽

후루룩 떨어지는 묽은 진죽을 끓일 때는 특히 불 조절이 중요해요. 처음에 국물을 부었을 때는 일단 센 불에서 끓이고, 그 후에는 아주 약한 불에서 끓여야 부드러워요.
_ 147쪽

아기들에게 돌 전에 유산균을 함께 먹여도 되는지에 대한 문제는 아직도 의견이 분분하다. 하지만 아기의 변이 일정한 상태를 유지하고 있지 못하다면, 또 분유를 먹고 있다면 의약품으로 나와 있는 유산균 제품을 타 먹이는 것은 결코 나쁘지 않다.
_ 206쪽

아기들은 위장의 기능이 아직 미성숙하기 때문에 단백질과 칼슘을 많이 먹여도 흡수가 안 될 뿐 아니라 오히려 영양의 불균형과 알레르기 문제를 일으키게 된다. 아기들이 성장하면서 자연스럽게 아토피성 피부염이나 알레르기 증상이 좋아지는 것도 이 때문이다. 아기들의 위가 제대로 기능을 할 때까지 부모는 욕심을 내서는 안 된다. 많이 먹이고 잘 먹인다고 해서 아기들이 잘 크는 것이 아니란 뜻이다.
_ 214쪽

저자의 글 : 아기 평생 건강의 시작, 이유식

PART 1. 이유식, 건강한 아기를 만드는 훈련

1. 지금까지의 이유식은 버려라
ㆍ이유식의 가장 중요한 목적부터 파악하라
ㆍ이유식, 양이 정해져 있다는 생각을 버려라
ㆍ소아표준 성장치가 아이의 건강과 비례한다는 생각을 버려라
ㆍ자극과 훈련의 기회를 박탈하는 시판 이유식을 버려라
ㆍ수백 개의 이유식 레시피를 버려라

2. 이유식, 단순 영양섭취가 아닌 훈련이다
ㆍ우물우물 넘기는 훈련
ㆍ씹는 훈련
ㆍ자연의 미각을 발달시키는 훈련
ㆍ위의 용적을 늘리는 훈련

PART 2. 이유식, 기본부터 배우고 시작하자

1. 모유 수유가 이유식 성공을 도와준다
ㆍ소아 당뇨를 유발하는 임신 전 나쁜 식습관
ㆍ아기의 면역력을 높여주는 모유 수유
ㆍ어쩔 수 없이 분유를 먹였다면 이유기를 앞당겨라
ㆍ이유기는 아기가 건강하게 자랄 수 있는 최초의 기회
- 10일 안에 모유수유 성공하는 방법 / 모유 먹는 아기의 젖떼기 방법

2. 잘못된 이유식 지식이 병을 부른다
ㆍ 우유, 계란 등 단백질 과잉 섭취가 알레르기와 각종 질환을 일으킨다
ㆍ 식용유, 마가린, 같은 가공 기름이 아기들의 뇌 발달과 신체적 성장을 방해한다
ㆍ 비타민, 미네랄 결핍이 에너지를 잃게 한다
ㆍ 식품 첨가물이 아기의 성장을 방해한다
- 엄마들이 잘못 알고 있는 이유식 상식 Q&A

PART 3. 이유식 재료를 바꿔라

1. 아기가 꼭 먹어야 할 음식
ㆍ씨눈의 영양과 껍질의 섬유질이 살아 있는 현미
ㆍ식물성 단백질 식품과 발효식품
ㆍ그때그때 볶아서 사용하는 씨앗류
ㆍ볶거나 가공하지 않은 견과류
ㆍ제철 과일과 채소
ㆍ건강과 맛을 살리는 천연조미료
- 이유식 재료, 언제부터 먹여야 할까?

2. 아기가 피해야 할 음식
ㆍ꿀과 설탕, 과당이 들어간 음식
ㆍ빵, 과자, 각종 면류와 밀가루 음식
ㆍ기름에 볶거나 튀긴 음식
ㆍ육류와 육가공 식품
ㆍ우유와 유제품
ㆍ계란과 알류
ㆍ생선과 어패류
ㆍ땅콩과 견과류
ㆍ수입 과일과 말린 과일
- 조금 더 신경 써야 할 알레르기 아기를 위한 이유식

