출판사 서평
글로벌 시대에 다변화된 생활 의식 속에서 선진 고급 문화를 접하는 데 있어, 가장 중요한 것들 중에서 와인은 우리사회에 일반화 되어 가고 있습니다.
경제 성장과 더불어 다양한 글로벌 외식 문화중 가장 중요한 부분을 차지하고 있는 와인 문화는 국내 외식 문화에 많은 변화를 가져왔으며, 와인 산업이 전문화, 일반화 되면서 이에 따른 소비자의 의식 변화가 선진 와인 산업에 진입을 제촉하고 있습니다.
외식 산업에 있어 중요한 부분을 차지하고 있는 와인은 정보의 홍수 속에서 와인 접근자들을 보다 더 쉽고, 유용하고 효율적으로 와인문화...
글로벌 시대에 다변화된 생활 의식 속에서 선진 고급 문화를 접하는 데 있어, 가장 중요한 것들 중에서 와인은 우리사회에 일반화 되어 가고 있습니다.
경제 성장과 더불어 다양한 글로벌 외식 문화중 가장 중요한 부분을 차지하고 있는 와인 문화는 국내 외식 문화에 많은 변화를 가져왔으며, 와인 산업이 전문화, 일반화 되면서 이에 따른 소비자의 의식 변화가 선진 와인 산업에 진입을 제촉하고 있습니다.
외식 산업에 있어 중요한 부분을 차지하고 있는 와인은 정보의 홍수 속에서 와인 접근자들을 보다 더 쉽고, 유용하고 효율적으로 와인문화를 즐길 수 있도록 하고 있습니다.
국내 와인 소비 문화는 국내 와인 산업의 역사가 그 어느나라들 보다 더 짧음에도 불구하고, 와인 소비국가들 중에서 가장 높은 신장세를 보이고 있습니다.
또한 외식 산업이 다변화 되면서 그에 따른 직업군들도 다양화되고 있고, 와인관련 전문 직업이 확실한 자리 매김을 하고 있는 것이 현실입니다.
호텔 외식 산업에서 가장 중요하다고 할 수 있는 와인에 관련된 출판물들은 최근들어 수백종이 판매되고 있으나, 직업인으로서 와인에 대한 이론적 지식 습득과 실무적인 다소 전문적인 서적물이 부족한 것이 현실입니다.
국내에서 수입 와인 면허가 자율화되기 전부터 오늘날에 이르기까지 와인 산업과 함께해 온 필자는 수 십년 동안 와인 관련업과, 호텔에서 소믈리에로 근무하면서 익힌 실무 업무와 와인 전문 아카데미에서의 와인 전문가 양성 교육 프로그램등을 강의해온 경험을 바탕으로, 수 십년 동안 모은 방대한 자료들을 와인 이론적 지식들을 단계별로 정리하여, 와인 기초 상식 교양 교재 “ 와인의 이해 “와 중급 수준의 준 전문가를 위하고, 와인 애호가 그룹의 리더, 호텔 외식 산업 전공자들을 위하여 꼭 필요한 “ 와인학 개론 “, 그리고 와인 전문가 ( 소믈리에, 와인 어드바이져)를 위한 시리즈 “ Professional Wine Basic & Practical Business편”, “ 프랑스 와인편 “, 이태리와 기타 유럽 와인편 “, “ 신세계 와인편 “을 출판하게 되었습니다. 닥터뱅 미디어 출판은 W. F&B (Wine. Food & Beverage)교육 전문 미디어 출판을 지향하여, 가장 효율적이고 경제적으로 교육의 효과를 얻을 수 있도록 구성하였습니다. 시리즈별로 불필요한 그림들은 가급적 지양하고, 와인 지식 함양에 효과를 거두기 위하여, 와인 관련 지도를 보기쉽게 작업하여 삽입하였으며, 풍부한 자료들은 사이트 www.drvin.co.kr에서 다운 로드하여 편리하게 사용할 수 있도록 하였습니다.
국내 와인 자격 검정 시험과, 와인 서비스 컨테스트에 철저히 대비하기 위한 닥터뱅 출판 시리즈는 기본 와인 자격 검정 시험 대비를 위한 “ 와인의 이해”, “와인학 개론”을, 와인 전문가 (Sommelier, Wine Advisor) 자격 검정 시험과 소믈리에 컨테스트, 와인 서비스 컨테스트를 대비하기 위한 “ Professional Wine Basic & Practical Business편”, “프랑스 와인편”, 이태리와 기타 유럽 와인편”, “신세계 와인편”으로 구성하여, 와인 자격 검정 시험과 와인 서비스 컨테스트에서 목적한 바를 이룰 수 있도록 모든 자료들을 가장 많이, 그리고 체계적으로 정리하였습니다.

