출판사 서평
대박 음식점을 꿈꾸는 이들을 위해
외식업중앙회에 근무하며,
대박음식점 사장님들을 통해 터득한 노하우와
세법강의를 하면서 수 없이 받은 질문 중
절세의 노하우를
한 권의 책에 담아 보았습?니다.
퇴직금으로 장사나 해서 돈이나 벌어볼 까? 유명한 프랜차이즈 회사가 알아서 해주는데 설마 망하기야 하겠어? 라는 생각을 가진 창업자,
아무리 벌어도 새는 구멍이 많아 어디로 새는지 모르는 사장님
다음의 내용을 담았습니다.
제1장 창업 준비 노하우
제2장 입지선정과 상권분석
제3장 상호선정 또는 프랜차이즈 계...
대박 음식점을 꿈꾸는 이들을 위해
외식업중앙회에 근무하며,
대박음식점 사장님들을 통해 터득한 노하우와
세법강의를 하면서 수 없이 받은 질문 중
절세의 노하우를
한 권의 책에 담아 보았습니다.
퇴직금으로 장사나 해서 돈이나 벌어볼 까? 유명한 프랜차이즈 회사가 알아서 해주는데 설마 망하기야 하겠어? 라는 생각을 가진 창업자,
아무리 벌어도 새는 구멍이 많아 어디로 새는지 모르는 사장님
다음의 내용을 담았습니다.
제1장 창업 준비 노하우
제2장 입지선정과 상권분석
제3장 상호선정 또는 프랜차이즈 계약
제4장 점포 계약
제5장 인테리어 및 영업설비
제6장 영업신고와 사업자등록
제7장 종업원 및 영업관리
제8장 음식점 시작단계에서 꼭 알고 있어야할 세금문제
제9장 음식을 팔거나 원재료 구입 시 알고 있어야할 부가가치세
제10장 종업원 급여지급 시 알아야 할 근로소득세
제11장 음식점 소득에 대한 종합소득세
제12장 음식점 형태별로 꼭 알고 있어야할 세금문제

목차
제1장 창업 준비 노하우
돈 없이 장사하는 10계명
체면과 자존심을 버려라
남의 돈으로 장사하지 마라
있는 돈 전부 쏟아 붓지 마라
떼돈 벌 생각을 하지 말라
남의 돈·남의 머리를 빌릴 생각을 마라
친구 따라 강남 가지 마라
외상장사를 하지 말라
한 우물을 파지 말라
실패는 성공의 어머니라는 말을 믿지 마라
앉아서 돈 벌 생각하지 마라
음식점 창업 쉽게 보면 쓴맛 본다.
실제 경험해보라
고객의 처지에서 생각하라
주인이 음식을 알아야 한다.
맛은 30%만 중요하다.
알고 넘어갑시다! 불경기에 뜨는 메뉴
알고 넘어갑시다! 비품 및 점포 내부의 집기는 상품메뉴와 어울리는 것
처음 콘셉트를 지켜라
공동투자를 해도 경영은 한 사람이
무리한 저가전략대신 많이 퍼줘라
종업원 관리도 중요하다
단골손님은 기억하라! 그러나 지나친 친절을 절제하라
알고 넘어갑시다! 창업일정표
초보창업자 이점에 주의하라!
알고 넘어갑시다! 창업자 금기사항
나만의 음식점을 찾아라!
식생활에 대한 수요를 파악하라!
알고 넘어갑시다! 사회구조와 식생활 수요의 변화
점포가 위치한 주요 고객의 연령층을 고려하라!
자신만의 메뉴를 개발하라!
간접경험을 통해서 창업노하우를 쌓아라!
알고 넘어갑시다! 불경기 묘책 더부살이 창업(숍인숍 창업)
프랜차이즈 창업 전에 꼭 점검해 봐야할 사항
업종이 전부는 아니다
본사에 과잉기대를 하지 마라!
가맹점 수에 연연 말라!
지사 많은 곳 일단 의심
지나친 모집광고 조심
주위 평판 귀 기울여라!
