150만 뷰를 기록한 네이버 포스트 인기 연재작!
제철 재료 홀리커, 푸드 포토그래퍼의
제철 음식일기장!

푸드 포토그래퍼는 식재료를 깊게 이해하는 사람이다

이 책의 저자인 김연미는 스스로 ‘푸드 포토그래퍼’라 칭한다. 푸드 포토그래퍼는 국내에서 조금은 생소한 직업이다. 포토그래퍼가 ‘음식 사진도’ 찍는 경우가 일반적이다. 해외에서는 푸드 포토그래퍼라는 직업군이 푸드 스타일링과 더 나아가서는 푸드 컬처의 한 부분을 담당하는 추세이다. 이들은, 푸드에 대한 전 세계적인 트렌드를 반영하듯, 스타 셰프 못지않은 인기를 누리고 있다. 좋은 제철 식재료에 대한 관심이 증가하면서, 재료의 특성을 예리하게 포착해내는 푸드 포토그래퍼들이 관심을 받고 있다. 저자의 사진과 이야기 또한 네이버 포스트에 연재되면서, 통산 150만 뷰를 기록하며 많은 사랑을 받았다.
푸드 포토그래퍼는 요리뿐만 아니라 제철 식재료를 사진에 담는다. 요리 사진이 대부분 스타일리스트의 솜씨에 기대는 측면이 많다면, 제철 식재료 사진은 ‘재료와 계절에 대한 이해’를 기반으로 한다. 그렇기에 요리사만큼 식재료를 잘 이해한다. 또한 포토그래퍼들이 한 프레임 안에 피사체와 풍경을 섬세하게 구성하는 것처럼, 푸드 포토그래퍼들 또한 자신이 사진에 담아야 하는 피사체를 예민한 감각으로 구성해낸다. 즉 푸드 스타일리스트의 일을 겸하는 것이다. 푸드 포토그래퍼는 요리사만큼 식재료와 요리에 대한 이해도가 깊고, 스타일리스트처럼 식탁을 구성해내는 사람이다.
이 책의 저자는 한때 채식주의자였다. 채소와 과일에 대한 관심을 사진에 담아내던 와중에 포토그래퍼인 남편을 만나, 본격적으로 푸드 포토그래퍼의 길에 들어선다. 소비자인 상태에서는 알 수 없었던 식재료 이야기는 이때부터 시작된다. 저자의 음식사진은 재료의 산지를 직접 찾고, 생산자를 만나 이야기를 들으며 찍은 것들이다. 그의 사진과 이야기가 표면적이지 않고, 깊이 있는 이유다.

1년 365일, 제철 재료 알림장이자 알콩달콩 신혼일기

이 책은 2016년 1월 1일부터 시작해, 하루도 빠짐없이 매일 쓴 음식일기를 모은 것이다. 저자의 사진과 이야기에는 1년 365일, 사계절의 풍경과 이야기가 고스란히 담겨 있다. 1년 내내 같은 과일이나 채소 또는 해산물을 섭취할 수 있는 우리들에게 ‘제철’은 요원하기만 하다. 이 일기장은 독자들에게 일종의 ‘제철 재료 알림장’ 역할을 한다. 저자가 하루도 빠짐없이 기록했기 때문에, 만약 오늘 문득 제철 재료가 궁금해졌다면, ‘오늘의 날짜’를 펼쳐보면 된다. 약 5일 간격으로 등장하는 제철 재료 이야기는 ‘제때’와 함께 ‘너무 늦은 때’까지 꼼꼼하게 기록하고 있어서, 적어도 언제까지 해당 재료와 만나는 게 좋은지 알 수 있다.
또한, 저자는 제철 과일로 청을 담그고, 채소로는 피클을 만들어 먹는데, 이 레시피까지 일기장에 기록해두어서, 독자들은 이 책을 ‘언니가 전해준 비밀 레시피’처럼 두고두고 사용할 수 있을 것이다. 제빵제과를 공부한 저자는 자신의 전공분야인 ‘빵 만들기’나 대구가 고향인 엄마가 알려준 ‘대구 지역 음식 레시피’들도 일기에 잘 정리해두어, 지역 음식에 대한 이야기도 엿볼 수 있다.
저자가 이 일기를 쓸 무렵은 막 결혼을 한 때여서, 이 음식일기는 ‘신혼일기’가 되기도 한다. 사진에 담긴 그릇은 언제나 두 개가 한 세트다. 누군가를 위해 장을 보고, 음식을 만들고, 식탁을 차리는 따뜻하고 사랑스러운 마음이 담겨 있다.

