30년 가까이 아픈 사람들의 고충을 들으며 ‘발효식품과 건강’ 전문가로 활동한 저자가 말해 주는 질병이 걸리는 근본 이유와 ‘진짜’ 치유의 원리를 밝힌 책.
이 책에서는 질병을 일으키는 원인을 제거함으로써 진짜 질병에서 벗어날 수 있는 유일한 길을 안내한다. 그리고 좋은 원료로 잘 발효시킨 천연식초와 발효효소가 건강을 유지하고 질병을 개선하는 데 많은 도움이 된다는 것에 대해서도 과학적인 자료와 함께 밝힌다. 이제 저자가 안내하는 천연식초·발효효소의 세계로 들어가 한층 건강해진 나와 우리 가족을 마주해 보자.

 

“좋은 원료로 잘 발효시킨 천연식초와 발효효소가
건강을 유지하고 질병을 개선하는 데 많은 도움이 된다”

질병은 왜 생기는 걸까? 질병에서 벗어나 건강한 삶을 살 수 있는 진짜 치유란 무엇일까?
이 책은 이러한 의문을 가진 저자가 동양의학을 거쳐 온갖 치유법을 공부하고 강원도 산골 해발 700m의 자연에 들어와 천연식초·발효효소를 만드는 등 30년 가까이 ‘발효식품과 건강 전문가’로 활동한 경험을 토대로 집필한 것으로, 질병이 걸리는 근본 이유와 ‘진짜’ 치유의 원리를 밝히고 있다.
저자는 암, 고혈압, 당뇨, 비만 등의 질병이 자신도 모르는 사이 어느새 삶의 흔적으로 몸에 들러붙어 있는데, 이들 질병에는 반드시 원인이 있다고 말한다. 이 원인을 제거하면 반드시 원래의 건강한 모습을 되찾을 수 있고, 그러지 않으면 아무리 좋은 영약과 명의가 있다고 하더라도 절대 고칠 수 없다는 것. 그래서일까? 암, 당뇨, 고혈압, 비만 등의 생활습관병을 약으로 고친 분은 단 한 사람도 없다. 이는 질병을 일으키는 원인이 반드시 있으며 이 원인을 제거하지 않는 한 절대로 고칠 수 없기 때문이다.
저자는 이에 대해 질병의 원인은 인체의 생존 환경에 달려 있다고 말한다. 질병은 인체를 구성하는 모든 세포들의 생존 환경이 열악할 때, 즉 ‘인체에 필요 없는 물질이 많고(독소), 칼로리 영양소는 넘치고, 비칼로리 영양소는 부족하며, 스트레스는 지나치고, 운동과 휴식 등이 부족할 때’ 나타난다는 것이다.
그렇다면 이러한 인체의 생존 환경을 어떻게 개선할 수 있을까? 저자는 ‘천연식초와 발효효소에 답이 있다고 말한다. 천연식초는 항산화 작용과 함께 젖산 분해 작용, 미네랄의 환원 작용, 체액을 약알칼리화하는 작용을 한다. 이뿐만 아니라 천연식초의 다양한 효능 및 각 질병에 맞춤한 천연식초 효능에 대해 과학적인 자료와 함께 밝힌다.
‘질병을 일으키게 하는 원인을 제거하는 것’이야말로 진짜 질병에서 벗어날 수 있는 유일한 길이다. 이제 이 책을 통해 그 길을 함께 걷고, 천연식초로 건강한 삶을 되찾아 보자.

