출판사 서평
검은콩, 직경 1cm 작은 몸 안에 담긴 거대한 생명의 에너지!
‘면역력과 자기치유력이 강해진다’ ‘먹을 거 다 먹고도 살이 빠진다’ ‘항암 효과와 알츠하이머성 치매예방은 물론 여성의 갱년기 증후?군을 예방한다’ ‘피부가 예뻐지고 노화를 늦춰준다’ ‘심장과 신장 질환을 예방한다.’ ‘뼈가 튼튼해지고 두뇌기능이 좋아진다’
얼핏 보면 마치 만병통치약의 광고 같지만, 이것은 검은콩을 먹었을 때 실제로 우리가 얻을 수 있는 효능들이다. 직경 1cm 내외의 검은콩, 그 작은 몸 안에 어떠한 성분이 들어있기에 이러한 효능을 발휘하는 것...
검은콩, 직경 1cm 작은 몸 안에 담긴 거대한 생명의 에너지!
‘면역력과 자기치유력이 강해진다’ ‘먹을 거 다 먹고도 살이 빠진다’ ‘항암 효과와 알츠하이머성 치매예방은 물론 여성의 갱년기 증후군을 예방한다’ ‘피부가 예뻐지고 노화를 늦춰준다’ ‘심장과 신장 질환을 예방한다.’ ‘뼈가 튼튼해지고 두뇌기능이 좋아진다’
얼핏 보면 마치 만병통치약의 광고 같지만, 이것은 검은콩을 먹었을 때 실제로 우리가 얻을 수 있는 효능들이다. 직경 1cm 내외의 검은콩, 그 작은 몸 안에 어떠한 성분이 들어있기에 이러한 효능을 발휘하는 것일까?
이 책의 저자는 교통사고로 식물인간 상태에 빠졌던 남편을 검은콩의 힘으로 회생시킨 후, 오랜 간병체험과 검은콩 건강식품을 만들기 위해 23년 간 연구한 결과, 그리고 검은콩 건강식품을 먹고 효능을 체험한 사람들의 사례를 토대로 알아낸 검은콩의 효능을 많은 사람들과 공유하고 싶은 마음에 이 책을 쓰게 됐다.
무엇을 먹든 알고 먹는 것과 모르고 먹는 것에는 차이가 있다. 어떤 식품이 우리 몸에 어떠한 효능을 주는지 알고 먹어야만 그 효능을 몸으로 느낄 수 있고, 그러한 체험이 좋은 식품을 지속적으로 먹게 하는 동기를 주기 때문이다. 이 책을 통해 검은콩의 여러 가지 성분들과 그 성분들이 우리 몸에 선물하는 효능을 알게 되면, 단순히 ‘검은콩이 몸에 좋다’라는 생각을 넘어 검은콩을 왜 ‘생명의 에너지’ 또는 ‘거의 완전한 식품’이라고 부르는지 이해하게 될 것이다.
검은콩의 다양한 성분이 어우러져 만들어내는 오케스트라 효과!
검은콩에는 단백질, 탄수화물, 필수지방, 비타민, 미네랄 등의 일반 영양성분은 물론, 안토시아닌, 이소플라본, 레시틴, 사포닌, 피니톨 등 소위 파이토케미컬(생리활성물질)이라고 불리는 기능성 영양성분이 가득 담겨 있다. 이러한 성분들이 우리 몸속에서 마치 오케스트라 연주를 하듯 어우러져 면역력과 자기치유력을 비롯한 여러 가지 효능을 선물하는 것이다.
이 책의 1장에서는 검은콩의 신비를 체험한 사람들의 이야기와 함께 검은콩이 일반 콩과 무엇이 다른지, 또 검은콩이 품고 있는 생명의 에너지 파이토케미컬이란 무엇인지를 설명하고, 검은콩을 먹는 다양한 방법을 소개한다. 2장에서는 검은콩 안에 담긴 어떠한 성분이 우리 몸에 어떠한 효능을 주는지를 이해하기 쉽게 설명하고, 3장에서는 검은콩과 찰떡궁합을 이루며 시너지 효능을 높일 수 있는 건강식품들을 소개한다. 그리고 마지막 4장에서는 쉽고 간편하게 실천할 수 있는 건강관리법(4장)을 소개함으로써 독자들이 검은콩을 바탕으로 나이가 들어서까지 건강한 몸과 마음을 유지할 수 있도록 돕고 있다.
▶추천사
예로부터 검은콩은 항산화 효과와 안토시아닌 성분에 의한 노화방지 효과가 뛰어나고, 단백질과 식물성 지방질이 풍부하며, 신체의 각종 대사에 반드시 필요한 비타민B군 성분이 풍부한 것으로 알려져 있다. 특히 여성 호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 하는 이소플라본이라는 폴리페놀 함량도 높은 것으로 알려져 있어 나 자신도 관심을 갖고 연구하는 중에 저자를 만나게 됐다. 그런데 내가 대학교에서 이론적인 연구를 하는 것과는 달리 저자인 정남수 대표는 실제 검은콩의 섭취효과에 대한 많은 산경험과 식견을 바탕으로 건강식품을 만들어 많은 사람들에게 검은콩의 효능을 알리고 있었다. 그리고 그 바쁜 와중에 열정과 집중력을 발휘해 책까지 낸다고 하니 진심으로 경의를 표하고 싶다. 저자의 열정으로 출간되는 이 책이 검은콩에 대한 인식을 새롭게 함과 동시에 검은콩의 건강기능성을 널리 보급하여 국민건강 증진에 기여하게 되기를 기원한다.
- 건국대학교 동물생명과학대학 이치호 교수
이 책의 저자인 정남수 대표는 검은콩을 통해 직접 절망 속에서 희망의 기적을 체험했으며, 그 후부터 지금까지 끝없는 정열과 노력으로 검은콩의 기적을 많은 사람과 함께 나누고자 갈망하고 있다. 이 책에서 진솔하고 사실적이면서도 과학적으로 그려내고 있는 검은콩의 기적을 모든 독자들과 함께 하기를 기원한다.
- 선문대학교 스포츠과학부 송영주 교수

