프라이팬은 마술같은 조리도구입니다. 어떤 도구보다 쉽게 요리에 다가가게 해주기 때문이에요. 별다른 기술이나 손맛이 없어도 기름에 볶거나 튀기는 것만으로도 쉽게 맛을 낼 수 있어요. 요리 못하는 남자들도 프라이팬만 있으면 일류 요리사가 된답니다.
프라이팬은 참 좋은 조리도구입니다.
별다른 기술이나 손맛이 없어도 기름에 볶거나 튀기는 것만으로 쉽게 맛을 낼 수 있는 것이 프라이팬 요리의 특징입니다. 요리 못하는 남자들도 프라이팬만 있으면 기본은 합니다. 그게 바로 프라이팬의 마술입니다.

아빠, 앞치마를 두르세요

요리를 해 누군가에게 먹이는 것은 한마디로 ‘정성’이다. 상대에 대한 애정이 없다면 가능할 수 없는 일. 이 일을 주부들은 365일 한다. 남편을, 아이들을 사랑하기 때문이다.
요즘은 남자들도 애정표현을 요리로 하는 일이 많아졌다. 요리만큼 정성이 드러나고 행복감을 느끼게 하는 선물은 드물기 때문이다. 특히 가족들 앞에 펼쳐진 아빠의 요리는 대단한 위력을 발휘한다. 맛이 있고 없고를 떠나 ‘아빠가 앞치마를 두르고 주방에 들어갔다’는 사실 하나만으로도 가족의 분위기는 화기애애해진다. 그것 자체로 아빠의 가족에 대한 사랑, 관심, 정성이 모두 드러나기 때문이다.

그러나 이쯤에서 아빠는 고민이 시작된다.

모처럼 앞치마를 두르고 한껏 폼은 잡았는데, 무슨 요리를 하지? 요리 솜씨에 자신도 없는데 맛은 제대로 날까? 주방에 가득한 저 도구들은 도대체 어떻게 활용하는 거지?…

이럴 때, 《프라이팬으로 만드는 세계요리》(이하 프라이팬)는 아빠의 든든한 지원군이 되어줄 것이다. 저자가 책머리에서 밝혔듯 이 책은 ‘요리를 직업으로 하는 전문가가 아닌 ‘요리를 할 줄 아는’ 한 아이의 아빠로서 가족과 함께 하고픈’ 마음이 담겨 있다. ‘앞치마를 두른 아빠가 솜씨자랑 할 때 써먹을 수 있는 요리’를 컨셉트로 한다. 때문에 내용도 그에 딱 맞추어 구성돼 있다. 주말 아침 간편한 브런치에서부터, 가족을 위한 정찬 요리, 갑자기 닥친 손님을 위한 술안주, 아이와 함께 하는 요리 놀이 등 남편들이 ‘요리를 하겠다’ 마음먹은 모든 상황을 커버할 수 있게 해준다.

프라이팬이 마술을 부려요!

요리에 서투른 남자를 대상으로 하기 때문에 조리법도 대단히 간편하다. 조리도구를 프라이팬으로 한정한 것도 어떤 도구보다 요리에 쉽게 다가갈 수 있게 해주기 때문이다. 프라이팬은 어느 집에나 한두 개 이상 갖추고 있는 조리도구이다. 또, 별다른 기술이나 손맛이 없어도 기름에 볶거나 튀기는 것만으로 쉽게 맛을 낼 수 있는 것이 프라이팬 요리의 특징이다. 게다가 찜, 조림, 구이, 삶기, 끓이기 못하는 조리가 없다. 요리 못하는 남자들도 프라이팬만 있으면 기본은 할 수 있는 것이다.

남편들의 비장의 무기, 《프라이팬 만 · 세》

또 한 가지, 《프라이팬》의 미덕은 마음만 먹으면 누구나 실천해볼 수 있는 레시피라는 것이다. 프라이팬을 기본으로 하니 조리법이 간단한 것은 물론이고, 재료 역시 동네 마트에서 쉽게 구할 수 있는 것들이다. 거기다 20년 경력의 전문 요리사가 뽑은 메뉴는 누가 해도 멋스럽고 맛있는 것들이다. 일류 레스토랑에서 맛볼 수 있는 요리를 전통을 해치지 않으면서 간단하게 맛내는 비법을 알려준다. 완성된 요리를 식탁에 올렸을 때, 아내도 아이들도 손님들도 경탄을 금치 못할 비장의 무기를 제공하는 것이다.

