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    양식조리기능사 필기시험 끝장내기 (2020)

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    양식조리기능사 필기시험 끝장내기 (2020) 2020년 새 출제기준과 NCS 교육 과정 완벽 반영

    • 장명하, 한은주 저
    • 성안당
    • 2020년 04월 16일
    • 정가
      23,000원
    • 판매가
      20,700원 [10% 할인]
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    ISBN: 9788931589108 480쪽 190 x 260 (㎜)

    지금 이책은

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    이 책은

    2020년 새로운 출제기준을 가장 완벽하게 분석하고 적용한
    유일한 합격 대비서!!


    NCS(국가직무능력표준) 교육 과정 완벽 반영!!


    양식조리기능사 필기시험 합격을 위한 완벽한 교재!!


     <시험에 나오는 핵심이론 + 빈출 CHECK 문제 + 단원별 실전 예상문제 + 기출문제 5회분 + CBT 적중예상문제 + CBT 실전모의고사 + 핵심키워드 포켓북>


    합격을 위한 모든 것을 담았다!


    먹방, 쿡방 등을 비롯한 요리 관련 매체가 미디어를 장악하고 있고, 요리 관련 업체 취업과 창업에 대한 대중의 관심이 점차 높아짐에 따라 요리사를 준비하는 사람들이 많아졌습니다. 그러나 지금까지의 조리기능사 대비 문제집은 최근의 변화된 출제기준을 제대로 반영하지 못한 기본적인 이론과 지난 문제만을 수록하고 있어 실제적으로 조리기능사 필기/실기시험을 준비하기 어렵고 합격률도 떨어지고 있습니다. 이에 (주)성안당과 최고의 저자가 모여 요리사를 꿈꾸는 수험생들이 반드시 그 꿈을 이룰 수 있도록 조리기능사 합격 비법을 전수하는 『양식조리기능사 필기시험 끝장내기』를 출간하였습니다.


     


    출판사 리뷰


    저자 소개

    장명하, 한은주

    저자 : 장명하
    현) 대림대학교 호텔조리과 전임교수
    현) 대한민국 산업현장교수 고용노동부
    롯데씨티호텔구로 총괄쉐프
    한화호텔 앤드리조트 63빌딩 수석쉐프
    대한민국 조리기능장
    화성교도소 재소자 조리적응훈련 강사
    장안대학교 호텔조리과 겸임교수

    저자 : 한은주
    세종대학교 대학원 조리외식경영학과 박사 졸업(조리학박사)
    현) 한국폴리텍대학 강서캠퍼스 외식조리과 교수
    한국산업인력공단 국가기술 자격검정 문제 출제 및 검토위원
    조리기능사, 조리산업기사, 조리기능장 실기 채점위원
    국가공인 조리기능장(2010)
    식품기술사 취득(2012)
    영양사 취득(1985)
    미위생사 NRA자격 취득
    한식, 양식, 중식, 일식, 복어, 제과, 제빵, 떡제조, 조리산업기사(한식)
    아동요리 지도사
    바리스타

    책 속에서

    목차

    머리말
    국가직무능력표준(NCS)
    CBT 안내
    시험안내
    출제기준

    PART 01 양식 위생관리
    Chapter 01. 개인 위생관리
    Chapter 02. 식품 위생관리
    Chapter 03. 주방 위생관리
    Chapter 04. 식중독 관리
    Chapter 05. 식품위생 관계 법규
    Chapter 06. 공중 보건
    실전 예상문제

    PART 02 양식 안전관리
    Chapter 01. 개인 안전관리
    Chapter 02. 장비·도구 안전작업
    Chapter 03. 작업환경 안전관리
    실전 예상문제

    PART 03 양식 재료관리
    Chapter 01. 식품 재료의 성분
    Chapter 02. 효소
    Chapter 03. 식품과 영양
    실전 예상문제

    PART 04 양식 구매관리
    Chapter 01. 시장조사 및 구매관리
    Chapter 02. 검수 관리
    Chapter 03. 원가
    실전예상문제

    PART 05 양식 기초 조리 실무
    Chapter 01. 조리 준비
    Chapter 02. 식품의 조리원리
    실전예상문제

    PART 06 양식 조리 실무
    Chapter 01. 스톡 조리
    Chapter 02. 전채 조리
    Chapter 03. 샌드위치 조리
    Chapter 04. 샐러드 조리
    Chapter 05. 조식 조리
    Chapter 06. 수프 조리
    Chapter 07. 육류 조리
    Chapter 08. 파스타 조리
    Chapter 09. 소스 조리
    실전 예상문제

    PART 07 기출문제
    제1회 국가기술자격 필기시험문제(2013.01.27. 시행)
    제2회 국가기술자격 필기시험문제(2014.01.26. 시행)
    제3회 국가기술자격 필기시험문제(2015.01.25. 시행)
    제4회 국가기술자격 필기시험문제(2016.01.24. 시행)
    제5회 국가기술자격 필기시험문제(2016.04.02. 시행)

    PART 08 CBT 상시시험 적중문제
    제1회 CBT 예상적중문제
    제2회 CBT 예상적중문제

    PART 09 CBT 실전 모의고사
    제1회 CBT 실전모의고사
    제2회 CBT 실전모의고사
    제3회 CBT 실전모의고사

    별책부록 : 최종합격 길라잡이 핵심 키워드 포켓북

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