*저의 일기장을 펼쳐볼 당신께
*365일 음식달력
*제철 재료와 음식 인덱스

1월의 제철 재료와 음식

1/1 떡국
1/3 부산 어묵탕
1/5 에그 베네딕트
1/6 굴 뚝배기 밥
1/8 꼬막
1/11 멸치 국수
1/12 딸기
1/14 매생이 달걀말이
1/16 레몬 청
1/17 옛날 과자
1/18 오미자 청
1/19 고구마 수프
1/20 들깨와 잔멸치를 넣은 구운 주먹밥, 달걀 아보카도 오븐 구이, 쑥갓 두부무침, 제피장아찌
1/22 자색 고구마 수프
1/23 프리타타
1/26 만두소
1/27 캐슈넛 마요네즈
1/28 대구 필레 오븐 구이
1/27 적양배추 샐러드, 캐슈 마요네즈
1/30 제주 레몬 청
1/31 강정

2월의 제철 재료와 음식

2/1 커피
2/3 채소 피클
2/4 연근 레몬 절임
2/5 라면
2/6 얼갈이배추를 넣은 된장 만둣국
2/8 자몽
2/9 찹쌀떡
2/10 카레
2/11 카레
2/12 호밀빵
2/13 마늘 콩피
2/14 생강차
2/16 유채 오렌지 샐러드
2/17 식혜
2/18 시금치와 달걀 프라이를 올린 돼지고기 덮밥
2/19 오므라이스
2/20 자색 고구마 밤 양갱
2/21 녹차 라테, 생강 맛 과자
2/22 바지락과 감자, 시금치를 넣은 미소 된장국
2/23 채소 오븐 구이 샌드위치
2/24 찐빵
2/26 금귤 정과
2/27 구운 채소 치아바타 샌드위치
2/28 뚝배기 밥

3월의 제철 재료와 음식

3/2 방울 다다기 양배추
3/3 바닐라 아이스크림, 피스타치오, 밤꿀
3/4 통오징어 샐러드
3/5 샐러리 장아찌
3/6 녹차 호떡
3/7 카레 소스를 바른 가지 피자
3/8 크로켓
3/10 김밥
3/11 월병
3/13 딸기 생크림 케이크
3/15 모시조개 국수와 양파링 튀김
3/16 조개 술찜
3/17 버터를 올린 토스트
3/19 쑥갓 돼지고기 볶음
3/20 민트 얼음
3/21 생선구이 밥상
3/22 딸기 에이드
3/23 파인애플 화채
3/24 복분자 막걸리와 딸기 안주
3/25 제주 차꽃 홍차
3/26 당절임 콩
3/27 탕종을 이용한 콩빵
3/28 콩빵, 두유
3/31 아보카도 달걀 간장밥

4월의 제철 재료와 음식

4/3 피자
4/4 소프트 아이스크림
4/6 참치 마요네즈 루꼴라 김밥
4/9 식빵
4/10 블루베리 요거트
4/11 달콤한 도넛
4/12 풋마늘
4/13 풋마늘 족발 샌드위치
4/14 사각 유부초밥과 아보카도
4/15 검은깨 우유
4/16 폴라포 아이스크림
4/17 콜리플라워 오븐 구이
4/18 청보리
4/19 황돔
4/21 레몬 청 에이드
4/22 아스파라거스, 양파, 미나리, 백조기
4/23 쉰다리
4/24 오징어 먹물과 치즈가 들어간 천연발효빵
4/25 메밀국수
4/30 빵과 진한 커피

5월의 제철 재료와 음식

5/1 라테
5/2 엄나무 순 뚝배기 밥
5/3 아스파라거스
5/4 죽순
5/5 아스파라거스, 수란, 그린 올리브
5/6 당절임 완두콩
5/7 딸기, 콜리플라워, 방울토마토를 곁들인 아스파라거스 샐러드, 레몬 두유 마요네즈
5/8 미니 당근
5/9 햇마늘 표고버섯 밥
5/10 대합탕
5/11 딸기 셰이크
5/12 아스파라거스 피클
5/13 취나물 페스토 파스타
5/14 과일 디저트
5/15 홍차 밀크 잼
5/16 생강 초절임
5/17 완두콩 수프
5/18 보리 케이크
5/19 볶은 채소를 얹은 통밀빵
5/20 애플 수박
5/21 취나물 페스토 아스파라거스 샐러드
5/24 머랭 쿠키
5/25 토마토 살사
5/26 오디 잼
5/29 비트 레몬 절임
5/30 메밀국수 샐러드
5/31 포카치아

6월의 제철 재료와 음식

6/1 살구
6/3 자색 무
6/4 살구 갈레트
6/5 산딸기
6/6 산딸기 얼음
6/7 어묵우동
6/8 아이스 패션 티
6/9 마늘종
6/11 비빔국수
6/13 블루베리
6/15 베리 토스트
6/16 수박
6/17 여름채소 키쉬
6/18 블루베리 녹차 머핀
6/19 생크림을 얹은 녹차 머핀
6/20 콩국수
6/21 체리
6/22 천도복숭아
6/23 찹쌀 단팥도넛
6/24 가지
6/28 오징어 해물파전
6/29 천도복숭아 잼
6/30 오징어 간장볶음

