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    I LOVE COCKTAIL

    I LOVE COCKTAIL

    • 이석현 외 저
    • 백산출판사
    • 2010년 02월 10일
    • 정가
      15,000원
    • 판매가
      15,000원 [0% 할인]
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    이책의 개정판 정보

    아이 러브 칵테일 [개정2판] 이석현 외 저 | 백산출판사 | 2018년 08월

    위시리스트
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    - [0]
    ISBN: 9788961832694 231쪽 152 x 223 (㎜)

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    출판사 리뷰

    의식주라는 인간의 기본욕구는 날로 세계화, 선진화 되어가면서 질적인 향상을 추구하고 있다. 그 중 식음료 문화의 발전과 사업의 확충은 현대인들의 라이프스타일과 기호의 변화에 따라 더 빠른 속도로 진행되고 있으며, 특히 식욕을 증진시키고 소화를 도와주며 인간의 오감을 즐겁게 하는 음료인 칵테일에 대한 관심은 나날이 높아지고 있는 실정이다.



    칵테일이란 흔히 술과 물 혹은 과즙 등을 혼합한 음료를 말한다. 그 종류는 수를 헤아리기 힘들 정도로 다양하고 많으며, 하나하나가 각각의 매력과 개성을 지니면서 독특한 맛과 색깔을 가진다. 지금도 칵테일은 계속하여 새로운 작품이 창작되어 발전하고 있으며, 앞으로 더욱 인간생활과 밀접한 연관성을 맺어나갈 것이다.



    이러한 칵테일은 직업세계에서도 전문화·세분화되었고, 그에 따라 조주기능사 자격증의 인기와 신뢰가 높아지면서 세간의 관심을 끌고 있으며, 특히 젊은 층 취업대비 구직자의 자격증으로 각광을 받고 있어 자격증 대비 실전 교재의 필요성을 절실히 느끼게 되었다.



    본서는 조주기능사 자격증 취득을 위한 필수적인 이론시험과 실기항목들을 각 주류별(Base)로 나열하여 정리하였다.



    그리고 막걸리칵테일 세계화를 위한 오감만족, 오향색 막걸리칵테일과 오디, 깻잎, 복분자를 이용하여 개발한 전통주칵테일을 수록하여 우리 술을 아끼고 사랑하는 모든 분들께 칵테일의 미학을 전달하고자 노력하였다.



    끝으로, 본서의 출간을 위해 애써주신 백산출판사 진욱상 사장님을 비롯한 임직원 여러분께 감사의 말씀을 드리며, 본서가 칵테일에 관심 있는 많은 분들께 도움이 되는 교재가 되었으면 한다.

    저자 소개

    이석현
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자 , 수험/학습서 저자 , 기타
    • 인기지수 : 20
    최근저서

    동국대학교 산업기술환경대학원 식품공학과(공학석사) 졸업
    한국관광대학, 장안대학 겸임교수
    롯데호텔 식음팀 입사
    조주기능사 자격증 취득
    현) 사단법인 한국바텐더협회 사무총장
    롯데호텔 수석바텐더
    주류품질인증제 심사위원 / 제1회 대한민국주류품평회 심사위원(국세청)
    한국직업능력개발원 ETPL 심사위원
    한국산업인력공단 조주기능사 필기 출제위원, 실기 감독위원
    바리스타 필기시험 출제위원, 실기 감독위원
    한국산업인력공단 조주분야 전문위원
    주요 저서 및 논문
    집에서 즐기는 칵테일 파티
    조주학개론(현대 칵테일과 음료이론)
    양조학(정성껏 빚어낸 양조주 이야기)
    실전 칵테일
    전통 민속주를 이용한 칵테일 개발(학위논문)

    목차

    기초 칵테일 이론
    ·칵테일을 만드는 기본 기법 5가지 / 6
    ·칵테일을 만드는 데 필요한 기구 / 8
    ·칵테일글라스 / 14
    ·칵테일 부재료 / 18


    실전 칵테일
    ·진 이야기 / 27
    ·진 베이스 칵테일 / 28

    ·리큐르 이야기 / 47
    ·리큐르의 종류 / 48
    ·리큐르 베이스 칵테일 / 62

    ·위스키 이야기 / 78
    ·위스키 베이스 칵테일 / 80

    ·브랜디 이야기 / 92
    ·브랜디 베이스 칵테일 / 96

    ·럼 이야기 / 110
    ·럼 베이스 칵테일 / 112
    ·보드카 이야기 / 125
    ·보드카 베이스 칵테일 / 126

    ·테킬라 이야기 / 149
    ·테킬라 베이스 칵테일 / 150

    ·와인 이야기 / 155
    ·와인 베이스 칵테일 / 156


    오감만족, 오향색 막걸리 칵테일과 전통주 칵테일 / 159
    ·오감만족, 오향색 막걸리 칵테일 / 160
    ·전통주 칵테일 / 170

    BEST OF THE BEST COCKTAIL / 180

    부록(조주기능사 필기 기출문제) / 183

    참고문헌 / 229

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