예로부터 검은콩은 항산화 효과와 안토시아닌 성분에 의한 노화방지 효과가 뛰어나고, 단백질과 식물성 지방질이 풍부하며, 신체의 각종 대사에 반드시 필요한 비타민B군 성분이 풍부한 것으로 알려져 있다. 특히 여성 호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 하는 이소플라본이라는 폴리페놀 함량도 높은 것으로 알려져 있어 나 자신도 관심을 갖고 연구하는 중에 저자를 만나게 됐다. 그런데 내가 대학교에서 이론적인 연구를 하는 것과는 달리 저자인 정남수 대표는 실제 검은콩의 섭취효과에 대한 많은 산경험과 식견을 바탕으로 건강식품을 만들어 많은 사람들에게 검은콩의 효능을 알리고 있었다. 그리고 그 바쁜 와중에 열정과 집중력을 발휘해 책까지 낸다고 하니 진심으로 경의를 표하고 싶다. 저자의 열정으로 출간되는 이 책이 검은콩에 대한 인식을 새롭게 함과 동시에 검은콩의 건강기능성을 널리 보급하여 국민건강 증진에 기여하게 되기를 기원한다.    
- 건국대학교 동물생명과학대학 이치호 교수

 

이 책의 저자인 정남수 대표는 검은콩을 통해 직접 절망 속에서 희망의 기적을 체험했으며, 그 후부터 지금까지 끝없는 정열과 노력으로 검은콩의 기적을 많은 사람과 함께 나누고자 갈망하고 있다. 이 책에서 진솔하고 사실적이면서도 과학적으로 그려내고 있는 검은콩의 기적을 모든 독자들과 함께 하기를 기원한다.
- 선문대학교 스포츠과학부 송영주 교수

