반디앤루니스 인터넷서점
전체

로고이미지

검색

  • ▼
HOT ISSUE

네비게이션 실시간 인기 책

    크래프트 맥주 창업론

    미리보기

    크래프트 맥주 창업론 소규모 크래프트 맥주 전문점 창업 가이드북

    • 구본자, 정봉원, 신석호 외 저
    • 미세움
    • 2019년 07월 15일
    • 정가
      15,000원
    • 판매가
      13,500원 [10% 할인]
    • 결제 혜택
      무이자
    • 적립금
      750원 적립 [5%P]

      NAVER Pay 결제 시 네이버페이 포인트 5% 적립 ?

    • 배송구분
      업체배송(반디북)
    • 배송료
      15,000원 이상 구매시 무료배송
    • 출고예정일

      출고예정일 안내

      ※ 출고예정일은 도서 재고상황에 따라 변동될 수 있습니다.

      close

      2026년 04월 09일(목)

      ※ 출고예정일은 도서 재고상황에 따라 변동될 수 있습니다.

    수량
    바로 구매 쇼핑카트 담기 위시리스트
    회원리뷰
    - [0]
    ISBN: 9791188602216 304쪽 174 x 225 (㎜)

    지금 이책은

    • 판매지수 : 212

    이 분야의 베스트셀러

    이 책이 속한 분야

    저자 소개

    구본자, 정봉원, 신석호 외

    저자 : 구본자
    현재) 대구가톨릭대학교 식품가공학과 박사과정, 대경대학교 식음료산업학과 교수, 대경대학교 글로벌양조 경영원 원장, 대한수제맥주학회 부회장, (사)대구음식문화포럼 기획이사
    저서) 수제 맥주 창업론(한올)
    경력) 2018. korea Home Brewing Championship(Stout부분 1위), 청도복숭아 맥주, 감맥주 연구 및 개발, 대구약령시 야관문, 홍삼 맥주 연구 및 개발, 포항 이모 맥주연구 및 개발, 포항 부추 맥주 연구 및 개발, 밀양 얼음골 사과 맥주 연구 및 개발, 밀양 얼음골 사과 맥주 제조기법 강의, 괴산 대학찰옥수수 맥주 제조기법 강의, 대구치맥페스티벌 수제 맥주산 업화 경진대회 심사위원, 대구 맥주학교 운영(2014-2017년)

    저자 : 정봉원
    현재 : 경영학박사
    영진전문대학교 국제관광조리계열 교수
    (직)영진산업인력개발원 원장
    대한수제맥주학회 회장
    대구음식문화포럼 부회장

    저자 : 신석호
    현재) 관광경영학 박사, 영남대학교 식품경제외식학과 겸임교수, 대한수제맥주학회 상임이사, 미래경영교육원 원장, 경북농업6차산업 전문위원, 경북농민사관학교 책임교수

    저자 : 이재훈
    현재) 관광학 박사, 영진전문대학교 글로벌호텔항공관광계열 교수, 한국호텔관광학회이사, 조주기능사 자격시험 심사위원(실기, 필기), 일학습병행제, 과정평가형 시험출제위원, NCS기반 직무평가 ISC위원
    저서) 호텔 식음료 실무론(2003, 백산출판사), 호텔외식 음료경영실무론(2007, 백산출판사), 음료서비스실무론(2015, 기문사)
    경력) 경희대학교 대학원 호텔경영학과 박사, 세종대학교 세계경영 대학원 호텔경영석사, 웨스틴 조선호텔(신세계) 등 5성급 호텔 식음료, 구매, 영업지원 근무, 경희대학교 관광대학 겸임교수 역임, (주)이참 에프앤비 대표이사 역임, 한국 호텔 구매자협의회 섭외부장 역임, 호텔관리사 자격 취득, 조주기능사 자격 취득, 커피마스터 자격증, 관광경영학회 이사 역임, 외식산업학회 상임이사 역임, 소상공인진흥원

    목차

    제1장 크래프트 맥주의 기초지식
    제1절 맥주에 대한 기초지식
    1. 맥주의 탄생
    2. 독일 맥주의 태동
    3. 영국 에일 맥주와 펍 문화
    4. 체코 맥주 필스너 우르켈
    5. 벨기에 맥주 문화
    6. 미국 맥주
    7. 아시아 맥주들
    8. 한국 맥주의 발자취
    제2절 크래프트 맥주
    1. 크래프트 맥주의 개요
    2. 상면발효와 하면발효
    3. 크래프트 맥주 발효 과정의 용어

