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    이경태 정연강의 밥장사 멘토링

    이경태 정연강의 밥장사 멘토링

    • 이경태.정연강 저
    • 이콘
    • 2006년 04월 12일
    • 정가
      12,800원
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    • 판매지수 : 74

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    이 책은

    저자의 식당 창업 컨설팅 경험이 녹아 있는 실전 창업 가이드! 컨설팅 의뢰에서 개업 이벤트까지 45일간의 창업 과정을 일지 형식으로 소개하였다. 또한 상권 분석에서부터 점포 계약, 메뉴 선정, 인테리어와 주방 공사, 집기 구입 등 식당을 준비하는 사람이라면 반드시 알아야 할 창업의 모든 것을 알려준다.

    출판사 리뷰

    출판사 서평
    창업을 꿈꾸는 사람들이 가장 먼저 생각하는 아이템이 식당이다. 그러나 관심이 많은 만큼 경쟁도 치열하고 따라서 성공도 쉽지 않다. 식당을 창업한 사람들 중 열에 일곱이 1년 안에 문을 닫고, 둘은 다른 일을 하나 식당을 하나 마찬가지이고, 하나 정도만이 알토란 같은 목돈을 쌓아가는 재미를 느낀다고 할 정도이다. 현실은 이렇게 냉정하지만 그래도 여전히 많은 사람들이 창업을, 그 중에서도 창업 아이템 1순위인 식당 창업을 꿈꾼다. 보도에 따르면 대학생들조차도 절반 이상이 취업 대신 창업을 생각한 적이 있으며, 그 중 관심 분야 1위가 ...
    창업을 꿈꾸는 사람들이 가장 먼저 생각하는 아이템이 식당이다. 그러나 관심이 많은 만큼 경쟁도 치열하고 따라서 성공도 쉽지 않다. 식당을 창업한 사람들 중 열에 일곱이 1년 안에 문을 닫고, 둘은 다른 일을 하나 식당을 하나 마찬가지이고, 하나 정도만이 알토란 같은 목돈을 쌓아가는 재미를 느낀다고 할 정도이다. 현실은 이렇게 냉정하지만 그래도 여전히 많은 사람들이 창업을, 그 중에서도 창업 아이템 1순위인 식당 창업을 꿈꾼다. 보도에 따르면 대학생들조차도 절반 이상이 취업 대신 창업을 생각한 적이 있으며, 그 중 관심 분야 1위가 요식업이라고 한다.(2005년 7월 20일 보도. 사람인과 폴에버 공동 조사)

    투자의 세계와 마찬가지로 창업도 실패하지 않는 것이 고수익을 올리는 것만큼이나 중요하다. 그런 의미에서 새로 나온 『이경태 정연강의 밥장사 멘토링』은 소박한 성공을 꿈꾸며 식당 창업을 준비하거나 현재 식당을 운영하고 있는 이들에게 좋은 길잡이가 되어줄 책이다. 창업 경험과 컨설팅 실무로 다져진 두 사람의 젊은 창업 컨설턴트는 이 책에서 대박을 터뜨리는 식당에 이야기하는 것이 아니라 실패하지 않는 밥장사에 초점을 맞춘다.

    무엇보다도 이 책의 미덕은 생생하고 재미있다는 점이다. 저자들의 이력에서 알 수 있듯, 젊은 나이에 음식점 창업에서 성공과 실패, 회생을 맛보았던 경험과 다년간의 컨설팅을 통해 축적된 현장의 다양한 노하우가 책 속에 잘 녹아들었다. 두 저자가 경영편과 실전편으로 나누어 각각 자신들의 전문 영역을 다루어 조화를 이루고 있다.

    먼저 경영편에서 정연강 소장은 식당 경영자라면 꼭 알아야 할 경영 기법을 마음가짐, 사전준비, 직원 관리, 고객 관리 등으로 나누어 설명하고 있다. 또한 창업자라면 꼭 알고 있어야 할 지식들을 100개의 문제로 정리해서 테스트 형식으로 제시하고 있다.

    실전편에서 이경태 소장은 컨설팅을 위해 찾아온 창업자와의 만남에서 식당 오픈에 이르기까지의 전투와도 같았던 45일간의 창업기를 일지 형식으로 기술하고 있다. 이 ‘The 밥상, 45일간의 전투’는 마치 재미있는 다큐멘터리를 보는 것처럼 눈을 뗄 수 없을 정도로 생생하고 흥미롭다. 상권 분석과 상가 계약, 인테리어 공사, 메뉴 선정, 개업이벤트 등 창업 과정에서 발생하는 크고 작은 사건 사고를 통해 창업자들이 주의해야 할 요소와 미리 대비해야 할 문제들을 독자가 직접 경험하듯 배울 수 있다.