과거 자연에서 가축을 키웠을 때는 소고기 안에 오메가-3 지방이 풍부했다. 그 시절 먹던 소고기국은 노란 기름이 동동 뜨고 맛도 훨씬 고소했다. 과일도 마찬가지다. 사람들의 입을 현혹하기 위해 이 품종 저 품종을 섞어 만든 과일은 달고 맛은 좋겠지만 비타민 등의 영양분은 떨어진다고 한다. 반면 자연 그대로의 재래종은 당도는 떨어지지만 본연의 영양분은 그대로 간직하고 있다. 내가 검은콩 식품을 만들 때 순수 재래종 서리태를 고집하는 이유도 여기에 있다. 서리태는 6월 중순경에 심고 서리가 내린 후 에 수확하는데, 서리가 내리고 잎이 다 떨어질 때에야 모든 영양이 콩으로 다 모인다. 이처럼 서리를 맞고 자라야 달고 맛있어진다고 해서 서리태라고 하는 것이다. 검은콩도 여러 교배종이 있다. 속이 파란 청자콩, 아가콩 등이 그런 육성종들이다. 하지만 나는 믿고 있다. 인위적으로 교배되지 않은 토종 서리태의 수더분한 맛 속에 검은콩 본연의 영양분이 살아 있다는 사실을.
<1장 생명의 에너지, 검은콩 이야기 중에서>

앞으로 자세히 설명하겠지만 검은콩에는 단백질, 탄수화물, 필수지방산(불포화지방산) 등의 일반적인 영양성분뿐만 아니라 안토시아닌, 이소플라본, 레시틴, 사포닌, 피니톨 등 우리 몸 구석구석에 긍정적인 영향을 미치는 다양한 생리활성물질이 들어 있다. 그런데 이러한 성분의 효과를 제대로 보기 위해서는 콩을 씻거나 조리할 때 세심한 주의가 필요하다. 특히 검은콩을 씻을 때는 검은색 물이 금방 빠지므로 한 방울의 생명력도 놓치지 않도록 해야 한다. 너무 오래 씻게 되면 수용성인, 검은콩 껍질부분의 안토시아닌 성분이 빠져나가기 때문이다.
한 번은 남편이 소변을 잘 보지 못해 발이 퉁퉁 붓는 일이 있었다. 나는 마음이 다급해 일단 급한 대로 내가 만든 검은콩 분말과 팥을 끓여 맑은 윗물을 받아 두세 잔 한꺼번에 먹게 했다. 그러고도 당장의 효과가 없어 걱정했는데, 한밤에 보니 남편이 소변통에 소변을 가득 봐놓았다. 나는 다음 날 출근하기 전에 검은콩을 끊여 윗물을 받아 남편 머리맡에 두고 나왔다. 그리고 그날부터 남편의 증상은 말끔히 사라졌다.
<1장 생명의 에너지, 검은콩 이야기 중에서>

 

다이어트 보조제는 목적 자체가 살을 빼는 데 있기 때문에 영양분을 고르게 제공하지 못한다는 근본적인 한계가 있다. 즉, 단기적으로는 살이 빠지는 효과가 있지만 영양부족으로 우리 몸의 면역체계를 약하게 만들거나 심지어 칼슘 부족으로 젊은 나이에 골다공증을 겪게 할 위험도 있다. 게다가 이런 보조제들은 끊는 즉시 요요현상을 일으키는 경우도 많다.
반면 검은콩은 이러한 부작용에 대한 걱정이 전혀 없다. 일단 검은콩은 단백질과 탄수화물, 필수지방, 비타민, 미네랄 등이 풍부하게 함유돼 있다. 검은콩 하나만으로도 우리 몸에 필요한 영양성분을 거의 대부분 섭취할 수 있다고 해도 과언이 아니다. 게다가 불필요하게 살찌게 만드는 성분이 없기 때문에 평소 많이 먹을수록 건강에 도움이 된다. 이런 식으로 식사 중간중간 검은콩 식품, 즉 볶은 검은콩이나 검은콩 미숫가루, 검은콩 뻥튀기 등을 간식으로 먹으면 영양보충은 물론 적당한 포만감을 얻어 과식하거나 간식에 대한 욕구를 느끼지 않게 된다.
<2장 검은콩이 선물하는 신비의 효능 중에서>

