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    Her vegetables. 허 베지터블스

    Her vegetables. 허 베지터블스 나를 돌보는 마음으로부터, 채소일상

    • 장진아 저
    • 보틀프레스
    • 2020년 09월 21일
    • 정가
      15,000원
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    ISBN: 9791196616052 104쪽 170 x 240 (㎜)

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    저자 소개

    장진아

    저자 : 장진아
    뉴욕에서 10여 년간 식공간을 기획하며 F&B 브랜드 디렉터 겸 푸드 크리에이티브 디렉터로 활동했다. 제주에서 나고 자라 도쿄에서 공부하고 서울과 뉴욕에서 일한 뒤 지금 가장 몰두하는 것은 한국 채소의 단맛과 자연스러운 식생활이라서, 서울로 돌아와 오픈한 식공간 '베이스 이즈 나이스'에서는 우리 곁의 채소를 메인으로 먹는 한 끼를 선보이고 있다. 첫 책 『Her vegetables(허 베지터블스)』에는 채소 친화적 애티튜드로 재발견한, 채소의 매력에 관한 이야기와 다정한 관심에서 탄생한 색다른 채소요리 레시피 스물한 가지를 담았다.

    사진 : 하지현


    디자인 : 렐리시

    목차

    Chapter 01. Early morning 아침 식사
    1. 채소칩을 올린 시금치요거트 볼
    2. 구운 채소들의 오픈페이스드 토스트
    3. 참나물 넣은 두부 처트니
    4. 풋호박죽
    5. 채소절임을 곁들인 호지차 밥
    6. 알배기배추와 망고 주스

    Chapter 02. Brunch 브런치
    7. 발효버터와 스크램블 에그
    8. 비트된장 라이스볼 플래터
    9. 반숙란 오픈 샌드위치
    10. 루꼴라 무침과 달걀 노른자 밥

    Chapter 03. Lunch box 런치박스
    11. 감귤청 곤약조림
    12. 아몬드 블루베리 두부 스무디

    Chapter 04. Dinner 저녁 식사
    13. 우엉채수 핫 팟
    14. 비빔톳국수
    15. 오직채소커리
    16. 채소 BBQ와 달걀 노른자 딥
    17. 전기밥솥으로 짓는 채소솥밥

    Chapter 05. Late night 늦은 밤의 채소 요리
    18. 검은콩마요와 꽈리고추 구이 x beer
    19. 백된장 고구마 장조림 x natural wine
    20. 두부 삼합 x rice wine
    21. 붉은 과일의 와인 칵테일

    Essays
    하루의 시간 중 아침을 가장 좋아해요
    채식주의가 아닌 채소 친화적 애티튜드
    두부의 포용력
    무엇보다 '위로'가 되어야, 음식의 제맛이죠
    누군가의 한 끼를 그려보는 일
    이런 채소는 어디서 살 수 있나요?
    브런치, 그것은 하나의 식문화
    채소색채학
    내겐 참 친절한 식재료, 곤약
    뿌리채소, 그 특유의 에너지
    바다의 채소
    커리 속 당근을 좋아해? 싫어해?
    모든 것이 담기는 또 하나의 그릇, 공간
    더할 나위 없는 세 가지의 하모니

    Interview
    늦은 밤, 작가와 편집장의 대화

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