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오늘도 달걀 만약에 달걀이 없었더라면 무엇으로 식탁을 차릴까
- 손성희 저
- 리스컴
- 2022년 07월 25일
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정가14,000원
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ISBN: 9791156162759
136쪽
188 x 245 (㎜)
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책 소개
출판사 리뷰
달걀은 완전식품으로 불린다. 질 좋은 단백질이 풍부하고, 비타민과 미네랄 등 우리 몸에 필요한 영양 성분을 골고루 갖추고 있어서 현대인에게 꼭 필요한 식품이다. 게다가 칼로리는 높지 않으면서 포만감은 오래가기 때문에 다이어트에도 도움이 된다. 남녀노소 누구나 좋아하고 요리하기도 쉬워 밥반찬은 물론, 한 끼 식사나 간식으로도 달걀만큼 좋은 재료가 없다. 달걀찜, 스크램블드에그 등 달걀 요리는 대부분 부드럽고 소화가 잘돼 언제 먹어도 부담이 없고, 재료와 조리법에 변화를 주면 매일 먹어도 늘 새로운 맛을 즐길 수 있다. 만들기 쉬우면서 맛있는 달걀 요리 63가지를 담았다. 익숙한 메뉴뿐 아니라 이색적인 외국의 달걀 요리까지 멋진 메뉴들이 가득하다.
식사로, 밥반찬으로, 간식으로… 매일매일 변화 있게
이 책에는 다양한 달걀 요리를 가벼운 한 끼, 든든한 한 끼, 맛있는 밥반찬, 간식 & 디저트 4개 파트로 나눠 소개한다. 1파트에는 스크램블드에그, 오믈렛, 에그 베네딕트 등 아침식사로 좋은 간단한 달걀 요리를 담았다. 2파트에서 소개하는 달걀 요리는 샌드위치, 달걀버터밥 등 좀 더 푸짐하고 든든하게 즐길 수 있는 한 끼 메뉴다. 달걀말이, 달걀찜 등 누구나 좋아하는 인기 밥반찬도 잊지 않고 소개한다. 에그 타르트, 에그 푸딩 등 영양 만점 간식과 달콤한 디저트도 담았다. 달걀의 영양, 고르는 법과 보관법, 달걀 요리의 제맛을 살리는 기본 조리법과 소스 등도 알려준다. 누구나 쉽게 그럴듯한 달걀 요리를 즐길 수 있다.
이 책의 특징
한 끼 식사, 달걀이면 충분하다!
달걀 요리는 영양이 풍부해 한 끼 식사로 충분하고, 만들기가 간단해 바쁜 아침에도 부담 없이 준비할 수 있다. 스크램블드에그 같은 가벼운 메뉴부터 샌드위치, 덮밥 등의 든든한 메뉴까지 맛있는 한 끼 달걀 요리를 소개한다.
쉽게 만들어 멋지게 즐기는 별미 달걀 요리
톡 터지는 수란이 일품인 에그 베네딕트, 치즈와 어우러진 떠먹는 에그 피자, 짭짤한 맛이 매력인 달걀명란밥 등 색다른 별미 달걀 요리를 소개한다. 누구나 쉽게 그럴듯한 요리를 즐길 수 있다.
“오늘 반찬 뭐하지?” 달걀 하나로 고민 해결
달걀은 값이 싸고 맛도 좋아 온 가족 영양 반찬으로 제격이다. 국민 반찬 달걀말이, 달걀찜은 물론 토마토 달걀볶음, 반숙 달걀장까지 다양한 달걀 반찬을 담았다. 끼니때마다 드는 반찬 걱정이 해결된다.
영양 만점 간식과 달콤한 디저트
반숙 카스텔라, 달걀 크로켓, 에그 타르트, 에그 푸딩 등 간식이나 디저트로 좋은 특별 메뉴를 소개한다. 아이들도 좋아하고, 차와 함께 즐기기도 좋다.
달걀 요리의 제맛을 살리는 기본 조리법
삶기부터 프라이, 찜, 수란, 달걀말이, 오믈렛, 스크램블까지 달걀의 기본 조리법을 사진과 함께 자세히 알려준다. 기본을 익혀두면 어떤 요리도 쉽게 만들 수 있다.
