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    7색 채소 건강법

    7색 채소 건강법

    • 나카무라테이지 저
    • 우제열 역
    • 넥서스북스
    • 2009년 09월 10일
    • 정가
      11,000원
    • 판매가
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    - [0]
    ISBN: 9788960006522 151쪽 188 x 230 (㎜)

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    • 판매지수 : 326

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    책 소개

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    출판사 리뷰

    출판사 서평
    “7색 채소로 몸속부터 건강해진다!”
    채소의 영양 성분, 제대로 알고 먹자!
    식생활의 변화로 생활습관병의 발병률이 높아지면서 새로운 대안으로서 채소가 각광받고 있다. 채소는 비타민과 미네랄을 다량 함유하고 있으며 동맥경화에서 비만, 빈혈, 알레르기, 암 등의 생활습관병을 예방하고 면역력이나 체온 등 체질 개선에 필요한 성분이 많이 들어 있다.
    그러나 아무리 좋은 것이라도 제대로 알아야 그 효능을 100% 활용할 수 있다. 이 책에서는 각 채소가 가지고 있는 영양 성분을 한눈에 알아볼 수 있게 알려준다. 이를 통해 미처 몰랐...
    “7색 채소로 몸속부터 건강해진다!”
    채소의 영양 성분, 제대로 알고 먹자!
    식생활의 변화로 생활습관병의 발병률이 높아지면서 새로운 대안으로서 채소가 각광받고 있다. 채소는 비타민과 미네랄을 다량 함유하고 있으며 동맥경화에서 비만, 빈혈, 알레르기, 암 등의 생활습관병을 예방하고 면역력이나 체온 등 체질 개선에 필요한 성분이 많이 들어 있다.
    그러나 아무리 좋은 것이라도 제대로 알아야 그 효능을 100% 활용할 수 있다. 이 책에서는 각 채소가 가지고 있는 영양 성분을 한눈에 알아볼 수 있게 알려준다. 이를 통해 미처 몰랐던 채소의 효능을 배우고 실제 식생활에 적용함으로써 더욱 알차고 건강한 식탁을 만들 수 있을 것이다.
    7색 채소, 비밀은 피토케미컬에 있다!
    채소나 과일이 색깔을 띠는 것은 모두 피토케미컬 때문이다. 피토케미컬은 채소와 과일에 함유되어 있는 기능성 성분으로 색깔과 함께 독특한 향, 맛을 내어 다른 것과 구별되는 특성을 갖게 한다. 그 수가 약 1만여 종에 이르며 이 책에서는 빨강, 주황, 노랑, 초록, 보라, 검정, 흰색의 7가지 색에 따라 분류한다.
    빨간색 계통의 채소나 과일에 함유된 피토케미컬 리코펜은 부기 방지 및 고혈압 예방에 효과적이고, 주황색 계통의 제아잔틴과 프로비타민A는 육류와 생선의 소화를 돕고 눈을 건강하게 유지시켜준다. 노란색 계통에 들어 있는 피토케미컬 루테인은 노화로 인한 시력 저하를 예방하고 변비와 부종에 효과적이다. 녹황색 채소로 주목받고 있는 초록색 계통에 함유된 피토케미컬 클로로필은 면역력을 조절하고 한여름 체력 회복에 좋다. 보라색 계통의 안토시아닌은 부기와 고혈압, 동맥경화 예방에 좋고, 검정색 계통의 클로로겐산은 장내 환경 조절, 중성 지방 방지, 암 예방에 효과적이다. 끝으로 흰색 계통의 이소티오시아네이트는 암을 예방하고 필로리균에 대항하며 간 해독 기능 강화 작용이 기대된다.
    이 책은 색깔별 채소와 과일에 함유된 피토케미컬과 주요 성분을 알려주고 이것들이 몸 안에서 어떠한 작용을 하는지 설명한다. 질병을 앓고 있거나 혹은 예방에 관심이 많은 사람이라면 채소별 기대 효과를 제대로 알고 자신의 몸에 맞게 7색 채소를 섭취해보자.
    채소의 효능을 바로바로 활용하라!
    많은 책에서 건강 비법을 알려주고 있지만 그것들을 실제 활용하지 못한다면 아무 소용이 없다. 이 책은 각각의 색깔별 채소가 지닌 효능을 알려주고 이를 활용할 수 있는 쉽고 간편한 71가지의 레시피를 소개한다. 또한 선택 요령에서 조리 시 주의할 점, 활용법 등의 팁을 담아 요리 초보자도 누구나 쉽게 따라할 수 있도록 했다. 이제 보고 아는 것으로만 그치지 말고 식탁을 바꿔보자. 어느새 당신은 물론 가족 모두 건강한 몸을 만들 수 있을 것이다.

