자신의 취향이 성공 창업의 테마가 되는 시대,
골목 셰프부터 편집 매장, 인스타그램 그리고 공방의 실험까지
2017년 자영업 트렌드를 말하다
성공적으로 자영업을 영위하기 위해서는 지속적으로 외부 환경을 살피고 내공을 키워나가야 한다. 외부 전망과 경제적 여건들이 매우 힘든 상황일수록 위협 요인보다 ‘기회’ 요인에 집중할 필요가 있다. 《대한민국 자영업 트렌드 2017》에서는 자영업의 외부 위협 요인을 강조하기보다 자영업 사업자에게 기회가 되는 요인과 키워드에 좀 더 초점을 맞췄다. 골목 세프, 컬래버레이션, 공방의 교육과 수업, 네이버와 인스타그램, 그리고 P2P금융 서비스가 그것이다. 이러한 키워드에서 사업자에게 맞는 기회 요인을 찾고, 여기에 자영업 사업자 각자의 강점을 접목시켜 생존 능력을 높이려는 활동과 노력이 절대 필요하다.

“이 집은 이 집만의 느낌이 있네.”
잘되는 매장을 방문할 때면 흔히 겪게 되는 감정이 있다. 그 집만의 맛, 그 집만의 상품, 그 집만의 서비스, 그 집만의 철학, 그 집만의 분위기. 이런 매장은 또 그 집만의 스토리가 퍼져나간다. 남과 비교해서 나 자신을 저평가하고 자학하는 것은 도움이 되지 않는다. 자신만의 철학, 자신만의 색깔을 확실히 드러내는 매장은 그래서 매력이 있다. 어떤 사람이 제일 멋있어 보일 때는 자신만의 매력을 드러낼 때다. 흔히 그런 모습을 보면 우리는 ‘사람이 다르게 보인다’고까지 한다. 자영업도 마찬가지 아닐까?
- 에필로그 중에서