PART 4. 엄마가 만드는 영양만점 이유식

1. 이유식 조리의 원칙
ㆍ이유식 조리기구와 그릇은 따로 사용한다
ㆍ곡식, 채소는 익혀 먹인다
ㆍ삶고 데치고 쪄서 만든다
ㆍ버터, 마가린, 식용유에 볶지 않는다
ㆍ오븐과 전자레인지는 사용하지 않는다
ㆍ어른들의 음식을 만들기 전에 조금 덜어내어 만든다
ㆍ해동한 재료는 그날 모두 사용한다
ㆍ이유식 초기 조리법(4～6개월)
ㆍ이유식 중기 조리법(7～8개월)
ㆍ이유식 후기 조리법(9～11개월)
ㆍ이유식 완료기&유아식 조리법(12～24개월)
ㆍ이유식의 기본, 쌀죽 끓이는 법
ㆍ맛 좋고 영양가 높은 채소탕 끓이기
- 꼭 필요한 조리도구와 간단한 재료 계량법

◎ 초기 ▶ 4개월 : 적응기
현미응이 / 사과즙 / 배

◎ 초기 ▶ 5～6개월 : 미음기
현미미음 / 현미기장미음 / 현미수수미음 / 현미차조미음 / 현미차조기장수수미음 / 현미감자미음 / 현미당근미음 / 현미애호박미음 / 현미양배추미음 / 현미감자애호박당근양배추미음 / 배즙 / 사과즙 / 홍시즙 / 현미잡곡채소미음

◎ 중기 ▶ 7～8개월 : 묽은 진죽기
현미잡곡채소묽은진죽 / 현미단호박감자묽은진죽 / 현미고구마호박묽은진죽 / 현미감자당근묽은진죽 / 현미잡곡양배추묽은진죽 / 현미밤당근묽은진죽 / 현미잡곡당근묽은진죽 / 현미잡곡버섯묽은진죽

◎ 중기 ▶ 9～10개월 : 진죽기
현미잡곡채소진죽 / 현미잡곡채소완두콩진죽 / 현미잡곡채소아욱진죽 / 현미잡곡야채근대진죽 / 현미잡곡채소깨진죽 / 현미잡곡채소잣진죽

◎ 후기&완료기 ▶ 11～12개월 : 된죽기
현미잡곡채소된죽 / 현미잡곡채소두부된죽 / 현미잡곡채소콩된죽 / 현미잡곡채소단호박된죽 / 현미잡곡채소브로콜리된죽 / 현미잡곡채소잣밤된죽 / 현미잡곡채소생태살된죽 / 현미잡곡채소양배추참깨된죽 / 현미잡곡채소양송이된죽 / 현미잡곡채소대구살된죽

◎ 완료기&유아식 ▶ 12～24개월 : 진밥기
현미잡곡진밥 / 현미잡곡참깨콩진밥 / 현미잡곡밤진밥 / 현미잡곡강낭콩진밥 / 감자맑은국 / 맑은순두부국 / 무채소탕국 / 미역국 / 된장배추국 / 백김치 / 나박김치 / 동치미 / 고구마두부찜 / 다진시금치참깨가루무침 / 흰살생선간장깨조림 / 쑥갓두부무침 / 연두부참깨무침 / 두부당근소스찜 / 양송이버섯멸치국물조림

- 한눈에 보는 내 아기만의 이유기 라이프
1. 콧물과 기침이 날 때

ㆍ콧물, 기침은 바이러스를 제거하는 치유 과정이다
ㆍ감기에는 충분한 수분 보충이 중요하다

2. 열이 날 때
ㆍ열은 아기가 바이러스와 열심히 싸우고 있다는 증거
ㆍ섣불리 해열제를 먹이면 안 된다

3. 배가 아플 때
ㆍ체력, 소화기능이 떨어졌다는 신호
ㆍ위를 따뜻하게 해주는 것이 좋다

4. 설사를 할 때
ㆍ아기의 변 상태는 건강을 말해준다
ㆍ충분한 수분공급을 통해 탈수를 막아야 한다

5. 변비가 있을 때
ㆍ음식 종류에 따라 변 상태는 달라진다
ㆍ장의 운동을 자극하는 이유식을 먹여라

6. 아토피가 있을 때
ㆍ아기의 알레르기는 단백질 과잉 섭취가 가장 큰 원인이다
ㆍ인스턴트와 가공식품은 먹이지 않는다
ㆍ현미와 채식 위주의 식단만이 정답이다
- 아픈 아기 이유식 노하우 / 엄마들이 잘못 알고 있는 아기의 변 상태 / 아기의 면역력을 떨어뜨리는 식품