문제는 이렇게 우리의 몸에서 항산화 효소가 생성되고 음식을 통해 항산화제를 보충해도 자외선이나 담배 연기, 공기오염 등의 외부환경 요인과 색소, 식품첨가물, 트랜스지방 등이 첨가된 유해식품을 섭취하거나 스트레스 등으로 인해 활성산소가 워낙 많이 발생한다는 것이다. 그리고 이로 인해 우리 몸의 항산화 시스템이 균형을 잃고 피부노화도 지속적으로 진행된다. 검은콩에 함유된 안토시아닌과 비타민E는 항산화력이 우수해 위와 같은 유해식품이나 환경에 의한 피부노화를 방지하는 데 큰 도움을 준다. 또 콜라겐을 활성화시켜 피부에 탄력을 주고, 주름이 형성되는 것을 지연시키며 외상의 치료에도 도움을 준다.
특히 검은콩은 노란콩보다 항산화력이 4배 이상 강한 것으로 알려져 있다. 검은콩 껍질부분에 강력한 항산화력을 가진 안토시아닌 성분이 풍부하게 들어있기 때문이다. 이러한 항산화력 덕분에 검은콩을 먹으면 노화예방은 물론, 세포가 산화되는 것을 예방하고, 각종 만성 질환을 예방하는 효과를 얻을 수 있는 것이다.
<2장 검은콩이 선물하는 신비의 효능 중에서>

