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오늘부터 우리는 비건 집밥 100% 식물성 재료로 만드는 국, 찌개, 반찬 52
- 김보배 저
- 길벗
- 2021년 12월 07일
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정가15,000원
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ISBN: 9791165217747
160쪽
174 x 247 (㎜)
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- 판매지수 : 0
- 주간 가정/생활/요리: 89위
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책 소개
출판사 리뷰
저자 소개
저자 : 김보배
비건 음식으로 지구를 구하고 있습니다.
제로 웨이스터이자 비건으로 지속 가능한 루틴을 만들어 하루하루 살고 있습니다. 결코 완벽한 비건의 삶은 아니지만, 꾸준히 노력하고 있습니다. 국내외 최초 채식 해장국을 개발했으며, 육수가 아닌 채수로 만든 국밥도 어디서든 쉽게 사 먹을 수 있는 세상이 되기를 바라는 마음을 품고 있습니다. 현재 제로비건은 채식해장국을 판매하는 식당은 잠시 접고, 비건 한식을 가정식 대체식품(HMR)으로 개발·유통하는 푸드테크 스타트업으로의 활동을 본격화하는 중입니다. 이 책을 통해 비건, 논비건, 인종, 국가 구별 없이 모두가 지구를 위해 실천하는 삶에 대해 이야기 나눌 수 있기를 바랍니다.
인스타그램 @zero.vegan
목차
〔 PROLOGUE 〕
일러두기 / 작가의 말
〔 INTRO 〕
Author’s episode
저만 행복하면 되는 줄 알았습니다.
그런데...
Before you cook
비건 집밥을 차리기 전에
알아두세요
- 채식주의자 종류
- 채수 만들기
- 만능 비건 양념장 만들기
- 비건 제품 구입하기
〔 RECIPE 〕
Part 1.
Varied 다양한 국, 찌개
조리 시간은 줄이고 속은 든든하게
콩물 곰탕
맑고 진한 국물의 힘
소고기 없는 뭇국
한입 먹자마자 중독
토마토 김치찌개
더 맛있어서 엄마 미안
채수 된장찌개
버섯 향 가득 담아
새송이 미역국
고소함의 끝판왕
들깨 순두부찌개
돼지등뼈 별거 없었네
진짜 감자탕
칼칼한 국물이 생각날 때
파 해장국
더 맛있어서 이모 미안
순두부찌개
몽글+칼칼+고소함의 3박자
김치 콩비지 찌개
단짠단짠 계의 숨은 고수
단호박 감자 고추장찌개
숙취 해소가 필요할 때
김치 콩나물국
Part 2.
Experience 김치에 관한 새로운 경험
올해 김장은 비건스럽게
젓갈 없는 비건 김치 양념
시원함과 깔끔함
배추 겉절이
돌돌 말아 한입 가득
파김치
이것 없으면 냉장고가 불안해
깍두기
이색적이지만 어색하진 않아
토마토 김치
제철에는 무조건
봄동 샐러드 김치
Part 3.
Great 위대한 반전, 반찬
자극적인 양념 듬뿍
순대 없는 순대 볶음
당면 반, 떡 반은 내 취향
닭 없는 콜라 찜닭
찐팬이 가장 많은
생선 없는 무조림
멸치 볶음이 뭐예요
다시마 볶음
냉장고 점유율 1위
두부 쌈장
건어물 없이 만드는
포두부 진미채
흰쌀밥 5분 안에 사라져요
젓갈 없는 깻잎찜
무채 써는 수고로움쯤이야
무나물 무침
퇴근 후 에너지 제로일 때
마약 두부장
내 식탁 위 천사
천사장
죄송해요 이건 사실 술안주
두부 숙주 볶음
새로 알게 된 애호박의 매력
달걀물 필요 없는 애호박전
생각보다 특별한
양파 장아찌
냉장고를 털어줘
쪽파 김무침
Part 4.
Attitude 버섯을 대하는 자세
쉽고 간편하게
표고버섯 유부 잡채
활용력 최강 반찬
표고버섯 유부 조림
삼겹살 말고 버섯살
느타리버섯 두루치기
국물 버리면 반칙
느타리 뚝불
쟁여 두고 챙겨 먹자
새송이 장조림
손님 초대 음식으로 추천
새송이 콩나물찜
식감 깡패 ASMR 가능
팽이버섯 조림
눈 감고 먹으면 완전 새우 튀김
팽이버섯 튀김
눈 뜨고 먹어도 마치 닭강정
노루궁뎅이버섯 강정
여럿이 먹으면 더 좋은
버섯 샤부샤부 칼국수
간단하지만 근사한
맹물 버섯 전골
Part 5.