    저자들은 서문에서 “피할 수 있다면 식당 창업은 가급적 피하라고 말하고 싶다”라고 밝히고 있다. 그만큼 현실의 밥장사는 처절한 전쟁터와도 같은 곳이라는 뜻일 것이다. 저자들은 이러이러한 상황에서 이 책에서 전하는 경험을 적용하면 소나기 정도는 피할 수 있을 것이라고 겸손히 밝히고 있지만, 이 책은 처절한 전쟁터에서 살아남는 데 매우 긴요한 보호 수단이 될 수 있을 것이다.

    저자 소개

    이경태
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 경제/경영/자기계발 저자 , 기타
    • 인기지수 : 760
    최근저서

    소자본 외식창업, 부진한 음식점 클리닉을 전문으로 하고 있다. 프랜차이즈 경력 6년, 1인 창조기업으로 13년간 창업 컨설팅의 외길을 걸으며 ‘이기는 장사’를 위한 노하우를 아낌없이 공개, 공유하고 있다.
    창업을 하려는 사람에게 “피할 수 있다면 창업을 하지 마라. 지는 게임에 왜 돈을 쓰는가?”라고 되묻는 등 창업에서 감당해야 할 정신적ㆍ육체적 노동에 대한 고통도 여과 없이 전달하는 등 진실성을 고수하고 있다. 그리고 숱한 성공과 실패 사례에서 얻은 노하우도 아낌없이 공개하는 한편, 유ㆍ무형의 정보는 반드시 대가를 지불하고 얻어야 피가 되고 살이 된다는 신념도 강하다.
    대한민국 창업 컨설턴트 중에서 외식창업 및 경영도서 집필로는 단연 최고를 자랑한다. 앞으로 최종 10권을 만들고 하산하는 것이 목표다. 이후에는 컨설팅을 사명감으로 하는 평범한 밥집 주인을 꿈꾸고 있다.
    현재 숙명여대, 중앙대, 전남대, 경원대에서 고위 외식산업 경영자 과정을, 세명대, 간호대, 삼육대, 부천대 등에서는 마케팅과 점포경영에 대한 강의를 틈틈이 하고 있다. 그가 10년째 운영하고 있는 ‘이경태의 맛있는 창업연구소(www.jumpo119.biz)’는 대한민국 창업 홈페이지 중에서 가장 풍부한 외식사업 아이디어를 제공하고 있다.

     

    ● 주요 저서
    《거꾸로 보는 프랜차이즈》(2000)
    《여보 우리 장사해요》(2002)
    《대박식당 알고 문을 열어라》(2004)
    《대한민국에서 마진이 높은 업종 55》(2005)
    《밥장사 멘토링》(2006)
    《밥장사 클리닉》(2007)
    《철저하게 장사꾼으로 살아라》(2009)
    《줄서는 식당 창업의 7가지 비밀》(2010)
    《대박식당 23가지가 다르다》(2012, 전자책)

     

     

    목차

    목차
    경영편
    1. 밥장사 각오하지 않으면 망한다
    사람 구하기 어렵다
    맛내기 결코 쉽지 않다
    하루 24시간도 모자란다
    손님은 왕? 손님은 적이다
    퍼주지 않으면 이길 수 없다
    2. 밥장사 미리 알고 있자
    음식을? 남기면 원인을 생각한다
    취급하는 메뉴에 따라 반찬의 역할은 다르다
    점심 장사보다는 저녁 장사에 치중한다
    보기 좋은 떡이 먹기도 좋다
    음식 값은 손님이 정하는 것이다
    주변의 인심을 얻어야 한다
    벤치마킹은 홍보보다 중요하다
    3. 밥장사 사람이 관건이다
    종업원은 가족이다
    고임금이 두 몫을 한다
    동기부여가 행동을 불러일으킨다
    종업원 교육은 지속되어야 한다
    종업원을 대우해주되 이겨야 한다
    팁이 나오는 밥집이 성공한다
    4. 밥장사 손님과의 싸움이다
    손님은 언제든 배신할 수 있다
    손님은 알아주길 원한다
    손님과 절대 친구하지 마라
    손님을 감동시키면 배로 돌아온다
    밥손님도 진상이 있다
    손님에 따라 접객기술을 달리 하라
    5. 밥장사 이렇게 관리한다
    주인이 해야 하는 일은 무엇인가?
    종업원 채용과 관리 요령은?
    점포관리는 어떻게 하는가?
    손익관리는 어떻게 하고 있는가?
    메뉴 개발 및 개선은 이루어지는가?
    홍보 및 이벤트 방법은 ?
    부록1 : 예비 창업자의 창업 지식 테스트
    실전편
    실전 창업일지 : 45일간의 전투
    창업 가이드 : 5천만 원으로 식당 차리기
    부록 2 : 흥하는 식당과 망하는 식당의 5가지 조건
    화보 : The 밥상, 창업 계획 및 홍보 방안

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