요리는 마음먹기 나름

요리는 마음가짐이 중요하다. 일단 마음을 먹었다면 겁내지 말고 도전하고 실험해보아야 한다. 요리를 해주고 싶은 사람들에 대한 마음(사랑)을 떠올린다면 그리 어렵지 않은 일일 것이다. 사랑과 정성은 요리에 있어 최고의 양념이다.
그리고, 《프라이팬》을 펼쳐라. 요리로 폼 내고 싶을 때, 인정받고 싶을 때, 사랑받고 싶을 때 활용할 수 있는 만능 지침서가 될 것이다.

프롤로그 - 아빠의 프라이팬 마술, 가족을 행복하게 합니다

요리의 기초
조리도구 준비 / 정확한 계량 / 썰기 / 재료의 선택, 손질, 보관

프라이팬의 모든 것
프라이팬의 종류 / 길들이기 / 오래 쓰는 요령 / 청소하기

글로벌 소스
글로벌 소스

뉴욕 Style
스크램블 에그 / 컨티넨탈 블랙퍼스트 / 뉴욕식 토스트 / 필리 스테이크 샌드위치 /
치즈버거 / 뉴욕식 오믈렛 / 치킨 파니니 / 터키 클럽 파니니 / 단호박 스프 /
차가운 감자 수프 / 베이글과 크리치즈

베니스 Style
해산물 감자 그라탕 / 연어 리조또 / 까르보나라 / 오일 파스타 / 버섯 크림 파스타 /
토마토 해산물 파스타 / 로제 파스타 / 피자 바게트 / 치즈 바게트 /
컴비네이션 피자 / 감자 피자

멕시코시티 Style
치킨 퀘사딜라 / 브리또 / 화지타 / 멕시칸 바비큐 립 / 멕시칸 치킨 샐러드 / 할리스코

파리 Style
양파 스프 / 달팽이 요리 / 니스식 야채구이 / 참치 샐러드 / 치킨 스테이크 /
해산물 버섯볶음 / 안심 스테이크 / 토마토 참치 / 라따뚜이 / 프로방스식 그라탕 /
아이스크림 토스트

델리 Style
파니르 / 난 / 탄두리 치킨 / 연어 커리 / 인도식 새우 꼬치 / 인도식 소시지 /
라이따 / 인도식 요구르트

서울 Style
볶음라면 / 베이컨 두부 부침 / 팬 스테이크 모둠 / 메밀부침 말이 / 김치전 / 멸치 덮밥 /
비빔밥 김말이 / 볶음 장국밥 / 돈우 고추장 볶음밥

도쿄 Style
소고기 육회 / 새우 샐러드 / 구운 참치 스시 / 닭고기 볶음 / 치킨 데리야끼 / 고등어조림 /
해산물 야끼 우동 / 버섯 달걀말이 / 웰빙 야채 샐러드

상하이 Style
소고기 볶음 / 부추잡채 / 중화 야채볶음 / 마파두부 / 잡채밥 / 볶음짬뽕 /
간자장면 / 홍합 짬뽕탕

팬 간단 안주
베이컨 야채말이 / 감자 치즈 카나페 / 닭고기 케첩 탕수육 / 오삼 불고기 / 찹스테이크 /
콘버터 / 소시지야채볶음 / 고추장 건포 구이 / 꽁치 카레간장구이

아이와 함께
바나나와 아이스크림 / 소프트 쿠키 / 고구마와 허니 버터 / 크레페 / 크레페 케이크 /
파인애플 디저트 / 휘핑크림 만들기 / 과일 초코 퐁듀

보너스 페이지
1. 비타민 가득 생과일주스
2. 맛과 향이 좋은 샐러드 드레싱
3. 웰빙 식탁의 원칙
4. 맛있고, 멋있는 와인 즐기기
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