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EVERYDAY SALADS 날마다 먹고 싶고 만들고 싶은 샐러드 레시피 100
- 히구치 마사키 저
- 설혜원 역
- 학산문화사
- 2015년 05월 14일
-
정가13,000원
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판매가11,700원 [10% 할인]
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회원리뷰
ISBN: 9791125634959
178쪽
170 x 241 (㎜)
지금 이책은
- 판매지수 : 179
- 주간 가정/생활/요리: 100위
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책 소개
출판사 리뷰
저자 소개
- 구분 : 저서
- 국적 : 일본
- 분류 : 예술/취미 저자 , 건강/의학 저자
- 인기지수 : 30
요리 연구가. 미대 졸업 후, IT기업에서 디자인 업무에 종사했다. 2008년부터 요리 블로그 「The Last Order」를 시작, 독학으로 취미인 요리에 빠져든다. 2011년부터 「kitchen studio HIGUCCINI」를 만들어 요리 연구가로서 활동을 시작한다. 레시피 개발, 음식 관련 웹사이트를 제작하는 한편, 잡지에도 레시피를 다수 게재해 이름을 알렸다. 건강상의 문제로 채식 위주의 식생활로 전환한 후 샐러드를 비롯한 채소 요리 제안에 힘쓴다. 화려한 데커레이션과 세련된 발상으로 만든 요리에 일본은 물론이고 해외에서도 인기가 많다. 최근에 쓴 책으로는 「채소를 우려내 만든 베지터블 수프」, 「채소로 만드는 디저트 & 스낵」(아사히야 출판)이 있다.
책 속에서
목차
시작하면서 ―6
생햄과 루콜라 샐러드 (식탁의 주인공이 되는 샐러드) ―16
당근 라페 (식탁에 곁들이는 샐러드) ―18
가지와 애호박이 있는 갈릭 마리네 (시간이 흐를수록 맛있어지는 샐러드) ―20
자몽 생강 크림 (디저트 감각으로 즐기는 샐러드) ―22
샐러드를 즐기는 아이디어
1 채소를 고른다 ―27
2 나만의 드레싱을 만든다 ―30
3 맛있는 식감을 더한다 ―34
4 채소 이외의 식재료를 플러스한다 ―35
5 생채소, 익힌 채소의 맛을 즐긴다 ―36
“EVERYDAY SALADS” 드레싱
플레인 드레싱 ―38
프렌치 드레싱 ―41
허브 드레싱 ―41
발사믹 드레싱 ―41
안초비 갈릭 드레싱 ―41
간장 드레싱 ―43
아시안 드레싱 ―43
참깨 드레싱 ―43
사워크림 드레싱 ―44
요구르트 드레싱 ―45
식탁의 주인공이 되는 샐러드
MEAT
비프 파스트라미와 크레송 아보카도 ―46
돼지고기 파테와 셀러리 샐러드 ―48
허니 머스터드 치킨 ―50
삶은 닭과 토마토로 만든 레드 샐러드 ―51
애호박과 살라미 오븐 샐러드 ―55
줄기콩과 베이컨 샐러드 ―56
런천 미트와 파인애플 ―57
콘비프와 달걀 포테이토 샐러드 ―58
브로콜리와 소시지 샐러드 ―60
쇠고기 스테이크와 콜리플라워 샐러드 ―61
쇠고기 타리아타 샐러드 ―62
FISH and SHELL
바지락과 유채를 종이에 싼 핫샐러드 ―64
어란과 풋고추 샐러드 ―66
슈퍼체리새우 튀김과 경수채 샐러드 ―67
문어와 래디시 ―69
흰살 생선과 자몽 ―69
구운 정어리와 토마토 샐러드 ―71
새우와 달걀 샐러드 ―72
아히포케 샐러드 ―74
가리비와 파드득나물 샐러드 ―75
고등어와 김치를 넣은 파 샐러드 ―77
굴과 배추 샐러드 ―77
레드킹크랩과 사워크림 무침 ―78
여러 나라의 샐러드
THAILAND
새우와 고수의 타이풍 샐러드 ―81
INDIA
토마토와 병아리콩을 넣은 키마 샐러드 ―82
KOREA
겉절이식 샐러드 ―85
CHINA
파와 차사오 샐러드 ―85
JAPAN
