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    [정가인하] 마음을 담은 사찰 음식

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    정가인하도서

    [정가인하] 마음을 담은 사찰 음식

    • 홍승스님, 전효원 저
    • 영진닷컴
    • 2013년 01월 28일
    • 정가
      13,000원
    • 재정가
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    ISBN: 9788931443424 230쪽 188 x 245 (㎜)

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    저자 소개

    홍승스님
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 477
    최근저서

    1984년 대한불교조계종 제9교구본사 동화사 산내암자 부도암으로 출가하고, 1985년 범어사에서 수계를 받았다. 중앙승가대학 불교학과 졸업 후 1991년부터 제방에서 4안거 성만, 대흥사 말사 원갑사 주지, 실천불교승가회 기관지 불교정론 편집장으로 활동하였다. 대구불교방송 계약직 PD로 근무하였고, 9교구 본사 포교당 관오사 주지, 9교구 본사 동화사 편집국장, 대한불교조계종 포교원 포교연구실사무국장을 역임하였으며, 대한불교조계종 총무원 사서실 사찰음식을 담당하였다. 2002년 불교텔레비전 ‘홍승스님의 사찰음식’, food채널 ‘풍경이 있는 요리’, 2003년 Q채널 추석특집 다큐멘터리 ‘사찰음식으로 부처를 만나다’ 등 다수의 텔레비전 방송에 출연 진행하며 사찰요리 대중화에 기여하였다. 2009년부터 매해 전남 장흥 한방 “卓” 밥상 (한방음식) 분야를 시연하고 심사위원으로 활동하고 있으며, 2012년 대한불교조계종 사찰음식 교재편찬위원회에 위촉되었으며, 2012년 킨텍스 국제요리경연대회 사찰음식부문 농림수산식품위원장상을 수상하였다. 2005년 서울 양재동에 ‘사찰음식연구회’를 개원하였고, 2008년부터 경주 동국대학교 불교 문화대학원 차와 사찰음식학과 겸임교수에 임용되어 전공수업 및 동대 평생교육원 수업에서 강의하고 있다.
    현재 연구회 본원이 부산 남구 대연동에 있으며 2011년 사단법인을 설립하여 ‘(사)홍승스님의사찰음식연구회’를 운영하고 있다. 그 외 부산 대덕사, 창원 성주사, 포항 황해사 등 다수의 사찰과 기관에서 사찰음식에 대해 강의하고 있으며, 사찰음식 연구회 활동 및 요리 전수활동을 하며 사찰음식
    을 알리고 보전하는 데 주력하고 있다.
    저서로 [차와 채식], [홍승 스님의 자연을 담은 사찰음식], [마음을 담은 사찰 음식] [아이좋아 가족밥상]이 있다.

    전효원
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 202
    최근저서

    가리는 음식이 많았던 덕분에 자연스레 사찰음식의 길로 접어들었고, 홍승스님을 통해 체계적으로 공부하였다. 사찰음식을 접하게 된 인연과 은혜에 보답하고자 더욱 열심히 배우고 연구하였다. 2009년 문화체육관광부와 조계종 문화부가 주관한 사찰음식 데이터베이스화 작업에 책임연구원으로 참여하면서 더 큰 애정과 관심을 쏟게 되었다. 수상이력으로 국제약선양생문화대회, 세계음식관광 박람회, 향토식문화대전, 푸드&테이블웨어전 등에서 대상(보건복지부장관상), 식약청장상, 우수지도자상 등을 수상하였으며 여러 전시회에 초청되어 사찰음식 대중화에 힘쓰고 있다.
    현재 ‘(사)홍승스님의 사찰음식연구회’ 상임이사로 활동하고 있으며, 앞선 연구회의 서울지회인 ‘이지(利知)사찰음식문화원’ 운영하고 있다. 사찰음식을 주제로 박사학위를 취득하였으며 대학교, 문화센터, 요리학원, 방송 등에서 한식 및 사찰음식을 강의 중이다. 사찰음식의 정신과 맛에 매료돼 모든 사람이 함께 누릴 수 있기를 소망하며 오늘도 부지런히 노력하고 있다.

    저서 《마음을 담은 사찰 음식》《아이좋아 가족밥상》

    책 속에서

    목차

    목차
    ㆍ 머리말
    ㆍ 요리가 즐거워지는 생생요리 팁
    Part 1.
    사찰음식 톺아보기
    사찰음식이란
    스님들의 상차림
    2. 천연조미료와 소스 만들기
    3. 제철음식 알아보기
    Part 2.
    생식으로 즐기는 사찰음식
    1. 참나물 무말이
    2. 참외 깍두기
    3. 된장 소스 생마 무침
    4. 고구마 샐러드
    5. 수삼 냉채
    6. 수박 속껍질 무침
    7. 고수나물 무침
    8. 나박김치
    9. 도라지 잣즙 무침
    10. 즉석 고추장
    11. 토마토 오디 샐러드
    Part 3.
    스님 일상식 한상차림
    1. 연잎유미죽
    2. 양배추 깻잎 김치
    3. 김장아찌
    4. 표고버섯밥
    5. 배춧국
    6. 오이나물 무침
    7. 호박선
    8. 콩나물 장떡
    9. 백김치
    10. 매생이탕면
    11. 깍두기
    12. 산초깨죽
    13. 미역줄기장아찌
    14. 칠절비빔밥
    15. 연근탕
    16. 풋고추김치
    18. 콩나물 비빔국수
    19. 새송이버섯 깨무침
    20. 두부 고추장 강정
    Part 4.
    조금 더 색다른 사찰식 도시락
    1. 연근 크로켓
    2. 과일초밥
    3. 두부김밥
    4. 우엉 피클
    5. 강황밥
    6. 우엉 샐러드
    7. 취나물 된장국
    8. 미역전
    9. 표고 버섯 조림
    10. 오이무채 속박이
    11. 고추장떡
    12. 쌈 된장
    13. 연근두부 소박이 튀김
    14. 죽순 초회
    15. 채소 장아찌
    16. 무말랭이 무침
    17. 청포묵무침
    18. 표고구이
    19. 미역 무침
    20. 단호박 조림
    21. 모듬쌈밥
    Part 5.
    마음과 정성을 다한 손님상
    1. 과일주머니 약과
    2. 단호박묵
    3. 사찰식 연근피자
    4. 삼색 생두부 튀김
    5. 수박 물김치
    6. 조랭이떡 찜
    7. 버섯 삼색전
    8. 홍시죽
    9. 우엉 잡채
    10. 마밥
    11. 버섯순두부 들깨탕
    12. 더덕찹쌀구이
    13. 채소 삼색전
    14. 상추 김치
    15. 나물찜
    16. 대추두부 완자 조림
    17. 버섯 겨자냉채
    18. 누룽지탕
    19. 단호박 두부죽
    20. 채소말이 색초밥
    21. 녹두전
    22. 돌나물 연근 냉채
    23. 콩나물 표고버섯찜
    24. 버섯채소 전골
    25. 연잎 보쌈김치
    26. 김치 잡채
    27. 두부스테이크
    28. 삼색 전병말이
    29. 연잎 영양밥
    30. 버섯 샤브샤브
    31. 브로콜리 된장 무침
    32. 버서묵
    33. 연근 김치
    Part 6.
    마음을 열어주는 차와 간식
    1. 깨강정
    2. 우메기
    3. 흑임자구름떡
    4. 오과차
    5. 감기탕
    6. 우엉연근차
    7. 효소차
    ㆍ부록:사찰 요리와 함께 하는 테이블 세팅하기

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