    제2장 크래프트 맥주의 재료
    제1절 맥아 몰트의 세계
    1. 맥아 몰트의 개요
    2. 맥아 몰트의 종류
    3. 맥아 몰트의 색과 맥주의 색
    제2절 홉의 세계
    1. 홉의 개요
    2. 홉의 종류
    제3절 효모의 세계
    1. 효모의 개요
    2. 맥주의 효모
    제4절 물의 세계
    1. 물의 세계적 분포
    2. 물의 성분
    3. 맥주의 스타일과 물

    제3장 크래프트 맥주의 장비
    제1절 홈브루잉
    1. 브루잉의 개요
    2. 홈브루잉 장비
    제2절 세척과 소독

    제4장 크래프트 맥주의 양조 순서
    제1절 크래프트 맥주의 발효 과정
    1. 발효 과정
    2. 알코올 도수 계산 방법
    제2절 크래프트 맥주 양조하기
    1. 액상 몰트로 양조하기
    2. 드라이 몰트로 양조하기
    3. 전곡물로 양조하기

    제5장 크래프트 맥주의 관능평가
    제1절 크래프트 맥주의 관능평가
    1. 시각
    2. 후각(향)
    3. 미각
    4. 촉감
    5. 맥주의 맛 테이스팅

    제6장 크래프트 맥주 전문점 창업 프로세스
    제1절 크래프트 맥주 전문점 창업계획
    1. 창업의 4요소
    2. 크래프트 맥주 상권에 따른 입지 선정
    제2절 마케팅 계획
    1. 경쟁전략 프로세스
    2. 크래프트 맥주 촉진 수단
    제3절 인적 자원 관리
    1. 채용 관리
    2. 임금 관리
    제4절 메뉴 전략
    1. 메뉴의 개요
    2. 효율적인 메뉴 전략
    3. 크래프트 맥주와 음식 궁합

    부록 소규모 주류제조자를 위한 가이드북
    1. 소규모 주류란
    2. 소규모 주류제조면허 취득절차
    3. 제조관리
    4. 판매관리
    5. 세무신고 및 식약처 의무사항 안내
    참고문헌
    찾아보기

    배송 시 유의사항

    - 반디앤루니스에서 구매하신 도서는 물류 대행 위탁업체 웅진 북센을 통해 배송됩니다.
     (배송 포장에 "웅진 북센"으로 표기될 수 있습니다.)

    - 구매한 상품의 품질과 배송 관련 문의는 반디앤루니스로 문의 바랍니다.

    - 천재지변 및 택배사의 사정에 따라 배송이 지연될 수 있습니다.

    - 결제(입금) 완료 후 출판사 및 유통사의 사정으로 품절 또는 절판 되어 상품 구입이 어려울 수 있습니다. (별도 안내 예정)

    - 도서산간지역의 경우 추가 배송비가 발생될 수 있습니다.

    반품/교환

    상품 설명에 반품/ 교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다)

    반품/교환

    반품/교환
    반품/교환 방법 홈 > 고객센터 > 자주찾는질문 “반품/교환/환불” 안내 참고 또는 1:1상담게시판
    반품/교환 가능 기간 반품,교환은 배송완료 후 7일 이내, 상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제발견 후 30일 이내에 신청가능
    반품/교환 비용 변심 혹은 구매착오의 경우에만 반송료 고객 부담(별도 지정 택배사 없음)
    반품/교환 불가 사유
    • 소비자의 책임 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
    • 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
    • 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 : 예)만화책, 잡지, 화보집 등
    • 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
    • 전자상거래등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우
    • 해외주문 상품(해외 원서)의 경우(파본/훼손/오발송 상품을 제외)
    소비자 피해보상
    환불지연에 따른 배상
    • 상품의 불량에 의한 반품, 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은
      소비자 분쟁해결 기준(공정거래위원회고시)에 준하여 처리됨
    • 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의
      소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함
    반품/교환 주소 경기도 파주시 문발로 77, 웅진북센(반디앤루니스)
    • 회사명 : (주)서울문고
    • 대표이사 : 김홍구
    • 개인정보 보호책임자 : 김홍구
    • E-mail : bandi_cs@bnl.co.kr
    • 소재지 : (06168) 서울 강남구 삼성로 96길 6
    • 사업자 등록번호 : 120-81-02543
    • 통신판매업 신고번호 : 제2023-서울강남-03728호
    • 물류센터 : (10881) 경기도 파주시 문발로 77 반디앤루니스
    copyright (c) 2016 BANDI&LUNI'S All Rights Reserved