목차
프롤로그
1장 생명의 에너지, 검은콩 이야기
01 검은콩의 신비를 체험한 사람들 이야기
02 검은콩의 검은물 한 방울에도 생명력이 살아 있다
신비의 에너지, 생리활성물질 | 자연 그대로의 우리 것을 먹어야 한다 | 검은콩의 검은물 한 방울에도 생명의 에너지가 살아 있다
03 검은콩은 일반 콩과 무엇이 다를까
옛 문헌에서 이야기하는 검은콩의 효능 | 더 높은 항산화, 항암효과
04 검은콩을 먹는 다양한 방법
검은콩 죽 | 검은콩 빈대떡 | 검은콩 찰떡 | 검은콩 핫케이크 | 건강 유부초밥 | 간단 두부만두
2장 검은콩이 선물하는 신비의 효능
01 먹으면서 살도 빼는 검은콩의 다이어트 효과
검은콩을 먹으면 살이 빠질까? | 적당한 포만감과 장 청소 그리고 고른 영양까지 | 우리 몸에는 느림의 여유가 필요하다
02 검은콩이 면역력과 자연치유력을 높여준다
면역력이란 무엇인가 | 면역체계의 중심은 장(腸)이다 | 검은콩이 장건강을 책임진다 | 검은콩이 상처를 쉽게 아물게 해준다
03 검은콩으로 심장 질환을 예방한다
콜레스테롤에 대한 오해와 진실 | 트랜스지방이란 무엇인가 | 검은콩이 콜레스테롤 농도를 떨어뜨려 심장과 신장 질환을 예방한다 | 검은콩의 이소플라본은 심장 질환의 특효 예방약이다 | 이소플라본은 꾸준히 섭취해야 한다
04 검은콩의 항암 효과
유방암을 발생시키는 다양한 요인 | 검은콩이 유방암 발생위험을 낮춰준다 | 검은콩이 전립선암 발생위험을 낮춰준다 | 검은콩의 안토시아닌이 전립선비대증에 미치는 영향 | 그 밖의 암 예방효과 | 하늘이 선물하는 항암제, 비타민D
05 검은콩이 뼈조직을 건강하게 만들어준다
골다공증의 원인은 과다한 칼슘배출에 있다 | 검은콩의 이소플라본이 뼈의 칼슘농도를 증가시킨다 | 근육강화 운동이 뼈를 튼튼하게 한다 | 비타민D가 칼슘흡수를 돕는다
06 검은콩이 여성의 갱년기 증후군을 예방한다
폐경기에 나타나는 주요 증상 | 검은콩은 폐경기 여성의 호르몬 대체식품 | 검은콩은 폐경기 부부생활에도 도움을 준다
Book Review
07 검은콩은 대표적인 두뇌음식이다
좋은 음식이 현명한 아이를 만든다 | 검은콩이 기억력을 높이고 치매를 예방한다 | 검은콩이 집중력을 높여준다 | 검은콩의 항산화력이 뇌손상을 예방한다 | 검은콩이 중년여성의 치매를 예방해준다 | 흡연과 음주를 줄이는 것이 뇌건강을 지키는 지름길이다
08 검은콩이 젊고 아름다운 피부를 유지해준다
피부가 노화되는 이유 | 피부노화의 주범은 활성산소 | 자외선이 피부의 활력을 떨어뜨린다 | 검은콩의 항산화 효과가 피부노화를 예방한다 | 검은콩의 효과를 높이는 식품들 | 피부를 아름답게 관리하는 방법
3장 검은콩의 효능을 높이는 건강식품
01 몸도 머리도 휴식이 필요하다
몸을 건강하게 유지하는 비법 | 뇌건강을 유지하는 비법
02 검은콩과 찰떡궁합을 이루는 건강식품
환상의 궁합, 검은콩과 검은깨 | 검은콩의 영양분을 보호해주는 다시마 | 검은콩의 영양분을 배가시키는 견과류와 씨앗류 | 검은콩과 함께 장기능 개선효과를 높여주는 우엉 | 피부를 아름답게 해주는 뿌리음식, 무
03 콩으로 만드는 발효식품
된장은 우리 민족 최고의 음식이자 조미료 | 된장이 만들어내는 항돌연변이 효과 | 된장이 만들어내는 항암 효과 | 된장의 심혈관계 질환 예방효과 | 된장의 혈압강하 효과 | 된장의 혈전용해 효과 | 된장의 항비만 효과 | 된장의 면역력 증가효과 | 된장의 항균효과 | 청국장은 고영양성 식품이다
04 콩으로 만드는 비발효식품
두부 : 역사 깊은 단백질 공급원 | 두유 : 단백질과 지방질이 풍부한 영양음료 | 콩나물 : 풍부한 비타민C와 뛰어난 숙취해소 효과 | 초콩 : 만성질환을 예방하는 건강식
4장 검은콩과 함께하면 좋은 건강관리법
01 제철 야채와 과일만한 보약은 없다
제철 야채는 땅의 기운을 먹는 것 | 야채와 과일 특유의 영양가와 맛이 사라지고 있다 | 과일이 주식이 되어서는 안 된다
02 바른 식습관이 건강을 좌우한다
꼭꼭 씹어 먹는 것만으로도 다이어트가 된다 | 통째 먹는 전체식을 생활화하자 | 식재료 자체의 맛을 잃지 않도록 간단하게 조리하자 | 전자레인지의 사용은 가급적 지양하자
03 좋은 물이 면역력의 근원이다
하루 1,500~2,000ml 정도의 물을 마시자
Book Review
04 무리하지 않고 건강을 지키는 운동법
꾸준한 운동이 면역력을 높인다 | 운동이 뇌기능을 개선하고 노화를 예방한다 | 걷기는 신체에 무리를 주지 않는 최고의 유산소 운동 | 근육과 뼈건강에 효과적인 근육운동
05 몸을 깨끗하고 건강하게 만드는 생활습관
깊은 숨쉬기 | 샤워하기 | 숙면 취하기 | 숙면을 취하는 방법
부록 1_ 검은콩의 일반 영양성분
부록 2_ 검은콩의 기능성 영양성분
참조문헌