출판사 서평
자신의 취향이 성공 창업의 테마가 되는 시대,
골목 셰프부터 편집 매장, 인스타그램 그리고 공방의 실험까지
2017년 자영업 트렌드를 말하다
“이 집은 이 집만의 느낌이 있네.”
잘되는 매장을 방문할 때면 흔히 겪게 되는 감정이 있다. 그 집만의 맛, 그 집만의 상품, 그 집만의 서비스, 그 집만의 철학, 그 집만의 분위기. 이런 매장은 또 그 집만의 스토리가 퍼져나간다. 남과 비교해서 나 자신을 저평가하고 자학하는 것은 도움이 되지 않는다. 자신만의 철학, 자신만의 색깔을 확실히 드러내는 매장은 그래서 매력이 있다. ...
자신의 취향이 성공 창업의 테마가 되는 시대,
골목 셰프부터 편집 매장, 인스타그램 그리고 공방의 실험까지
2017년 자영업 트렌드를 말하다
“이 집은 이 집만의 느낌이 있네.”
잘되는 매장을 방문할 때면 흔히 겪게 되는 감정이 있다. 그 집만의 맛, 그 집만의 상품, 그 집만의 서비스, 그 집만의 철학, 그 집만의 분위기. 이런 매장은 또 그 집만의 스토리가 퍼져나간다. 남과 비교해서 나 자신을 저평가하고 자학하는 것은 도움이 되지 않는다. 자신만의 철학, 자신만의 색깔을 확실히 드러내는 매장은 그래서 매력이 있다. 어떤 사람이 제일 멋있어 보일 때는 자신만의 매력을 드러낼 때다. 흔히 그런 모습을 보면 우리는 ‘사람이 다르게 보인다’고까지 한다. 자영업도 마찬가지 아닐까?
- 에필로그 중에서
2017년 자영업의 역성장 시대에 ‘성공’과 ‘안착’을 묻다
대한민국 자영업의 중장기 트렌드는 자영업 영역의 ‘기업화와 산업화’, 고객 접점과 유통의 ‘모바일화’, 그리고 자영업 업계의 ‘구조조정’이라고 할 수 있다. 이 중에서 특히 2017년은 점점 더 어려워지는 국내 경제 상황과 자영업자의 소득 감소 및 늘어나는 부채, 그리고 현실화되는 대한민국의 소비 절벽 등을 고려하면 자영업 시장의 구조조정이 감지된다. 여기에 자영업의 한 축을 담당하는 프랜차이즈 시장도 평균 15개월의 짧은 주기를 가진 강한 유행성과 높은 비용 구조로 인해 사업의 위험성이 커지고 있다. 한마디로, 2017년 자영업 시장의 외부 전망과 구조적인 여건은 결코 우호적이지 않다. 하지만 외부 전망이 힘든 상황일수록 위협 요인보다 ‘기회 요인’에 집중할 필요가 있다.
2016년에 이어 두 번째로 출간되는 《대한민국 자영업 트렌드 2017》는 대한민국 자영업 사업자에게 기회가 되는 요인과 키워드들에 주목했다. 2017년 자영업 시장은 크게 두 가지 축으로 요약할 수 있다. 하나는 ‘취향’과 ‘협업(컬래버레이션)’의 조직화와 적극적 만남이다. 이제 자신의 취향이 성공 창업의 테마가 되는 시대가 되었다. 나아가 이런 취향들이 만나 다양한 컬래버레이션을 통해 새로운 형태의 자영업 시장을 만들어나가고 있다. 또 다른 축은 자영업의 적극적인 모바일화다. 고객을 모으고 소통하고, 물건을 판매하고 배송 및 결제하는 모든 단계에서 모바일화는 이제 거스를 수 없는 대세가 되었다. 이는 비주얼커뮤니케이션 시대를 맞아 매장의 홍보와 ‘발견’이라는 측면에서 더욱 절실해졌다. 자영업 사장님들도 ‘인스타그램’을 제대로 하지 않으면 생존할 수 없는 환경이 된 것이다.
우선 외식 부문에서는 최근 뜨고 있는 ‘골목 셰프의 시대’을 조망한다. 내공으로 무장한 음식점 사장님들이 늘어가고, 소셜 미디어를 필두로 한 미디어의 홍보 효과와, 가성비를 중요시하는 소비자의 태도 변화 등으로 인해 골목 셰프의 식당이 주목받고 있다. 골목 셰프 식당은 기존 외식 음식점과 다른 특징을 갖고 있다. 이들은 많은 경우, 골목이라는 우호적이지 않은 입지에 자리 잡고 있다. 그럼에도 많은 경험 축적과 수련, 품질을 중시하는 마인드, 무리하지 않는 식당 운영, 오픈 주방과 고객 접촉 강화 등을 통해 개인적 취향을 중요시하는 요즘 고객들에게 어필하고 있다. 또한 이들은 소셜 미디어를 비롯한 온라인 매체와 방송을 적극 활용한다. 국내의 치열한 자영업 환경이 주택가 골목마다 멋진 셰프의 음식을 맛볼 수 있는 전화위복의 계기가 되고 있다.
유통 부문에서는 다양화되는 소비자의 취향을 바탕으로 협업(collaboration)을 통해 공동으로 상품과 서비스를 개발하고 판로도 개척하는 ‘편집 매장’들을 소개한다. 자영업도 이제 혼자 장사하는 시대가 지났다. 함께 가치를 만들고 사업 모델을 강화해나가는 컬래버레이션의 시대다. 최근 다양한 업종과 분야에서 자영업 편집 매장들이 생겨나고 있으며, 일부는 마니아층을 중심으로 입소문과 함께 그 보폭을 넓혀가고 있다. 특히 온라인 서점의 등장으로 사라지는 줄 알았던 편집 숍 형태의 독립 서점들이 이러한 움직임을 선도하고 있다. 이들은 단순히 상품을 선별해놓는 것에 그치지 않고 적극적으로 새로운 고객 가치를 제안하며 다양한 협업 활동을 펼치고 있다.
모바일 부문에서는 온라인 포털 사이트의 절대 강자 네이버의 오프라인 확장과 자영업 가드닝(Gardening)을 살펴본다. 네이버는 ‘프로젝트 꽃’을 통해 개인 창작자, 소상공인, 자영업 사업자 들을 도와 경쟁력 있는 사업을 만드는 데 적극적으로 나서기로 했다. 이는 장기적 관점에서 네이버가 개인 창작자와 자영업자들이 네이버의 플랫폼 안에서 꽃을 피우고 열매를 맺도록 지원하는 ‘정원’ 역할을 하겠다는 것이다. 자영업자들이 네이버의 동향을 적극적으로 살피고 활용해야 하는 이유다.
한편, 자영업 영역에서도 점차 중요해지는 비주얼커뮤니케이션과 그 대표적인 수단인 인스타그램을 살펴본다. SNS를 포함해 소셜 미디어 활용에서 자영업자는 확실히 얼리어답터가 아니다. 소셜 미디어를 통해 고객을 리드하는 차원이 아니라 고객이 적극적으로 이용하는 소셜 미디어를 어떻게 활용하고 대응할 것인지 논의한다. 즉, 자영업의 관점에서 인스타그램을 어떻게 활용할 것인지 가장 기초적인 문제부터 다룬다.
서비스 부문에서는 공방의 실험을 조명한다. 공방은 우리의 일상적 삶이 예술과 문화에 좀 더 친근하게 다가가도록 도와주는 공간이자 골목마다 자리 잡은 체험과 작품의 공간이다. 골목마다 개성을 뽐내는 다양한 분야의 공방들이 자리를 잡게 되면 우리의 삶도, 자영업도 더욱 풍요로워질 것이다. 자영업의 관점에서 보면, 공방의 과제는 결국 지속성이며 고객 유치와 현금 창출 수단으로서 ‘교육과 수업’을 핵심 기능으로 한다. 이제 공방도 ‘교육을 진행할 수 있는 수준’ 되어야 창업이 가능한 시대가 되었다.
마지막으로 《대한민국 자영업 트렌드 2017》는 건실한 자영업 사업의 금융에 도움을 줄 수 있는 핀테크 업체를 소개하고 있다. 바로 자영업 자금 조달의 새로운 전환점이 될 P2P금융 업체인 ‘펀다’다. 상환 능력이 있는 자영업자에게 10% 초반대의 중금리로 자금을 제공한다면 자영업 매장에 새로운 기회가 될 수 있다. 이러한 흐름을 반영하듯, 최근 ‘P2P(Peer to Peer)대출’이라는 이름으로 중금리 대출 서비스 시장이 열리고 있다. 특히 ‘펀다’는 젊은이들이 만들어가는 자영업 ‘전문’ P2P대출 중개회사이자 스타트업이다. 보다 정확한 대출 서비스를 위해 펀다는 자체적으로 자영업 매출 데이터 분석 시스템을 개발하고 이를 적극 활용한다. 이들의 모토는 ‘우리의 기술로 대한민국 자영업자 모두에게 더욱 혁신적인 금융의 기회를 드리는 것’이다.