7월의 제철 재료와 음식

7/1 자두
7/2 자두 레몬 주스
7/3 와플
7/4 팥빙수
7/5 가지볶음
7/6 여주 피클
7/7 복숭아, 자두
7/8 새벽 빵
7/9 상그리아
7/10 녹차 미숫가루
7/11 태국 음식과 맥주
7/12 비트 적양파 자두 오븐 샐러드
7/13 여주
7/15 마들렌
7/17 복숭아
7/18 여주 오이 들깨 샐러드
7/19 자소매실
7/21 부침개
7/22 당근 수제비
7/24 여주 피자
7/25 강원도 여름딸기
7/26 딸기 주스
7/27 제주 미니 단호박
7/28 구운 토마토와 소시지
7/29 당조고추와 아보카도 후무스
7/30 단호박 파운드
7/31 감자 고로케

8월의 제철 재료와 음식

8/1 사과 당근 주스
8/2 아오리 사과
8/3 찰옥수수
8/4 마늘 바케트
8/5 라임을 넣어 만든 아오리 사과 청
8/6 블루베리 아이스크림
8/7 견과류 비스코티
8/8 닭 요리, 당조고추
8/9 포도
8/10 감자와 옥수수 샐러드
8/11 코코넛 오일 초코 머핀
8/12 오크라 어묵볶음
8/13 파스타 샐러드
8/14 아오리 사과 에이드
8/15 아이스 아메리카노
8/16 노각
8/17 무화과
8/18 남편이 차려준 밥상
8/19 열무 된장무침
8/20 여름 과일 샐러드
8/21 피자두
8/22 닭곰탕
8/23 무화과 피자두 샐러드
8/24 베이글
8/25 고기 요리
8/26 노각 건새우 볶음
8/28 무화과 파운드
8/29 빵
8/31 대추

9월의 제철 재료와 음식

9/1 모과차
9/2 채소 피클
9/3 청포도
9/4 익힌 채소 샐러드
9/5 절편
9/6 수정과
9/7 오트밀
9/8 수정과
9/9 달걀
9/10 작두콩
9/11 저수분 토마토 소스와 시금치 파스타
9/13 청포도 청
9/14 송편
9/15 멜론
9/16 시나몬 롤
9/18 오미자
9/19 오미자 청
9/21 호박잎 강된장 쌈
9/22 추로스
9/24 소시지와 맥주
9/27 새우
9/28 무화과
9/29 갈치
9/30 말린 무화과

10월의 제철 재료와 음식

10/1 햄버거 번
10/2 채소 버거
10/4 단호박 케이크
10/7 콩나물국
10/8 새우장
10/10 백설기
10/11 단호박 수프
10/12 홍옥
10/14 곡물 쿠키
10/15 돼지고기 줄기콩볶음
10/17 꿀
10/18 사과 파이
10/19 강화 순무
10/20 가래떡
10/21 떡볶이
10/22 황태 떡만둣국
10/23 베이글, 수프
10/24 생강 청
10/25 땅콩 잼
10/26 생강대
10/27 돼지고기 수육
10/28 귤
10/29 가을 햇밤
10/30 귤껍질
10/31 귤 잼

11월의 제철 재료와 음식

11/1 배
11/2 생강차
11/3 브로콜리 된장 샐러드
11/4 홍합
11/5 해물 파에야
11/6 대봉
11/7 초콜릿
11/8 콩나물밥
11/9 강화 순무 물김치
11/10 호박
11/11 버섯 들깨탕
11/12 봉골레, 쪽파
11/15 곶감 쌈
11/16 호박을 넣은 치킨 카레
11/17 땅콩
11/18 석류
11/20 녹차
11/21 동태찌개
11/22 홍합 미역국
11/23 호박죽
11/24 모과
11/26 말린 모과
11/27 새우 오일 파스타
11/28 무
11/29 깍두기
11/30 뱅쇼

12월의 제철 재료와 음식

12/1 유자
12/2 유자 청
12/3 무나물
12/4 무청 된장찌개
12/5 모과차
12/6 배추전
12/7 빵
12/8 초코 시나몬 빵
12/9 삼치 오븐 구이
12/10 들깨 새알죽
12/13 핫초코
12/14 단감
12/15 유자차
12/16 차돌박이 된장국수
12/17 연근차
12/18 섬초 페스토 버섯 샌드위치
12/19 유자 청을 넣은 쌈무
12/20 새알
12/21 동지 팥죽
12/22 점박이 귤
12/23 가리비
12/25 로스트 치킨
12/27 카레 우동
12/28 겨울 무 짜장 볶음밥
12/29 삼겹살
12/30 작업실 도시락