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    에듀윌 양식 조리기능사 실기

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    에듀윌 양식 조리기능사 실기

    • 송은주^김자경^김선희 저
    • 에듀윌
    • 2023년 01월 30일
    • 정가
      22,000원
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    ISBN: 9791136024077 124쪽 236g 210 x 270 (㎜)

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    책 소개

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    출판사 리뷰

    이 책의 구성
    “시간별로 출제되는 과제,
    실전처럼 두 과제씩 묶어서 연습한다!”

    1.시험시간에 따라 분류하였다!
    시험시간에 따라 출제되는 과제가 달라진다. 양식에 출제되는 과제를 시간대별로 분류하여 실전처럼 연습할 수 있게 하였다. 실습 시 두 과제의 시험시간의 합이 60~70분 정도가 되도록 다른 두 PART의 과제를 묶어서 시험장과 같이 연습할 수 있다.

    2.실기시험 감독위원 3인 각각의 합격비법을 녹였다!
    합격의 당락을 결정짓는 과제별 핵심을 모든 조리과정에 담았다. 또한, 조리과정 아래 ‘조리 TIP’을 통해 시간을 절약하는 방법, 감점을 피하는 방법 등 조리기능사 실기시험 감독위원인 저자 3인의 비법 그대로 수록하였다.

    3. 실습에 필요한 것을 제공한다!
    - 스탠드형 핵심요약집
    실습하면서 무거운 책을 찾지 않아도 된다. 실선을 따라 자르고 점선을 따라 접기만 하면, 핵심요약집을 조리대에 세워놓고 연습할 수 있다.

    - 저자직강, 초고화질 무료 동영상 강의
    실제 시험에 자주 출제되는 조합의 강의를 통해 두 과제를 작업하는 순서와 조리과정을 교재 내 QR코드와 온라인(에듀윌 도서몰 홈페이지)으로 제공한다.
    ※온라인 수강: 에듀윌 도서몰 홈페이지 > 도서자료실 > 동영상강의실

    저자 소개

    송은주^김자경^김선희

    저자 : 김선희,김자경,송은주

    목차

    스탠드형 핵심요약집
    머리말
    시험안내
    차례

    PART 01. 시험시간 25분 이하
    월도프 샐러드
    타르타르 소스
    사우전 아일랜드 드레싱
    치즈 오믈렛
    홀렌다이즈 소스
    프렌치 프라이드 쉬림프

    PART 02. 시험시간 30분
    해산물 샐러드
    이탈리안 미트 소스
    브라운 그래비 소스
    포테이토 샐러드
    베이컨, 래터스, 토마토 샌드위치
    햄버거 샌드위치
    쉬림프 카나페
    샐러드 부케를 곁들인 참치타르타르와 채소 비네그레트
    브라운 스톡
    미네스트로니 수프
    피쉬 차우더 수프
    프렌치 어니언 수프
    포테이토 크림 수프
    스페니쉬 오믈렛
    치킨 알라 킹
    치킨 커틀렛
    스파게티 카르보나라
    서로인 스테이크

    PART 03. 시험시간 35분 이상
    시저 샐러드
    토마토 소스 해산물 스파게티
    비프 스튜
    비프 콘소메
    살리스버리 스테이크
    바비큐 폭찹

    과년도 폐지 과제
    피쉬 뮈니엘
    채소로 속을 채운 훈제연어롤
    솔 모르네

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