영양, 고르기, 보관법 등 달걀의 모든 것
달걀의 영양과 유정란의 진실, 선택·보관법, 전용 조리도구 등 유용한 정보가 가득하다. 맛과 모양을 살리는 소스와 양념은 전문가 못지않은 맛을 낼 수 있게 도와준다.
저자 소개
저자 : 손성희
다양한 분야에서 활동하고 있는 푸드 디렉터. 덕성여대 가정학과를 졸업하고 숙명여대 전통문화예술대학원에서 전통음식문화를 전공했다. 라퀴진 쿠킹 아카데미 팀장을 역임했고 전주대, 배화여대, 동국대 등에서 강사로 활동했다. CJ, 농심, SPC 등 외식 기업과 컨셉 레스토랑 및 카페의 메뉴 개발을 진행했으며 SBS <잘 먹고 잘 사는 법>, EBS <최고의 요리 비결>, 올리브 채널, 네이버키친 등 다양한 매체에 출연했다. 현재는 간편 가정식과 건강도시락 관련 브랜드 런칭을 준비 중이다.
저서로는 <자연으로 차린 사계절 저장식>, <대한민국 대표 집밥 레시피 372>, <전 50>, <참 쉬운 초록 밥상> 등이 있다.
목차
프롤로그
달걀의 영양
좋은 달걀 고르기 & 보관하기
달걀 요리의 제맛 살리는 기본 조리법
달걀 요리에 맛을 더하는 소스와 양념, 부재료
달걀 요리를 쉽고 간편하게 도와주는 조리도구
part 1 가벼운 한 끼
프리타타
떠먹는 에그 피자
스크램블드에그
감자 프리타타
화이트 오믈렛
오믈렛
브로콜리 새우 오믈렛
에그 베네딕트
멕시칸 프라이드 에그
에그 부리토
수란 샐러드
달걀 샐러드
메추리알 단호박 샐러드
달걀 토마토 수프
part 2 든든한 한 끼
오므라이스
달걀 버섯 피자
달걀 샌드위치
에그 토스트
프렌치토스트 샌드위치
맥모닝
크로크마담
반숙 샌드위치
모닝빵 버거
달걀부침 토스트
달걀말이 김밥
달걀밥전
달걀말이 초밥
달걀버터밥
달걀명란밥
달걀볶음밥
달걀죽
오야코동
쌀국수 달걀볶음
라면 스키야키
part 3 맛있는 밥반찬
달걀말이
시금치 달걀말이
명란 달걀말이
달걀찜
뚝배기 달걀찜
일본식 달걀찜
달걀조림
토마토 달걀볶음
반숙 달걀장
온천 달걀
베이크드 에그 & 빈스
달걀국
얼큰 달걀찌개
중국식 해물계란탕
에그 카레
달걀쌈
part 4 간식 & 디저트
스터프드 에그
에그 카나페
반숙 카스텔라
오믈렛 수플레
스카치 에그
달걀 크로켓
에그 파르메산 치즈 셸
에그 타르트
달걀 머핀
에그 푸딩
일 플로당트
계란과자
에그노그
달걀의 영양
좋은 달걀 고르기 & 보관하기
달걀 요리의 제맛 살리는 기본 조리법
달걀 요리에 맛을 더하는 소스와 양념, 부재료
달걀 요리를 쉽고 간편하게 도와주는 조리도구
part 1 가벼운 한 끼
프리타타
떠먹는 에그 피자
스크램블드에그
감자 프리타타
화이트 오믈렛
오믈렛
브로콜리 새우 오믈렛
에그 베네딕트
멕시칸 프라이드 에그
에그 부리토
수란 샐러드
달걀 샐러드
메추리알 단호박 샐러드
달걀 토마토 수프
part 2 든든한 한 끼
오므라이스
달걀 버섯 피자
달걀 샌드위치
에그 토스트
프렌치토스트 샌드위치
맥모닝
크로크마담
반숙 샌드위치
모닝빵 버거
달걀부침 토스트
달걀말이 김밥
달걀밥전
달걀말이 초밥
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달걀죽
오야코동
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part 3 맛있는 밥반찬
달걀말이
시금치 달걀말이
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달걀찜
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일본식 달걀찜
달걀조림
토마토 달걀볶음
반숙 달걀장
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얼큰 달걀찌개
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에그 카레
달걀쌈
part 4 간식 & 디저트
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에그 카나페
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