인체를 구성하는 이들 세포에게 필요한 기본 물질인 영양소가 넘치거나 부족하면서 또 오염되고, 스트레스가 지나치며, 운동도 하지 않고, 적당한 휴식이 주어지지 않으면 이들 세포의 생리 기능에 조금씩 문제가 발생하기 시작합니다. 즉, 이러한 생존 환경 속에서도 생존하기 위해 인체가 필사적으로 노력하는 가운데 어쩔 수 없이 질병이 발생하게 되는 것이지요. (p.18)

‘자연 섭생법의 3가지 시간대’를 잘 지키면 누구나 건강할 수 있습니다. 각 시간대는 서로 어느 정도 동시에 이뤄지기도 하지만 그 시간대에 보다 집중적으로 이뤄져야 할 기능들이 있습니다. 그런데 그 시간대에 주로 이뤄져야 할 기능들이 침해를 받으면 인체는 자신의 역할을 다하지 못하게 됩니다.
이를테면 ‘해독과 배설의 시간대’에 아침을 거나하게 먹어 버리면 소화하는 데 많은 에너지를 사용해야 하므로 해독과 배설은 밀려나 인체에 독소가 쌓이게 됩니다. 즉, 소화기에서 많은 일을 하고 있으면 해독과 배설의 기관에서는 많은 에너지를 제대로 사용할 수 없게 됩니다. 그래서 아침은 소화하는 데 에너지가 거의 들지 않는 생과일을 미음처럼 씹어서 먹거나 생과일만의 스무디나 녹즙 또는 녹즙+야채나 과일을 먹어야 하는 것입니다. 입이 좋아하는 것을 먹는 것이 아니라 몸이 좋아하는 것을 먹어야 건강할 수 있습니다. (p.75)

천연식초를 섭취하면 분명히 고혈압을 개선하는 데 도움이 된다는 것은 이와 같은 과학적 연구뿐 아니라 수많은 임상시험에 의해서도 이미 입증되었습니다. 실험쥐를 통한 수많은 임상시험, 150명이 참가한 고혈압 환자의 임상시험, 고혈압(169/105㎜Hg)인 의사(68세)의 임상시험 등 수없이 많은 임상시험을 통해 천연식초를 하루 15㎖~30㎖ 섭취(아침 기상 후 섭취)하는 것만으로도 혈압 조절에 많은 도움이 된다는 증거는 넘쳐납니다. 천연식초의 효과를 높이기 위해 고혈압에 도움이 되는 초절임 식품과 함께 드시면 더욱 좋습니다. (p.136)

천연식초의 여러 유기산은 강력한 항산화 작용으로 암을 예방하고 개선하며 암에 대한 면역력을 높여 줍니다. 또한 여과하지 않은 천연식초(unfiltered vinegar)는 항암 성분인 파네졸을 비롯하여 베타시토스테롤, 스쿠알렌 등의 생리활성 영양소를 더 함유하고 있어 세포의 정상적인 생리 기능을 돕고 면역력을 높여 줍니다. (p.196)

암이라는 절망에서 벗어나고 싶으신가요? 기타 만성적인 질병의 늪에서 벗어나고 싶으신가요? 보다 건강하게 장수하고 싶으신가요? 질병의 통증에서 벗어나고 싶으신가요? 체질을 개선하고 싶으신가요? 건강하게 10㎏, 20㎏을 빼고 싶으신가요?
그럼 망설이지 말고 이 프로그램을 시작하십시오. 병이 깊은 사람이든 가벼운 사람이든 또는 보다 나은 건강을 위해서든 누구라도 이 건강법을 실천하는 사람은 큰 혜택을 볼 수 있다고 확신합니다.
필자가 42일간 〈방법Ⅰ〉을 체험한 후 혈액검사와 소변검사를 한 결과를 앞 페이지에 첨부하니 참고하시기 바랍니다. 검사표 중 혈당이 정상치보다 낮은 것은 칼로리(탄수화물)를 적게 먹었기 때문입니다. 회복식으로 〈방법Ⅲ〉을 먹으면 금방 혈당은 정상이 됩니다. (p.270)

산나물은 미량영양소(비칼로리 영양소)의 보고이기 때문에 산에서 자생하는 산나물이 배합에 있어서 주가 됩니다. 그다음에 양질의 당과 미량영양소가 풍부하게 들어 있는 열매나 과일, 그리고 인체에 쌓여 있는 노폐물을 분해하여 배설하는 데 도움이 되는 돌미나리, 거기에 혈액순환(또는 림프순환)과 항암에도 많은 도움을 주는 쑥을 넣으면 궁합이 잘 맞는 멋진 발효효소가 됩니다. 발효효소는 제철에 나는 재료들을 각각 따로 만들어 저온저장고에서 저온 숙성하면서 나중에 배합하면 됩니다. (p.303)

