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    영양의 미래

    영양의 미래

    • 콜린 캠벨 외공저 저
    • 열린과학(열린세상)
    • 2022년 04월 30일
    • 정가
      20,000원
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    ISBN: 9788992985895 432쪽 565g 152 x 225 (㎜)

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    출판사 리뷰

    수백만 명의 삶을 바꾼 단 한 권의 건강서
    영양과 건강에 관한 새로운 기준을 세우다

    아마존 장기 베스트셀러
    《뉴욕타임스》 베스트셀러 『무엇을 먹을 것인가』와 『당신이 병드는 이유』 작가의 최신작

    『영양의 미래』에서 T. 콜린 캠벨 박사는 온갖 소란을 정면으로 돌파하면서, 우리가 먹는 식품, 우리에게 쏟아지는 막대한 정보의 출처, 현재 우리가 가고 있는 길이 개인과 사회 전체의 건강과 미래에 어떤 의미가 있는지를 역사적 관계를 통해서 심도 깊게 분석한다.

    이 책에서 캠벨은 영양 관련 기관의 실체를 폭로한다.
    왜 기관들은 파국적인 결과를 가져오는 영양소를 설명하는 수단으로서 (식품 전체가 아닌) 개별적인 영양소를 강조할까?
    왜 식품과 영양에 대한 주된 권장 사항과 공공 정책은 개인과 지구의 건강보다 기업의 이익에 더 우호적일까?
    영양에 대한 대중의 이해가 질병을 더 효과적이고 경제적으로 예방하고 치료할 수 있다는 것을 우리가 어떻게 장담할 수 있을까?

    콜린 캠벨은 실험 연구와 건강 정책 수립에서의 오랜 경력을 바탕으로 어떻게, 왜 음식과 건강에 대해 그렇게 많은 혼란이 오는지 털어놓는다. 『무엇을 먹을 것인가』는 우리가 무엇을 먹어야 하는지 알려줬다면 『당신이 병드는 이유』는 그 이유를 설명해준다. 그리고 『영양의 미래』는 영양학 분야의 장막 너머를 깊숙이 들어다보게 해주는 매우 흥미로운 책이다. 이 책에서 제시하는 통찰은 우리의 건강과 과학 그 자체에서 중요한 의미를 지닌다.

    캠벨의 새로운 패러다임은 음식에 대한 사고방식을 바꾸는 동시에 수백만 명의 삶을 개선하고, 수십억 달러의 의료비를 줄일 수 있을 것이다.

    저자 소개

    콜린 캠벨 외공저

    저자 : 콜린 캠벨, 넬슨 디슬라
    T. 콜린 캠벨 박사는 50년 넘게 영양 연구의 최전선을 지켜오고 있다. 그의 중국 연구는 당시에 가장 포괄적으로 이루어진 건강과 영양 연구였다. 캠벨 박사는 코넬 대학교의 제이콥 굴드 셔먼 석좌 명예교수이며, 전문 분야는 영양생화학이다. 그는 70년 넘게 동료 평가로 연구비를 지원받아 왔으며, 그가 저술한 350편 이상의 연구 논문은 대부분 동료 평가를 받았다. 중국 연구는 코넬 대학교와 옥스퍼드 대학교와 중국 예방의학과학원의 20년에 걸친 협력의 결과물이다. 1997년, 중국 보건부는 이 연구를 1978~1997년까지 60년 동안 중국 의학에서 가장 중요한 연구라고 언급했다. 그는 미국 국립과학원과 미국 국립보건원의 전문 위원회를 비롯한 여러 전문가 위원회에 식품, 영양, 건강과 관련 전문가로 참여했다. 또한 그는 세 번의 평생공로상을 받기도 했다.
    넬슨 디슬라는 미국 노스캐롤라이나 카보로에 살고 있다. 그는 노스캐롤라이나 대학을 졸업했고, 그곳에서 영문학을 공부했다. 현재는 작가 겸 편집자로 일하고 있다.

    역자 : 김정은
    생물학을 전공했고, 펍헙 번역 그룹에서 전문 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 『지구 격동의 이력서, 암석 25』, 『이토록 놀라운 동물의 언어』, 『유연한 사고의 힘』, 『생명, 경계에 서다』, 『유연한 사고의 힘』, 『바람의 자연사』, 『바이털 퀘스천』, 『진화의 산증인, 화석 25』, 『미토콘드리아』, 『세상의 비밀을 밝힌 위대한 실험』, 『신은 수학자인가?』, 『생명의 도약』, 『날씨와 역사』, 『좋은 균 나쁜 균』, 『자연의 배신』, 『카페인 권하는 사회』, 『감각의 여행』 등이 있다.

    목차

    들어가는 글과 감사의 글 … 16
    추천사 … 25
    서론 … \t30

    제1부 질병 관리에 대한 도전
    제1장 오늘날의 질병 관리 … 50
    제2장 영양과 병의 숨겨진 역사 … 72
    제3장 관행화된 질병관리 … 96

    제2부 영양의 혼란
    제4장 영양의 상태 … 142
    제5장 동물성 단백질에 대한 광신 … 159
    제6장 관련 신화, 논쟁, 전환 … 196

    제3부 과학이라는 신조
    제7장 과학에 대한 급진적 도전 … 244
    제8장 환원론적 영양의 한계 … 267
    제9장 전체론적 과학의 사례 연구 … 301

    제4부 미래 내다보기
    제10장 당부의 말 … 336

    덧붙이는 글 … 372
    맺는글 … 378

    주석 … 390
    찾아보기\t … 416

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