    저자 소개

    나카무라테이지

    저자 나카무라 테이지
    도쿠시마대학 의학부 영양학과를 졸업한 후 도쿄대학 의학부 연구생을 거쳐 의학박사학위를 취득하였다. 성마리안나의대병원 영양부장과 내과강사를 지냈으며 2003년에는 가나가와현립보건복지?대학 교수를 지내고 2007년에 동 대학 학부장을 역임하였다. 현재는 일본임상영양학학회 이사장, (주)일본영양사회 회장 등 국내외에서 활약 중이다. 저서로는 《먹어서 낫는, 예방하는 의학사전》 《영양의 기본을 알 수 있는 도해사전》 《꼭 가지고 다녀야 하는 영양식사요법》 등 다수가 있다.
    역자 우제열
    동경 아카보리전문학교를 졸업한 후, 한국으로 돌아와 아카데미외국어학원 강사를 거쳐 현재 번역21에 몰두하고 있는 전문 번역가이다. 주요 저서로는 《자신의 몸값을 결정하는 20대가 되라!》 《최고 경영자가 되기 위한 50가지 리더십》 《20대 리더가 지금 꼭 해두어야 할 일》 《증상별로 찾아보는 가정의학 가이드》 등 다수가 있다.

    역자 소개

    우제열

    동경 아카보리전문학교를 졸업한 후, 한국으로 돌아와 아카데미외국어학원 강사를 거쳐 현재 번역21에 몰두하고 있는 전문 번역가이다. 주요 저서로는 《자신의 몸값을 결정하는 20대가 되라!》 《최고 경영자가 되기 위한 50가지 리더십》 《20대 리더가 지금 꼭 해두어야 할 일》 《증상별로 찾아보는 가정의학 가이드》 등 다수가 있다.

    목차

    목차
    들어가기 전에
    이 책의 사용법
    PART1 채소가 지닌 특별한 힘
    채소의 색깔에는 힘이 있다
    일곱 색깔 채소의 비밀, ‘피토케미컬’이란?
    채소에서 얻을 수 있는 영양소는?
    채소를 ‘먹는 것’이 중요하다?
    한의학적 관점에서 보는 채소의 효능·효과
    PART2 7색 채소의 비밀, 피토케미컬
    빨간색 계통의 피토케미컬_리코펜?캡산틴
    토마토｜수박｜그레이프프루트(홍육종)｜파프리카(빨간색)｜고추
    주황색 계통의 피토케미컬_프로비타민A?제아잔틴
    단호박｜당근｜망고｜귤｜멜론(적육종)
    노란색 계통의 피토케미컬_플라보노이드?루테인
    양파｜레몬｜옥수수｜골드 키위｜국화꽃
    녹색 계통의 피토케미컬_클로로필
    몰로키아｜신선초(함초)｜쑥갓｜브로콜리｜오크라
    보라색 계통의 피토케미컬_안토시아닌
    가지｜트레비소｜딸기류｜붉은 차조기｜검정콩
    검정색 계통의 피토케미컬_클로로겐산?카테킨
    우엉｜야콘｜감자｜녹차｜바나나
    흰색 계통의 피토케미컬_이소티오시아네이트?유화아릴
    양배추｜새싹채소류｜무｜파｜마늘
    외식 할 때 채소 섭취에 주의
    PART3 몸에 좋은 기타 건강 채소
    피토케미컬은 없지만 먹어야 할 채소
    아스파라거스｜아보카도｜수송나물｜순무｜버섯류｜소송채｜고구마｜생강｜셀러리｜무청&순무 무청｜청경채｜동아｜배｜여주｜부추｜배추｜파슬리｜피망｜포도｜사과
    농약과 유기농 채소
    PART4 채소가 만드는 건강한 삶
    채소를 통한 질병 예방과 건강
    채소 섭취 시 주의할 점
    몸에 좋은 채소, 매일 먹자!
    상비·보관 채소를 이용한 채소요리
    7색 채소 응용 레시피
    7색 채소 주스
    보존 식재료 이용
    ｜부록｜채소별 주요 효능 정리

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