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    장사가 하고 싶으세요 즐겁게 오래 하는 요식업 창업과 운영

    • 서현명 저
    • 밥북
    • 2019년 09월 17일
    • 정가
      12,000원
    • 판매가
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    - [0]
    ISBN: 9791158585877 192쪽 150 x 215 (㎜)

    지금 이책은

    • 판매지수 : 233

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    책 소개

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    출판사 리뷰

    <정말 장사가 하고 싶다면… 준비와 운영은 어떻게?>

    저자는 자신의 주변만 봐도 자신을 보고 장사를 시작한 지인이 많다고 말한다. 누군가 장사가 좀 된다 싶으면 그를 보고 ‘나도 하면 되겠지’ 쉽게 생각하고 도전하는 것이 요식업이라는 것이다. 이렇게 쉽게 뛰어드는 게 요식업 창업이지만 현실은 냉정하고 잔혹하다. 그 현실 그대로 저자는 성공만 보고 창업했는데, ‘나는 잘 안 되더라’는 후회의 말을 수없이 들어야 했다.
    저자는 이를 통해 창업 전에 환상에 젖게 하는 무수한 성공 사례보다는 한 걸음, 한 걸음 정확히 딛고 걸어가는 법을 우선 아는 게 필요하다고 판단했다. 이 책이 한걸음의 성공보다는 기초를 다지며 차근차근 나아가 결국 즐겁고 오래 하는 장사가 되도록 한 이유이다.
    저자는 자신의 요리 실력만 믿고 무턱대고 창업하는 것보다 시간이 걸려도 제대로 된 시장조사를 하고 도전해야 한다면서, 그저 돈을 많이 벌기 위해서, 해볼 만한 것 같아서 시작하는 장사는 실패의 지름길임을 강조한다. 저자는 그래서 이 책을 통해 요식업 창업자들이 적어도 실패의 맛은 보지 않도록 마음가짐부터 사전 분석, 준비 단계, 지속적인 운영까지를 진심을 담아 알려준다.

    <즐겁게 오래 하는 사람이 진정한 장사의 신>

    저자는 한때 요식업 성공가도를 달리며 행복의 기준이 돈이라고 생각했다. 밤잠을 이루지 못하고 레시피 연구에 매진했으며, 바쁜 시즌에는 감당할 수 없는 주문을 받으며 오로지 정신력으로만 버티다 응급실로 향하기도 했다. 그러던 어느 순간, 저자는 음식을 팔아서 돈을 벌었던 것이 아니고 자신이 가진 행복을 팔아서 돈을 벌었던 것은 아닌지 뒤돌아보았다. 자신이 만든 음식을 먹으며 즐거워하는 사람들을 보며 행복했지만, 자신이 놓치는 다른 행복은 없는지 깨달은 것이다.
    저자는 “장사의 목적은 분명 돈을 버는 것이지만 돈으로 행복을 찾을 순 없다. 장사는 즐겁게 오래 하는 것이 중요하다. 돈을 많이 버는 것이 장사의 신이 아니라, 즐겁게 장사하는 것이 진정한 장사의 신”이라면서 “이 책이 즐겁게 오래 하는 장사에 도움이 되어 장사하는 모든 사람이 행복해졌으면 한다”고 밝힌다.

    저자 소개

    서현명
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 경제/경영/자기계발 저자 , 예술/취미 저자 , 기타
    • 인기지수 : 64
    최근저서

    제과장인아버지와 식당을 하시던 어머님의영향으로초등학교시절부터주방에있는것을좋아했다.
    부모님의일하는모습을어깨너머로지켜보고, 잔일을도우며어렴풋이셰프의꿈도키웠다.
    일본유학중본격적으로다양한디저트와요리의세계를접한그는한국으로돌아와일본식 식당과 디저트 샵을 오픈, 현재 6개의 브랜드와 18개의 매장을 운영 중이다. 이 외에도 다수의 요식업 브랜드의 메뉴 컨설팅을 하고 있으며 실패 없는 명쾌한 레시피로도알려져있어문화센터등에서도인기강사다.
    최근 MBC ‘찾아라맛있는 TV’, 올리브TV ‘올리브쇼’, ‘노오븐 디저트’등방송에출연하며
    셰프테이너의면모도보여주고있다.

    책 속에서

    목차

    추천사
    프롤로그- 위기에서 시작한 나의 업, 장사

    제1장 장사가 하고 싶어!
    자신이 원하는 수익을 정한 뒤, 아이템을 결정해라/자신이 제일 좋아하는 메뉴를 아이템으로 하라/자신이 파는 메뉴 지식은 완벽하게/그 분야의 성공한 매장에서 반드시 일해보자/투잡으로 장사에 성공하려 하지 마라/외국 백화점을 가보고 지하로 내려가 보자!/음악, 패션보다 트렌디한 것이 음식/한 가게의 사장은 한 명으로 충분하다

    제2장 장사, 준비를 해야지!
    창업 자금이 많지 않아도 장사는 할 수 있다/상권을 120% 분석한 뒤 계약하라/맛집은 숨어있다, 상권과 자리는 핑계다/권리금이 없다고 무조건 좋은 것은 아니다/중고나라와 발품으로 절감하는 인테리어 비용/빚도 재산, 어느 정도의 빚은 동기부여가 된다/가게 이름 하나로도 성공할 수 있다/벤치마킹하지 말고, 크리에이티브 하라/패키지와 포장이 8할이다/간판이 눈에 띄지 않는다면 차라리 없는 게 좋다

    제3장 D-DAY가 코앞이군!
    영업신고증 내기/사업자등록증 내기/사업자 통장 개설과 POS 신청/‘가오픈’, 손님을 상대로 연습하지 마라/젊은이의 의견을 많이 들어라/오픈 전 온라인에서 가게 얼굴 만들기/글로벌 대한민국, 손님도 글로벌/
    개업, 동네방네 소문내라

    제4장 진정한 장사꾼을 향해…
    진정성 있게 열심히 일하는 장사꾼/신선한 식재료로 건강한 음식을 만들어라/유니폼 하나가 이미지를 바꾼다/눈으로 보고 귀로 듣고 분위기로 느끼는 음식/브랜드 이미지를 키우는 백화점 입점/이벤트는 홍보이자 서비스/고급화되는 개인의 취향을 존중해라/대한민국은 ‘배달민족’, 배달 메뉴를 갖춰라/부가가치세와 신고/종합소득세와 신고

    제5장 방심은 금물이지
    절세가 결국 수익이다/장사는 인건비 싸움이다/근로계약서는 반드시 써야 한다/직원관리 전에 사장이 모범 보여야/테이블 숫자와 단체 손님에 집착하지 마라/작은 것 하나에도 신경 쓰는 디테일/돈보다 손님의 마음을 달래는 게 먼저

    제6장 즐겁게 오래 하는 거야
    직원이 ‘을’이 아니고 손님은 왕이 아니다/긴 영업시간은 오히려 독이다/광고처럼 보이지 않게 광고하는 마케팅/방송에 나오는 맛집은 어떻게?/모든 사람의 입맛에 맞는 음식은 없다/프랜차이즈 개설하는 법/성실과 겸손만이 영원한 매출을 이룬다

    에필로그- 행복의 가치를 조금만 바꾸면, 더 즐겁게 장사할 수 있다

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