소비자들의 구매 패턴이 모바일 쇼핑으로 전환되면서 경쟁 양상도 완전히 달라지고 있다. 업태 간 “국지전”이 아니라 모바일을 통한 배송 전쟁으로 업태 구분 없는 “전면전” 양상이 펼쳐지고 있다. 모바일 쇼핑과 배송에 관한 한 편의점의 경쟁 상대는 다른 편의점이나 대형 마트만이 아니다. 생수 한 병을 배달받아도 편의점, 슈퍼마켓, SSM, 대형 마트, 온라인몰 등 다양한 선택지가 있다. 가격뿐 아니라 상품과 편의성, 속도 등 다양한 요소가 고려될 수밖에 없다. (프롤로그)
자영업의 사업 소득은 이미 꺾이고 있고 개인사업자의 부채는 빠르게 늘고 있다. 극심한 소비 절벽과 마주한 대한민국은 경기순환이 아닌 구조적 불황의 늪에 빠져 있다. 인건비는 올라가고 사람 “뽑기”가 힘들어 대신 “뽑기방”만 늘고 있다. 하지만 그럼에도 우리앞에 놓인 어려운 상황들에 좌절하고 절망하는 것은 우리의 몫이 아니다. 힘든 환경에서도 트렌드 변화를 주시하면서 자신만의 기회 요인을 만들어가야 한다. (1장)