해조와 어묵 샐러드 ―87
여주와 시마락교 얼절이 샐러드 ―87
유부와 향채소 샐러드 ―89
미나리와 가다랑어포를 넣은 시라아에 샐러드 ―89
식탁에 곁들이는 샐러드
RAPEES
애호박 라페 ―90
우엉 라페 ―93
무 라페 ―93
COLESLAW
자색 양배추 콜슬로 ―94
배추 콜슬로 ―94
파프리카 콜슬로 ―97
콘 콜슬로 ―97
POTATO
타라모 샐러드 ―98
바질 포테이토 샐러드 ―98
연어 포테이토 샐러드 ―99
매시 펌프킨 샐러드 ―99
FRIED
단호박 튀김 ―103
감자 튀김 ―103
우엉칩 ―105
콜리플라워 프라이 ―105
CHEESE
카망베르 샐러드 오믈렛 ―106
파르미자노칩 시저 샐러드 ―108
모차렐라와 오렌지 샐러드 ―110
콜리플라워와 브로콜리를 넣은 크림치즈 ―111
SALSA
토마토와 오이 ―113
오크라와 풋고추 ―113
민트 가지 ―115
아보카도 참치 살사 ―116
MUSHROOM
삶은 새송이 ―118
구운 표고버섯 베이컨 ―119
만가닥 버섯과 팽이버섯 바게트 샐러드 ―120
양송이 사워크림 샐러드 ―121
BEANS
청완두와 페타 치즈 ―124
콩나물과 삼겹살 찜 샐러드 ―126
병아리콩 후무스 ―128
붉은 강낭콩과 단호박 샐러드 ―129
NUTS
아몬드와 아스파라거스 샐러드 ―130
캐슈너트와 영콘 ―132
호두와 치커리와 콩테 치즈 샐러드 ―133
잣과 아삭한 채소 샐러드 ―134
GRAIN
누에콩과 참치와 납작보리 샐러드 ―137
고구마와 현미 샐러드 ―137
토마토와 올리브를 넣은 벌거밀 샐러드 ―138
소금 뿌린 오이와 퀴노아 ―139
NOODLE
당면 샐러드 ―140
생강과 햇생강이 들어간 국수 샐러드 ―143
완두 싹과 센레크 샐러드 ―143
메밀국수와 오크라 샐러드 ―144
시간이 흐를수록 맛있어지는 샐러드
MARINATED
구운 방울양배추와 안초비 오일 마리네 ―146
양파와 로스햄 마리네 ―148
연근과 오일에 절인 정어리 마리네 ―149
PICKLES
오이로 만든 심플 피클 ―150
세미 드라이 토마토의 발사믹 식초 절임 ―151
파프리카로 만든 컬러풀 피클 ―151
콜리플라워로 만든 옐로 피클 ―154
발라 먹고 찍어 먹는 샐러드
WHITE
명란젓과 크림치즈 딥 ―156
코티지 치즈와 파슬리 딥 ―158
GREEN
아보카도 고추냉이 딥 ―160
제노베제 두부 딥 ―161
RED
붉은 피망을 넣은 핫 딥―162
라즈베리와 민트가 들어간 요구르트 딥 ―163
BLACK
블랙올리브와 가지 딥 ―166
블랙베리 잼 딥 ―167
디저트 감각으로 즐기는 샐러드
딸기와 피칸 ―168
바나나 사워크림 ―170
구운 망고 ―170
체리와 카스텔라 ―171
멜론과 키위 샐러드 ―175
사과와 그래놀라 ―176
곶감과 건포도 샐러드 ―177
생햄과 루콜라 샐러드 (식탁의 주인공이 되는 샐러드) ―16
당근 라페 (식탁에 곁들이는 샐러드) ―18
가지와 애호박이 있는 갈릭 마리네 (시간이 흐를수록 맛있어지는 샐러드) ―20
자몽 생강 크림 (디저트 감각으로 즐기는 샐러드) ―22
샐러드를 즐기는 아이디어
1 채소를 고른다 ―27
2 나만의 드레싱을 만든다 ―30
3 맛있는 식감을 더한다 ―34
4 채소 이외의 식재료를 플러스한다 ―35
5 생채소, 익힌 채소의 맛을 즐긴다 ―36
“EVERYDAY SALADS” 드레싱
플레인 드레싱 ―38
프렌치 드레싱 ―41
허브 드레싱 ―41
발사믹 드레싱 ―41
안초비 갈릭 드레싱 ―41
간장 드레싱 ―43
아시안 드레싱 ―43
참깨 드레싱 ―43
사워크림 드레싱 ―44
요구르트 드레싱 ―45
식탁의 주인공이 되는 샐러드
MEAT
비프 파스트라미와 크레송 아보카도 ―46
돼지고기 파테와 셀러리 샐러드 ―48
허니 머스터드 치킨 ―50
삶은 닭과 토마토로 만든 레드 샐러드 ―51
애호박과 살라미 오븐 샐러드 ―55