Now, begin 한 그릇부터 시작하는 비건 집밥
홈파티 열어봅시다
비건포차 잔치국수
500원 컵볶이 바로 그 맛
방과 후 떡볶이
나이 한 살 더 먹어도 안 슬픔
콩물 떡국
입맛 없을 때 굶지 망고
망고 쫄면
냉장고가 텅 비어 있다면
간장 비빔국수
매력도 식감도 참 가지가지해 1
가지볶음 덮밥
매력도 식감도 참 가지가지해 2
가지구이
한 그릇으로 힐링
닭 없는 닭죽
한 그릇으로 일탈
비건 짜파구리
〔 OUTRO 〕
After you cook
비건 집밥을 다 먹고 나서
읽어주세요 - 음식물 쓰레기 줄이기
- 환경을 위한 설거지 습관 들이기
- 작가가 추천하는 비건 식당 방문하기
- 일반 식당에서 비건 옵션으로 주문하기
- 제로 웨이스트 숍 방문하기
- 환경을 위해 일상 속에서 작은 실천하기
일러두기 / 작가의 말
〔 INTRO 〕
Author’s episode
저만 행복하면 되는 줄 알았습니다.
그런데...
Before you cook
비건 집밥을 차리기 전에
알아두세요
- 채식주의자 종류
- 채수 만들기
- 만능 비건 양념장 만들기
- 비건 제품 구입하기
〔 RECIPE 〕
Part 1.
Varied 다양한 국, 찌개
조리 시간은 줄이고 속은 든든하게
콩물 곰탕
맑고 진한 국물의 힘
소고기 없는 뭇국
한입 먹자마자 중독
토마토 김치찌개
더 맛있어서 엄마 미안
채수 된장찌개
버섯 향 가득 담아
새송이 미역국
고소함의 끝판왕
들깨 순두부찌개
돼지등뼈 별거 없었네
진짜 감자탕
칼칼한 국물이 생각날 때
파 해장국
더 맛있어서 이모 미안
순두부찌개
몽글+칼칼+고소함의 3박자
김치 콩비지 찌개
단짠단짠 계의 숨은 고수
단호박 감자 고추장찌개
숙취 해소가 필요할 때
김치 콩나물국
Part 2.
Experience 김치에 관한 새로운 경험
올해 김장은 비건스럽게
젓갈 없는 비건 김치 양념
시원함과 깔끔함
배추 겉절이
돌돌 말아 한입 가득
파김치
이것 없으면 냉장고가 불안해
깍두기
이색적이지만 어색하진 않아
토마토 김치
제철에는 무조건
봄동 샐러드 김치
Part 3.
Great 위대한 반전, 반찬
자극적인 양념 듬뿍
순대 없는 순대 볶음
당면 반, 떡 반은 내 취향
닭 없는 콜라 찜닭
찐팬이 가장 많은
생선 없는 무조림
멸치 볶음이 뭐예요
다시마 볶음
냉장고 점유율 1위
두부 쌈장
건어물 없이 만드는
포두부 진미채
흰쌀밥 5분 안에 사라져요
젓갈 없는 깻잎찜
무채 써는 수고로움쯤이야
무나물 무침
퇴근 후 에너지 제로일 때
마약 두부장
내 식탁 위 천사
천사장
죄송해요 이건 사실 술안주
두부 숙주 볶음
새로 알게 된 애호박의 매력
달걀물 필요 없는 애호박전
생각보다 특별한
양파 장아찌
냉장고를 털어줘
쪽파 김무침
Part 4.
Attitude 버섯을 대하는 자세
쉽고 간편하게
표고버섯 유부 잡채
활용력 최강 반찬
표고버섯 유부 조림
삼겹살 말고 버섯살
느타리버섯 두루치기
국물 버리면 반칙
느타리 뚝불
쟁여 두고 챙겨 먹자
새송이 장조림
손님 초대 음식으로 추천
새송이 콩나물찜
식감 깡패 ASMR 가능
팽이버섯 조림
눈 감고 먹으면 완전 새우 튀김
팽이버섯 튀김
눈 뜨고 먹어도 마치 닭강정
노루궁뎅이버섯 강정
여럿이 먹으면 더 좋은
버섯 샤부샤부 칼국수
간단하지만 근사한
맹물 버섯 전골
Part 5.
Now, begin 한 그릇부터 시작하는 비건 집밥
홈파티 열어봅시다
비건포차 잔치국수
500원 컵볶이 바로 그 맛
방과 후 떡볶이
나이 한 살 더 먹어도 안 슬픔
콩물 떡국
입맛 없을 때 굶지 망고
망고 쫄면
냉장고가 텅 비어 있다면
간장 비빔국수
매력도 식감도 참 가지가지해 1
가지볶음 덮밥
매력도 식감도 참 가지가지해 2
가지구이
한 그릇으로 힐링
닭 없는 닭죽
한 그릇으로 일탈
비건 짜파구리
〔 OUTRO 〕
After you cook
비건 집밥을 다 먹고 나서
읽어주세요 - 음식물 쓰레기 줄이기
- 환경을 위한 설거지 습관 들이기
- 작가가 추천하는 비건 식당 방문하기
- 일반 식당에서 비건 옵션으로 주문하기
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- 환경을 위해 일상 속에서 작은 실천하기
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