셰프의 시대 도래가 자영업에 시사하는 바는 무엇일까? 여러 가지 측면이 있을 테지만, 결국 음식이다. 셰프는 음식으로 말하는 사람이다. 그런 면에서 셰프의 범위를 한정 지을 필요가 없다. 반드시 양식을 전공하고, TV 쿡방에 나와야 하고, 고급 식당에서 일하는 사람들만이 셰프가 아니다. 오히려 셰프가 주방장의 지위라면 대부분의 자영업 음식점들은 모두 셰프의 레스토랑이다. 그렇다고 모든 자영업 음식점 사장님이 셰프라고 말하려는 것은 아니다. 오히려 그 반대다. 셰프라는 계급장을 떼고 “셰프의 음식”이라는 본질을 말하고 싶은 것이다. (2장)

편집 매장은 사람들의 다양한 취향을 저격한다. 그리고 컬래버레이션은 좋은 성과를 내는 편집 매장의 핵심 철학이자 핵심 노하우다. 편집 숍의 컬래버레이션이 중요한 이유는 명확하다. 고객에게 더 나은 가치를 제안하고 사업 모델을 강화할 수 있기 때문이다. 혼자서는 불가능한 일들을 여러 주체와 공간의 컬래버레이션을 통해 실현하고 이를 고객에게 제공할 수 있다. (3장)

임진왜란의 징후를 감지한 율곡 이이가 ‘10만 양병설’을 주창한 것처럼, 네이버가 개인 창작자, 소상공인들과 자영업 사업자들을 도와 “경쟁력 있는 10만 자영업 사업”를 만드는 데 큰 기여를 해줄 것으로 기대하고 싶다. 이런 의미에서 네이버의 동향을 살피고 이를 활용하는 것은 자영업 사업자에게 매우 중요한 과제다. 이를 통해 서 새롭게 자영업 스타가 되는 기반을 다질 수도 있다. (4장)

자영업자 및 소상공인들은 왜 인스타그램에 주목해야 할까? 가장 중요한 이유는 인스타그램을 통해 고객과 시장 동향을 파악할 수 있다는 점이다. 자영업 사업자에게 고객을 이해하는 것만큼 중요한 것이 있을까? 요즘 고객들이 어디의 어떤 매장에서 소비하는가를 파악하는 것, 최근 고객들이 환호하는 매장에는 어떤 상품과 서비스가 있고 그 이유가 무엇인지 체크하는 것, 그리고 최근 사랑받는 매장들은 어떤 마케팅 방법을 사용하고 있는지 확인해보는 것, 또한 주변 상권에서 현재 어떤 일이 벌어지고 있는지 살펴보는 것, 이러한 것들은 자영업 사업자들이 반드시 해야 하는 활동이다. (5장)

자영업의 경쟁 환경이 치열해지면서 교육과 수업에 눈을 돌리는 사람들이 늘고 있다. 자영업 입장에서는 소규모 수업이나 클래스를 진행하는 것이 여러 모로 도움이 되기 때문이다. 우선, 무엇보다 도 교육은 매출을 창출하는 새로운 창구다. 단순히 물건을 판매하거나 서비스를 제공하는 것 이외에 추가적인 매출 기회가 된다. (6장)