줄기콩과 베이컨 샐러드 ―56
런천 미트와 파인애플 ―57
콘비프와 달걀 포테이토 샐러드 ―58
브로콜리와 소시지 샐러드 ―60
쇠고기 스테이크와 콜리플라워 샐러드 ―61
쇠고기 타리아타 샐러드 ―62
FISH and SHELL
바지락과 유채를 종이에 싼 핫샐러드 ―64
어란과 풋고추 샐러드 ―66
슈퍼체리새우 튀김과 경수채 샐러드 ―67
문어와 래디시 ―69
흰살 생선과 자몽 ―69
구운 정어리와 토마토 샐러드 ―71
새우와 달걀 샐러드 ―72
아히포케 샐러드 ―74
가리비와 파드득나물 샐러드 ―75
고등어와 김치를 넣은 파 샐러드 ―77
굴과 배추 샐러드 ―77
레드킹크랩과 사워크림 무침 ―78
여러 나라의 샐러드
THAILAND
새우와 고수의 타이풍 샐러드 ―81
INDIA
토마토와 병아리콩을 넣은 키마 샐러드 ―82
KOREA
겉절이식 샐러드 ―85
CHINA
파와 차사오 샐러드 ―85
JAPAN
해조와 어묵 샐러드 ―87
여주와 시마락교 얼절이 샐러드 ―87
유부와 향채소 샐러드 ―89
미나리와 가다랑어포를 넣은 시라아에 샐러드 ―89
식탁에 곁들이는 샐러드
RAPEES
애호박 라페 ―90
우엉 라페 ―93
무 라페 ―93
COLESLAW
자색 양배추 콜슬로 ―94
배추 콜슬로 ―94
파프리카 콜슬로 ―97
콘 콜슬로 ―97
POTATO
타라모 샐러드 ―98
바질 포테이토 샐러드 ―98
연어 포테이토 샐러드 ―99
매시 펌프킨 샐러드 ―99
FRIED
단호박 튀김 ―103
감자 튀김 ―103
우엉칩 ―105
콜리플라워 프라이 ―105
CHEESE
카망베르 샐러드 오믈렛 ―106
파르미자노칩 시저 샐러드 ―108
모차렐라와 오렌지 샐러드 ―110
콜리플라워와 브로콜리를 넣은 크림치즈 ―111
SALSA
토마토와 오이 ―113
오크라와 풋고추 ―113
민트 가지 ―115
아보카도 참치 살사 ―116
MUSHROOM
삶은 새송이 ―118
구운 표고버섯 베이컨 ―119
만가닥 버섯과 팽이버섯 바게트 샐러드 ―120
양송이 사워크림 샐러드 ―121
BEANS
청완두와 페타 치즈 ―124
콩나물과 삼겹살 찜 샐러드 ―126
병아리콩 후무스 ―128
붉은 강낭콩과 단호박 샐러드 ―129
NUTS
아몬드와 아스파라거스 샐러드 ―130
캐슈너트와 영콘 ―132
호두와 치커리와 콩테 치즈 샐러드 ―133
잣과 아삭한 채소 샐러드 ―134
GRAIN
누에콩과 참치와 납작보리 샐러드 ―137
고구마와 현미 샐러드 ―137
토마토와 올리브를 넣은 벌거밀 샐러드 ―138
소금 뿌린 오이와 퀴노아 ―139
NOODLE
당면 샐러드 ―140
생강과 햇생강이 들어간 국수 샐러드 ―143
완두 싹과 센레크 샐러드 ―143
메밀국수와 오크라 샐러드 ―144
시간이 흐를수록 맛있어지는 샐러드
MARINATED
구운 방울양배추와 안초비 오일 마리네 ―146
양파와 로스햄 마리네 ―148
연근과 오일에 절인 정어리 마리네 ―149
PICKLES
오이로 만든 심플 피클 ―150
세미 드라이 토마토의 발사믹 식초 절임 ―151
파프리카로 만든 컬러풀 피클 ―151
콜리플라워로 만든 옐로 피클 ―154
발라 먹고 찍어 먹는 샐러드
WHITE
명란젓과 크림치즈 딥 ―156
코티지 치즈와 파슬리 딥 ―158
GREEN
아보카도 고추냉이 딥 ―160
제노베제 두부 딥 ―161
RED
붉은 피망을 넣은 핫 딥―162
라즈베리와 민트가 들어간 요구르트 딥 ―163
BLACK
블랙올리브와 가지 딥 ―166
블랙베리 잼 딥 ―167
디저트 감각으로 즐기는 샐러드
딸기와 피칸 ―168
바나나 사워크림 ―170
구운 망고 ―170
체리와 카스텔라 ―171
멜론과 키위 샐러드 ―175
사과와 그래놀라 ―176
곶감과 건포도 샐러드 ―177
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