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    바로 굽는 냉동생지 베이킹

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    바로 굽는 냉동생지 베이킹

    • MASAKO TAKAHASHI 저
    • 용동희 역
    • 그린쿡
    • 2020년 01월 10일
    • 정가
      12,000원
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    ISBN: 9788971906927 96쪽 190 x 257 (㎜)

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    출판사 리뷰


    저자 소개

    MASAKO TAKAHASHI

    저자 : 다카하시 마사코
    도쿄 요요기우에하라에서 빵과 와인에 대해 알려주는 「와인이 있는 12개월」을 운영 중이다. 가나가와 현 출생으로 르 꼬르동 블루 등에서 제빵을 배운 뒤 독립했다. 여러 가지 시도 끝에 가정에서도 쉽게 만들 수 있는 빵 레시피를 만들어서, 내 손으로 직접 만드는 즐거움을 전하고 있다.

    역자 : 용동희
    메뉴개발, 제품분석, 사진, 영상 등 다양한 분야를 넘나들며 활발히 활동 중인 요리디렉터이자 개구쟁이 초등학생 아들을 둔 엄마입니다. 프리랜서이긴 하나 일을 겸하며 아이를 키운다는 것이 쉽지 않았어요. 게다가 음식과 밀접한 일을 하고 있기에 특히 먹을거리에 대한 부담이 컸지요. 끼니마다 진수성찬을 차려줄 거라 생각하겠지만 실상은 다르거든요. 바쁘기도 했고 육아에 정신없이 끌려 다니다 보면 시간이 부족했어요. 그래서 고민했죠. ‘짧은 시간을 들여 맛있고 건강한 반찬을 해주는 방법이 없을까?’ 모든 단계를 최소화하고 재료를 신중하게 선별했어요. 그리고 이 책에 그 노하우를 차곡차곡 담았습니다. 저와 같은 고민을 겪고 있는 후배 엄마들에게 꼭 도움이 되기를 바라는 마음도 함께요. 아이와의 고독한 싸움이 그리워질 시기가 반드시 와요. 모두 힘내시길 바랍니다.

    수많은 매거진에 요리 레시피를 연재했으며, 현재 크래프트하인즈, 유니레버, 베지밀, 델몬트 등과 함께 제품 메뉴를 개발하고 있다. 서강대 화학공학과 석사와 경희대 조리외식 석사학위를 받은 후 일본인 대상 요리강의 진행 및 대학에서 강의하고 있다. 한국에 일본 요리책을 소개하는 전문 번역가로도 활발히 활동 중이다. 저서로는 <한 번에 준비하는 우리 아이 저녁밥&아침밥>, <감동의 도시락>, <찬국수>, <스타우브> 등이 있고 역서로는 <튀김의 기술>, <샌드위치, 어떻게 조리해야 하나?>, <스시의 기술>. <102가지 오니기리> 등 다수이다.

    역자 소개

    용동희

    서강대학교 화학공학 석사와 경희대학교 조리외식 석사를 마치고, 각종 잡지와 신문에 요리 기사를 연재하며 활발히 활동 중인 요리연구가 겸 푸드스타일리스트. KBS국제방송에서 일본에 한국요리를 소개하는 코너를 진행했으며, 일본인 대상 한국요리 강좌 및 대학과 문화센터 등에서 요리 강의를 하고 있다. 또한 한국에 일본 요리책을 소개하는 전문 번역가로도 활동 중이다.

    책 속에서

    목차

    냉동생지에 대하여
    시작하며
    빵을 만드는 과정
    이 책을 보는 방법 / 규칙과 주의사항
    빵을 만드는 도구
    기본 재료
    빵을 굽는 도구

    ？ 폭신폭신 부드러운 생지
    부드러운 둥근 빵
    곳페빵(핫도그번)
    팥빵
    잉글리시머핀
    프라이팬에 굽는 빵
    카레빵
    햄롤
    멜론빵
    시나몬롤

    ？ 캉파뉴 생지
    캉파뉴
    호두 + 건포도 & 검은깨 + 고구마
    베이컨 에피
    트위스트 팥빵
    푸가스

    ？ 베이글 생지
    베이글
    시나몬 건포도 베이글
    소시지 치즈 베이글
    검은깨 베이글

    ？ 크루아상 생지
    크루아상
    팽 오 쇼콜라
    안초비 크루아상
    과일 데니시
    남은 크루아상 반죽으로 만드는 크로캉

    ？ 포카치아 생지
    포카치아
    채소 포카치아
    사과 포카치아
    프라이팬 피자
    미니 마르게리타 피자

    COLUMN
    냉동생지 해동방법
    오븐토스터로 굽는 방법

    냉동생지 베이킹 Q & A

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