들어가는 말

PART 1 치유의 원리와 천연식초

제1장 건강의 기본 원리와 질병
1. 건강의 기본 원리
2. 생존 메커니즘과 질병
3. 인체의 에너지 예산과 질병
4. 하루 24시간을 3주기로 나눈 자연 섭생법(natural hygiene)

제2장 천연식초(힐링식초)의 건강 효과
1. 박국문 힐링식초의 장점
1) 곡물식초가 되는 기본 과정
2) 영양 가치의 최대화
3) 천혜의 자연환경에서 천연발효(자연발효)
4) 발효식품과 건강 전문가가 만든 식초
2. 천연식초(힐링식초)의 주된 성분과 과학적인 효능

제3장 질병의 메커니즘과 천연식초가 질병에 작용하는 메커니즘
1. 인체의 생존 환경과 질병의 메커니즘
2. 천연식초의 여러 가지 효능이 질병에 작용하는 메커니즘
3. 천연식초 섭취 권유량


PART 2 암, 고혈압, 당뇨, 비만과 천연식초

제4장 고혈압의 원인과 자연치유
1. 고혈압의 근본적인 원인
2. 고혈압의 일반적인 원인
3. 고혈압을 떨어뜨리는 현대적인 약의 원리
4. 고혈압에서 벗어나는 진짜 치유
5. 왜 천연식초는 혈압을 조정하고 혈액순환을 좋게 할까
6. 왜 천연식초는 총콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 것일까

제5장 당뇨의 원인과 자연치유
1. 당뇨의 근본적인 원인
2. 인슐린 저항성 당뇨
3. 혈당을 떨어뜨리는 현대적인 약의 원리
4. 인슐린 저항성 당뇨병에서 탈출하는 진짜 치유
5. 왜 천연식초는 당뇨병 개선에 도움이 될까
6. 지방 섭취와 당뇨
7. 설탕이 나쁘다고 하는 이유

제6장 천연식초의 다이어트 효과(비만과 천연식초)

제7장 암의 원인과 자연치유
1. 암이 발생하는 원인
2. 암세포의 성장과 젖산
3. 암세포의 대사 과정
4. 천연식초(힐링식초)는 암을 치유·개선하는 데 도움이 되는가
5. 세포의 본질과 항암제가 듣지 않는 이유
6. 현대 의학적 3대 암 치료법(수술, 항암, 방사선)으로 암을 치유할 수 없는 증거
7. 암을 극복하는 자연치유의 원리


PART 3 치유 에너지를 높이는 방법과 천연식품

제8장 암, 고혈압, 당뇨, 비만을 치유·개선하는 식사와 운동
1. 방법Ⅰ
2. 방법Ⅱ
3. 방법Ⅲ

4. 질병 치유를 위한 구체적인 방법
1) 건강 관리 및 유지를 위한 방법
2) 고혈압과 당뇨, 비만을 치유·개선하는 방법
3) 암을 치유·개선하는 방법

제9장 암, 고혈압, 당뇨, 비만에 도움이 되는 여러 가지 천연식품
1. 과일스무디와 녹즙
1) 과일스무디 만들기
2) 녹즙 만들기
3) 과일과 야채가 건강을 유지·개선한다는 증거
4) 생식과 화식(火食)
2. 발효효소와 천연식초
1) 발효효소와 천연식초는 왜 필요하지
2) 풍요 속의 빈곤
3) 효소(발효효소)에 대한 오해와 진실
3. 암, 고혈압, 당뇨에 도움이 되는 초절임 식품
1) 초콩 만들기
2) 초마늘 만들기
3) 비트초절임 만들기
4) 칼슘식초 만들기
5) 돼지감자(우엉, 마)초절임 만들기
6) 양파초절임 만들기
7) 아로니아초절임 만들기
8) 피로회복 주스 만들기


맺는말
참고 문헌
부록