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외식산업 입지 상권분석 기법
- 신봉규 저
- 백산출판사
- 2003년 09월 05일
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회원리뷰
ISBN: 9788977395800
328쪽
459g
223 x 152 (㎜)
책 소개
출판사 리뷰
패스트푸드형 레스토랑은 입지가 나쁘면 대부분 실패한다. 그러나 패밀리레스토랑이나 전문점, 고급레스토랑 등은 강력한 차별적인 테마가 있는 것이 대부분이다. 이들 레스토랑은 비교적 넓은 주차시설을 갖추고 있기 때문에 2등급지라도 자동차를 이용하여 쉽게 접근할 수 있는 편리성이 있다. 이들 점포가 타깃으로 하는 고객은 가족이나 직장인, 주부, 접대 등이기 때문에 자동차를 소유하고 있거나 또는 경제활동으로 인하여 경제적인 여유가 있어 편리한 주차공간이 성공의 포인트로 작용한다.
이처럼 외식산업은 입지사업이라 해도 과언이 아니다. 즉, 입지를 알면 성공한 것이나 다름없다. 입지상권이 좋은 물건은 권리금이 높고, 유동인구가 많다. 물건주변 배후세력(아파트, 오피스, 관공서, 백화점, 극장가 등)이 좋다.
우리나라에는 식품접객업소가 70만개나 된다. 남한의 총 인구는 5천만 정도이다. 국민 70명당 1개의 업소가 영업 중인 셈이다. 70명 전체가 점심, 저녁 2끼 모두를 외식을 한다고 가정해도 70만개 점포가 살아남을 수 없다. 그러나 실제 경제활동인구는 전체인구의 40% 정도에 미치지 못한다. 외식업소 창업 후 성공확률은 12% 정도이다. 실패하는 85% 이상의 업소들은 대충 감으로 창업하기 때문이다. 철저한 시장조사나 사업타당성 분석도 없이 창업하기 때문이다. 권리금이 없거나 방치된 점포, 누구도 거들떠보지 않는 구석진 입지라도 성공할 수 있는 업종 업태를 개발할 수 있다. 입지를 알면 성공방법을 알게 되는 것이다.
20년이나 외식업계에서 일해 온 나는 이 책을 내는데 많은 부끄러움을 느낀다. 게으른 탓도 있지만 입지는 그만큼 어렵기 때문에 미국이나 일본의 책을 인용하기도 하였다. 우리나라에는 외식사업의 입지, 상권분석에 대한 책이 거의 없다. 나는 이 책이 외식사업 성공의 길잡이가 될 것으로 확신한다.
저자 소개
신봉규
경희대 호텔관광학과 외식경영 박사 수료
경기대 외식산업경영 석사
음식업중앙교육원, 중소기기업청, 경희대, 경기대, 경기도 시군구 등 출강
MBC, KBS, 매경TV 등 출연
서울대병원, 서울대공원, 철?원군, 농림부 정책자문
(사)한국외식경영학회 부회장, (사)한국호텔관광학회 이사
업무실적
중소기업청 소상공인진흥원 외식컨설팅수행실적 1위
롯데월드어드벤처, 한화그룹워터피아, SK텔레콤 등 대기업 경영진단 및 컨설팅
양평축협, 농협 등 창업 및 육류외식업소 활성화 방안 연구
군산회집, 서울대병원, 바다마을, 소소, 혼슈 등 중소 수십건 창업컨설팅
유성관광호텔, SK건설, 센츄럴시티, 풍년제과 등 100여 회사 Plan과 Renovation 및 시장조사 실시
롯데리아, 국토개발 전국지점장, 하림각, 장안웨딩홀, 서울대병원, 전남대, 동아대 등 특강
경기도 음식문화시범거리 정책수립 및 남양주시, 안산시, 용인시, 양주시, 예산 군청 등 음식테마거리조성 연구수행
저서
외식업 마케팅, 학문사
외식업 창업실무 매뉴얼, 백산출판사
외식업 서비스 실무, 백산출판사
세무, 노무(4대보험), 컨설팅 민원상담실 운영 (02)587-6266
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목차
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