직영점 노하우를 봐라!
물류시스템은 구축되어 있는지?
영업권을 보장해 주는지?
자존심 강한 본사인지?
단일 아이템에 집중하는지?
교육프로그램이 잘 되어 있는지?
본사의 판촉 노력을 확인한다.
특약, 구두약속도 반드시 문서로 써놓아야 한다.
알고 넘어갑시다! 독립점포와 프랜차이즈의 장단점 비교
알고 넘어갑시다! 프랜차이즈 선택 시 주의 점
음식점 창업 최소한 들어가야 할 비용을 고려하라
음식점 점포에 들어가는 비용
■ 임대보증금과 점포유지비
■ 권리금
인테리어 등 시설비용
■ 인테리어 공사비용
■ 시설비 및 비품구입비
인건비와 재료비
홍보비
예비비
제2장 입지선정과 상권분석
음식점 입지선정 절차의 흐름
입지가 성패를 좌우한다!
알고 넘어갑시다! 지역상권별 특징과 조건
입지선정이 먼저인가? 아이템 선택이 먼저인가?
음식점의 상권분석
상권조사
알고 넘어갑시다! 상권조사의 주요항목
상권분석
점포 앞 통행객 조사
자주 먹는 음식과 가격대 조사
입지선정 시 인간의 심리를 파악하라!
인간의 3대 심리동선을 파악하라!
■ 안전중시
■ 최단거리중시
■ 군집중시
인간의 소비행동을 읽어라!
■ 통행(교통)량
■ 시장규모
■ 인지성
■ 접근 편리성
■ 유도시설
■ 경합회피
■ 건물구조
■ 상권의 수준
알고 넘어갑시다! 집과 가게의 거리도 생각하라
직접 점포를 구하는 요령!
목표고객을 분석해야 한다.
주 고객의 동선 방향을 따라가라!
사람이 많이 몰리는 곳 앞에 자리를 잡자
음식점은 코너가 좋다
전면 길이는 4M가 넘을 것
퇴근 정류장에 자리하자
일단 망한 음식점은 절대로 안 된다.
체인영업사원을 이용해라
같은 업종이 2~3개 있는 곳을 골라라
주차장은 필수다.
알고 넘어갑시다! 입지선정 체크리스트
입지선정이 어려우면 최고의 입지는 바로 우리 동네다!
알고 넘어갑시다! 부동산 가치로서의 입지선정도 중요하다!
음식점 종류별 입지분석
분식점의 입지선정
한식점의 입지선정
■ 경쟁업체의 현황
■ 보완업체의 분포
■ 상주인구의 분포
■ 유동인구
■ 입지의 특성 파악
■ 도로 폭 파악
■ 역세권, 버스정류장, 관공서, 대형시설파악
■ 주차시설 유무
■ 주변상권의 변화가능성 검토(장ㆍ단기적인 검토)
■ 이동 동선구조의 변화가능성 검토
일식의 입지선정
양식의 입지선정
■ 기존업소 조사
■ 고객선호기준 조사
■ 업소접근가능성 조사
■ 업소의 홍보성 조사
■ 주변상권조사
■ 투자액과 수익성 조사
제3장 상호선정 또는 프랜차이즈 계약
튀는 간판은 창업 절반의 성공!
간판은 어떻게 설치해야 잘 보이나?
간판은 한 눈에 들어오게 설치해야 한다.
통행인의 시계 범위 안에 설치하라!
운전자의 시계 범위 안에 설치하라!
간판은 어디에서부터 보여야 하는가?
간판의 크기와 문자수는 몇 개가 좋을까?
간판이 보이지 않는 이유를 체크한다.
간판의 색과 주위 배경을 반드시 체크하라!
주위의 간판을 체크하라!
간판에 상호를 명확히 하라!
간판의 배치와 지각 돌출성
시계가 좁아지거나 넓어지는 요인
보조간판을 활용하라!