목차
1. 프랑스 와인 품질 분류 시스템
1)배경
2)원산지 명칭의 출현
3) 원산지 명칭의 분류
4) 원산지 명칭의 규정
5) 와인 레이블 표기사항
2. 레이블 용어
3. BORDEAUX
1) 개 요
2) 보르도 지방의 와?인 등급
(1) MEDOC & SAUTERNES의 등급
(2) GRAVES(그라브) 등급
(3) SAINT-EMILION (쌩떼밀리옹) 등급
(4) CRU BOURGEOIS (크뤼 부르즈와)
(5) CRU ARTISAN(크뤼 아티상), CRU PAYSANS (크뤼 빼이상)
(6) 원산지별 그랑크뤼 클라쎄 현황
3) 와인 재배 지역
(1) MEDOC지역
(2) GRAVES지역
(3) SAUTERNES 지역
(4) LIBOURNAIS 지역
(5) FRONSAC 지역
(6) BOURG (꼬뜨 드 부르그)지역
(7) BLAYE(블라이)지역
(8) 기타지역
4. BOURGOGNE
1) 개 요
2) 원산지 명칭 범주
3) 원산지 분류에 의한 원산지 명칭 리스트
4) 부르고뉴 와인의 Key Facts
5) 보졸레 와인의 Key Facts
6) Yonne (욘) 지방 와인
(1) Chablis Grand Cru (샤블리 그랑 크뤼)
(2) Chablis & Premier Cru Chablis (샤블리 & 프리미에르 크뤼 샤블리)
(3) Petit Chablis (쁘띠 샤블리)
(4)Irancy (이랑시)
(5)Saint-Bris (?-브리)
7) Cote-d' Or지방 와인
(1) Cote de Nuits (꼬뜨 드 뉘)& Hautes-Cotes de Nuits(오뜨 꼬뜨 드 뉘) 지역
① Marsannay, Marsannay Rose (마르상네)
② Fixin(피생)
③ Gevrey-Chambertin (즈브레-샹베르땡)
④ Morey-Saint-Denis (모레-쌩-드니)
⑤ Chambolle-Musigny (샹볼-뮈지뉘)
⑥ Vougeot (부조)
⑦ Vosne-Romanee (본느-로마네)
⑧ Nuits-Saint-Georges (뉘 쌩 조르주) 또는 Nuits (뉘)
⑨ Cote de Nuits-Villages (꼬뜨 드 뉘-빌라주)
(2) Cote de Beaune, Hautes-Cotes de Beaune (꼬뜨 드 본, 오뜨 꼬뜨 드 본) 지역
① Ladoix(라도와)
② Pernand-Vergelesses(뻬르낭 베르젤레쎄)
③ Aloxe-Corton (알록스 꼬르똥)
④ Savigny-les-Beaune 또는 Savigny(샤비뉘-레-본)
⑤ Chorey-les-Beaune (쇼레 레 본)또는 Chorey (쇼레)
⑥ Beaune(본)
⑦ Cote de Beaune(꼬뜨 드 본)
⑧ Pommard뽀마르
⑨ Volnay (볼네) & Volnay-Santenots (볼네 쌍뜨노)
⑩ Monthelie(몽뗄리)
⑪ Saint-Romain(쌩-로멩)
⑫ Auxey-Duresses((오제-뒤호쎄)
⑬ Meursault (뫼르쏘)
⑭ Blagny(블레뉘)
⑮ Puligny-Montrachet (뿔리뉘-몽라셰)
⑮ Chassagne-Montrachet (샤샤느-몽라셰)
⑮ Saint- Aubin(쌩-오뱅)
⑮ Santenay (쌍뜨네)
⑮ Maranges (마랑주)
⑮ Cote de Beaune-Villages (꼬뜨 드 본-빌라주)
8) Saone-et-Loire (숀 에 르와르) 지방
(1) Cote Chalonnaise (꼬뜨 샬로네이즈) 지역
① Bouzeron (부제롱)
② Rully (륄리)
③ Mercurey (메르뀌레)
④ Givry (지브리)
⑤ Montagny (몽따뉘)
(2) Maconnais (마꼬네) 지역
① Pouilly-Fuisse (뿌이-퓌세)
② Pouilly-Vinzelles(뿌이-뱅젤르)& Pouilly-Loche(뿌이-로셰)
③ Saint-Veran (쌩-베랑)
④ Vire-Clesse(비레-클레쎄)