누구나 사업을 하다 보면 심지어 잘하는 업체들도 목돈이 필요할 수 있다. 그때마다 좋은 조건으로 자금을 구할 수 있는 것은 아니다. 상황이 여의치 않아서 금융 비용이 상당한 자금을 조달하게 되면 사업의 존립에도 큰 영향을 미치는 경우가 많다. 펀다와 같은 핀테크 기업을 통해 자영업 사업자들에게 더 많은 금융 기회가 돌아갈 수 있다는 것은 상당히 고무적이다. 펀다의 미션은 “우리의 기술로 대한민국 자영업자 모두에게 더 혁신적인 금융의 기회를 드리는 것”이다. (7장)

목차
저자의 말
프롤로그_2016년 자영업 트렌드 회고
1. 2017년 자영업 시장의 전반적 전망
직원 없는 자영업자 수의 변화 | 세월호와 메르스 때보다 이미 사업소득은 더 줄었다 | 빠르게 불어나는 개인사업자의 빚 | 대한민국 소비 절벽 | 15개월로 빨라진 프랜차이즈의 라이프사이클과 높은 비용 구조 | 사람 뽑기가 힘들어 늘어나는 ‘뽑기방’
2. 골목 셰프의 시대
푸드 포르노그래피와 쿡방 | 우리 골목에 스타 셰프가 산다 | 외식업체의 진화와 새로운 트로이카 시대 | 골목 셰프 식당의 특징
3. 취향을 파는 컬래버레이션 편집 매장
취향이 비슷한 분들께 저희 상품을 제안하고 싶었어요 | 럭셔리 브랜드와 저가 패스트 패션, 그리고 편집 매장 | 책이 아닌 주인장의 ‘취향’을 팔다 | 편집 매장의 다양한 컬래버레이션 실험들 | 교토삼굴의 지혜로 무장하는 편집 매장의 확산
4. 네이버의 오프라인 확장과 자영업 가드닝
네이버가 프로젝트 꽃을 시작하는 이유 | 네이버 〈플레이스〉 판과 또 다른 ‘플레이스’의 등장 | 네이버 ‘플레이스’, 게임의 법칙을 바꾸다 | 네이버 마이비즈니스와 빅데이터 데이터랩 정보 | 카카오의 옐로아이디와 네이버 톡톡 | 미쉐린 가이드와 손잡은 네이버 예약 시스템 | 첫인상은 네이버 ‘모두’로, 마무리는 ‘네이버페이’로 | 네이버의 완성은 오프라인, 그리고 ‘10만 자영업 양병설’
5. 인스타그램과 자영업 비주얼커뮤니케이션
왜 인스타그램에 주목해야 하는가 | 자영업은 인스타그램을 해야 한다 | 팔로잉의 의미와 인스타그램 설정의 4가지 핵심 요소 | 인스타그램 포스팅의 3요소와 해시태그 | 자영업 사장님이 인스타그램 팔로워를 늘리는 비결 | 인스타그램 장점은 검색과 공유의 교차점에 있다
6. 소자본 창업의 실험실, 공방과 교육
꽃을 팔지 않아도 살아남을 수 있는 꽃집 | 교육과 수업을 동시에 운영하는 자영업 | 교육으로 성과를 내는 공방과 자영업 | 핸드메이드의 가치를 높이는 공방의 실험
7. 자영업 자금 조달의 새로운 전환점, P2P금융과 펀다
일반 사람들에게 돈을 빌릴 수 있다! | 대출형 크라우드 펀딩의 폭발적 성장 | ‘펀다 에이전트’와 자영업 인공지능의 도입 | 매출 분석을 통한 잉여자금의 도출 | 대박 반찬가게가 펀다를 이용하는 이유 | ‘광클’하는 직장인과 스마트폰으로 바꾸는 할아버지 | 알파고와 펀다의 의미 있는 대결
에필로그
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