움직임이 있는 간판이 좋다
영업 시간대를 고려한 간판의 색상
옥외광고물 등의 허가·신고
허가대상 광고물 등
신고대상 광고물 등
허가 및 신고절차
제4장 점포 계약
권리금을 이해하고 창업하자!
영업권리금
시설권리금
바닥권리금
권리금을 줄이는 협상방법
알고 넘어갑시다! 무심코 지급한 권리금 조금만 신경 쓰면 절세효과 크다
점포계약 시 이런 점에 주의하라!
알고 넘어갑시다! 점포계약시 체크리스트
제5장 인테리어 및 영업설비
이런 식으로 고객을 끌어드려라!
충분한 경험과 능력을 가진 전문가와 상의하라!
업체선정 시 견적가격만으로 업체를 선정하지 마라!
기획과 콘셉트가 있어야 한다.
누구나 할 수 있지만 성공은 누구나 하는 것이 아니다
충분히 숙련된 전문가들과 상의하라!
음식점 인테리어 시 체크리스트
알고 넘어갑시다! 인테리어 비용 잔금은 반드시 모든 일이 마무리 된 후 지불하라!
인테리어 등 시설경비의 절세를 위한 비용처리 방법
제6장 영업신고와 사업자등록
창업 시 꼭 필요한 인·허가 절차
위생교육
영업신고(허가)서
알고 넘어갑시다! 영업허가 또는 신고업종
알고 넘어갑시다! 음식점을 하려면 조리사 자격증이 있어야 하나?
알고 넘어갑시다! 1층에서 한식집을 하는데 소방필증이 필요한가요?
사업자등록증
건강진단수첩(일명 : 보건증)발급
오토바이 보험가입
배달용 이륜차보험가입
혼자 하는 음식점의 사업자등록
일반과세자로 등록할까? 간이과세자로 등록할까?
■ 일반과세자
■ 간이과세자
사업자등록 사업개시 후 20일안에 반드시 한다.
사업자등록을 위해 준비해 두어야 하는 서류
■ 개인사업자로 할 경우 준비해 두어야 하는 서류
■ 법인사업자로 할 경우 준비해 두어야 하는 서류
사업자등록은 관할세무서나 인터넷으로 신청한다.
■ 직접 방문을 통한 사업자등록신청
■ 국세청 홈택스를 통한 사업자등록신청
■ 전문가를 통한 사업자등록신청
알고 넘어갑시다! 시설투자와 관련한 부가가치세는 조기환급이 가능하다
음식점 복식부기의무자(연 1억 5천)는 사업용 계좌를 반드시 개설하라!
직전연도 수입금액이 1억 5천만원 이하인 사업자는 사업용 계좌를 개설한다.
사업용 계좌는 5개월 이내에 신고한다.
사업용 계좌 개설 후 사업용 계좌신고서를 제출한다.
사업용 계좌를 변경하려면 변경신고서를 제출한다.
거래대금과 인건비, 임차료는 반드시 사업용 계좌를 사용
■ 거래대금을 금융기관을 통해서 결제하거나 받는 경우
■ 인건비 또는 임차료를 지급하거나 받는 경우
사업용 계좌 미신고·미사용시 가산세 부과
알고 넘어갑시다! 사업용 계좌 미신고시 불이익
개인카드와 사업용 카드를 구분해서 사용해라!
현금영수증 홈페이지를 통해 사업용 신용카드를 만들어라
사업용 신용카드 사용내역 조회화면에서 내역조회도 가능하다
사업용 신용카드를 사용해도 개인사용분, 접대비 등은 불공제된다.
신용카드 및 현금영수증가맹점에 가입한다.
현금영수증 가입대상과 가입방법
제7장 종업원 및 영업관리
종업원 고용 시 알고 있어야 할 근로기준법
종업원을 구하는 방법
인원수에 따른 근로기준법 적용
■ 4인 이하 음식점에 적용되지 않는 주요 내용
■ 4인 이하인 음식점에도 적용되는 주요 내용
근로계약은 반드시 서면으로 체결하라
법에서 정하고 있는 기준근로시간