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    K-디저트 전통과 현대를 품은 트렌디 한식 디저트

    • 정운경, 김정희, 이수연 저
    • 북앤미디어디엔터
    • 2022년 07월 29일
    • 정가
      21,000원
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    ISBN: 9791197770739 248쪽 174 x 225 (㎜)

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    출판사 리뷰


    저자 소개

    정운경, 김정희, 이수연

    저자 : 정운경
    세종대학교 컬리너리스쿨 외래교수
    숙명여자대학교 미래교육원 교수
    경기대학교 평생교육원 교수
    다미쿡아카데미 대표
    세종대학교 관광대학원 외식경영학 석사 및 동 일반대학원 식품조리전공 박사 수료
    한국폴리택대학 외식조리학과 외래교수 역임
    저서: <꽃차의 이해>, <꽃차의 정석>, <떡 제조기능사>

    저자 : 김정희
    열두달좋은날, 정희병과 대표
    세종대학교 관광대학원 외식경영학 석사
    저서: <명품 퓨전떡 1, 2, 3, 4편>

    저자 : 이수연
    건축 일을 하던 시절에도 직접 음식을 만들어 현장에서 일하는 분들에게 대접하곤 했던 저자는 출산과 함께 일을 관두게 되면서부터 남편과 아이들을 위한 요리 만들기에 흠뻑 빠져들었다. 그리고 요리에 대한 열정으로 열심히 요리 삼매경에 빠진 결과 요리 강사로의 변신에 성공했다.
    그녀의 요리 속 주인공은 일상을 함께 하는 가족과 이웃 그리고 친구이다. 정성 들여 만든 음식은 좋은 사람들과 함께 나눌 때 가장 맛있고 행복하다고 여기고 있다.
    저자는 앞으로도 사람들이 요리를 매개로 행복한 생활을 하는데 작은 도움이 되는 삶을 살고 싶다고 말한다.
    <5,000원으로 손님상 차리기>은 손님상을 차려야 할 때마다 무엇을 어떻게 차려야 할지 몰라 당황하는 많은 이웃들을 위해 초대 손님별로 유용하게 활용할 수 있도록 다양한 컨셉 요리를 쉽고 간단하게 따라 만들 수 있도록 구성하였고, 맛있는 음식에 담는 정성만큼 테이블에도 정성을 담아 초대하는 마음을 표현할 수 있도록 테이블 세팅 방법도 소개한다.

    목차

    PART I 준비 과정
    도구
    재료
    고물 만들기
    떡 만들기의 기본

    PART II K-디저트:주전부리1
    백설기
    칙피찰떡
    무화과약식
    단호박꿀설기
    꽃산병
    큐브흑임자인절미
    감자찹쌀떡
    고구마찹쌀파이
    쑥버무리
    약편
    두텁찹쌀타르트
    퓨전유자단자
    카네이션앙금쿠키
    해시드포테이토쌀스콘
    떡티라미수
    찹쌀브라우니
    흑당퐁당꿀떡
    찜카스텔라
    보자기찹쌀부꾸미
    펌킨미니떡케이크
    오레오촉촉미니떡케이크
    초코퐁당찹쌀떡
    X-MAS 도시락떡케이크
    딸기롤떡케이크
    호두찰빵

    PART III K-디저트:주전부리2
    호두강정
    곶감단지
    회오리깨강정
    금귤정과
    퓨전약과
    색편강
    개성주악
    견과오븐강정
    인삼편정과
    붉은팥밤양갱
    흑임자꽃다식
    파인애플구움과자
    커피곤약젤리

    PART IV K-디저트:마실거리
    오미자화채
    금귤화채
    떡수단
    모과생강차
    여왕의 차
    황제의 차
    장미꽃음료
    아카시아꽃음료
    과일막걸리
    사과계피에이드
    유자에이드
    백설라떼

    부록 K-디저트:와인 페어링

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