⑤ Macon (마콩)
9) Rhone (론) 지역 와인
(1) Beaujolais (보졸레) 지방
① Beaujolais 10 Cru
② Beaujolais-Villages (보졸레 빌라주)
③ Beaujolais (보졸레)
(2) Coteaux du Lyonnais(꼬또 뒤 리오네)
10) Regional Appellation 레지오날 아펠라시옹
5. VALLEE DU RHONE
1) 개요
2) Appellation의 분류
3) Cotes du Rhone 지방의 생산통계
4) 주요 재배 품종
5) 생산지역
(1) 북부 론 지역 와인
① Cote-Rotie꼬뜨 로띠
② Condrieu 꽁드리외
③ Chateau Grillet 샤토 그리예
④ Saint-Joseph ? 조셉
⑤ Crozes-Hermitage 크로즈-에르미따즈
⑥ Hermitage 에르미따즈
⑦ Cornas 코르나
⑧ Saint-Peray ? 뻬레
(2) 남부 론 지역 와인
⑨ Gigondas 지공다
⑩ Vacqueyras 바케라
⑪ Chateauneuf du Pape 샤토뇌프 뒤 빠쁘
⑫ Lirac 리락
⑬ Tavel 따벨
⑭ Vinsobres뱅소브르
⑮ A.O.C. RASTEAU라스또
⑮ Beaumes de Venise봄므 드 베니스
⑮ A.O.C. Muscat Beaumes-de-Venise 뮈스카 봄므 드 베니스
⑮ Cotes du Luberon 꼬뜨 뒤 루베롱
⑮ Cotes du Ventoux 꼬뜨 뒤 벵뚜
⑮ Cotes du Vivarais 꼬뜨 뒤 비바레
⑮ Costieres de Nimes 꼬스띠에르 드 님므
⑮ Coteaux du Tricastin 꼬또 뒤 트리까스땡
⑮ Cotes du Rhone Villages 꼬뜨 뒤 론 빌라주
⑮ Regional Cotes du Rhone Appellation 르지오날 꼬뜨 드 론 아?라시옹
6. PROVENCE & CORSICA
1)Provence
(1) 개요
(2) 역사
(3) 기후
(4) 포도품종
(5) 포도원의 분류
2) Corsica
3) 중요한 와인 생산지역
(1)Bellet AOC (벨레)
(2) Palette AOC (빨레뜨)
(3) Coteaux de Pierrevert AOC (꼬또 드 삐에르베르)
(4) Cotes de Provence (꼬뜨 드 프로방스)
(5) Coteaux d'Aix-en-Provence (꼬또 닥? 프로방스)
(6) Les Baux-de-Provence (레 보 드 프로방스)
(7) Bandol AOC (반돌)
(8) Cassis AOC (까씨스)
(9) Coteaux Varois AOC (꼬또 바로와)
(10) Ajaccio AOC (아작시오)
(11) Patrimonio AOC (빠트리모니오)
(12) Muscat du Cap Corse AOC (뮈스카 뒤 캅 고르스)
(13) Vin de Corse AOC (뱅 드 코르스)
(14) 기타 Corsica의 명칭와인들
7. LANGUEDOC-ROUSSILLON
1) 개요
2) 역사
3) 포도품종
4) 와인분류
(1) Vins de Pays (뱅드뻬이)
(2) Vins Doux Naturels (뱅 두 나뚜렐)
(3) Vin de liqueur (뱅 드 리꿔르)
(4) Cremant de Limoux
5) Langudoc-Roussillon AOC, Vin de Pays
(1) Languedoc 동부지역
(2) Languedoc 서부지역
(3) Roussillon
(4) Vin de Pays
6) 중요한 와인
(1) Banyuls AOC (반열)
(2) Banyuls Grand Cru AOC (반열 그랑크뤼)
(3) Cabardes AOC (까바르데)
(4) Collioure AOC (꼴리외르)
(5) Corbieres AOC (꼬르비에르)
(6) Costieres de Nimes (꼬스띠에르 드 님므)
(7) Coteau