'두부'를 즐기는 100가지 방법! 도시 생활을 견디다 보면 사소한 아침거리조차 건너뛰거나 빵으로 대충 때우게 마련이다. 이제 깨끗한 두부 한 모만 있으면 쉽고 간편하게, 그리고 아주 짧은 시간에 든든한 한 끼를 해결할 수 있다.
출판사 서평
“구슬이 서 말이라도 꿰어야 보배.” 아무리 웰빙 관련 상품이 넘쳐나도 복닥거리는 도시 생활을 견디다 보면 사소한 아침거리조차 건너뛰거나 빵으로 대충 때우기 쉽다.
이 책은 자연의 맛을 살린 깨?끗한 두부 한 모만 있으면 누구나 쉽고 간편하게, 그리고 아주 짧은 시간에 요리해 먹을 수 있는 100가지 요리법을 소개한다.

고소하고 담백한 슈퍼 푸드 ‘두부’를 즐기는 100가지 방법-




?슈퍼 푸드,...
“구슬이 서 말이라도 꿰어야 보배.” 아무리 웰빙 관련 상품이 넘쳐나도 복닥거리는 도시 생활을 견디다 보면 사소한 아침거리조차 건너뛰거나 빵으로 대충 때우기 쉽다.
이 책은 자연의 맛을 살린 깨끗한 두부 한 모만 있으면 누구나 쉽고 간편하게, 그리고 아주 짧은 시간에 요리해 먹을 수 있는 100가지 요리법을 소개한다.

고소하고 담백한 슈퍼 푸드 ‘두부’를 즐기는 100가지 방법-




?슈퍼 푸드, 두부
미국 국립암연구소는 콩을 항암 작용에 효과적인 식품 6가지 중 하나로 선정했다. 또한 콩으로 만든 식품을 장기간 섭취하면 각종 성인병에 걸리지 않는다는 연구 결과도 있다. 이렇게 콩이 주목을 받으면서 콩의 영양 성분을 더욱 쉽게 섭취할 수 있는 두부의 가치는 점점 더 높아지고 있다.
영양 면에서 두부는 ‘청출어람’이라는 말이 딱 어울리는데, 콩의 식이섬유를 비지로 분리하여 만들기 때문에 ‘밭에서 나는 고기’인 콩의 단백질을 더 완벽하게 섭취할 수 있고 신진대사를 돕는 레시틴이 다량 함유되어 있다.
음식으로 섭취되는 단백질은 체내에서 아미노산으로 분해되는데 이런 아미노산 중 20여 종은 체내에서 합성되지 않는다. 두부에는 그렇게 체내에서 합성되지 않는 아미노산 중 8종을 함유되어 있어 콩으로 섭취할 수 있는 단백질보다 더 많은 단백질을 섭취할 수 있다.
또한 성인병의 원인이 되는 콜레스테롤이 없을 뿐만 아니라 혈중의 콜레스테롤을 저하시키는 효과까지 있다. 두부의 레시틴이 혈관에 들러붙는 콜레스테롤을 녹여서 혈액의 흐름을 도와주기 때문이다.
두부는 동맥경화와 지방간 예방, 뇌와 피부의 노화 예방, 기억력 향상 등에도 도움이 되는 것으로 알려져 있다.


?2,500원으로 간편하게 즐기는 웰빙 라이프스타일, 두부
맛이 고소하면서 담백하고 질감이 부드러운 두부는 간도 잘 배어 채소나 고기, 생선은 물론 어떤 양념장과도 두루 잘 어울려 요리 재료로서도 적격이다. 여기에 한 가지 더, 저렴한 가격으로 최근의 웰빙 트렌드를 즐길 수 있는 식품이다. 이 책에서는 로즈메리 잎이나 녹차와 홍차 티백, 파슬리 같은 구하기 쉬우면서 그 향을 가볍게 즐길 수 있는 재료들과 어울리는 두부 요리가 소개되어 있다. 배부르게 먹는 것보다 건강과 다이어트를 먼저 생각하는 현대인의 라이프스타일에 딱 어울린다고 하겠다.


?그 자체로도 맛있다: 익혀도 좋지만 생식할 수 있는 77가지 레시피
이 책에는 웰빙 먹거리 두부를 맛있고 손쉽게 즐길 수 있도록 돕는 레시피 104가지가 들어 있다. 그중 생식 두부 요리법이 77가지 소개되어 있는데, 그 안에는 독특하게 음료로 즐길 수 있는 방법 16가지가 포함되어 있다.
‘두부 정보’로 시판되고 있는 두부들에서 제대로 된 두부를 고르는 요령과 보관하는 방법들을 틈틈이 소개해놓아 마음 놓고 두부를 즐길 수 있도록 돕는다.

지금 당장 따라할 수 있는 맛있는 두부 요리, 100가지 다양한 두부 요리법을 통해 생식으로 먹는 두부 요리부터 얼려먹는 두부까지 맛있는 두부 요리를 즐겨보자.

목차
서문: 버릴 것 하나 없는 자연식품 두부
추천사: 청담동 고은아이 소아과 전문의 김미화 선생이 말하는
아이와 가족 건강에 도움을 주는 두부
콩 이야기: 건강식의 최고봉, 슈퍼 푸드의 대표
동글동글 고소한 콩 이야기
PART 1. 생식 두부 요리
1-1 토핑 16가지 방법
해장국보다 속 편한 영양 낫도
활력을 불어넣는 모둠 싹
산뜻하고 상큼한 해초날치알 무침
몸이 가뿐해지는 토마토 허브 마리네이드
콩나물국과 잘 어울리는 김치새우살 볶음
부드럽게 시작하는 하루 오이 마요네즈 무침
맛과 영양의 균형을 맞춘 명란젓
아메리칸 스타일로 즐기는 베이컨 머스터드
유러피안 스타일로 즐기는 오믈렛
아침잠 깨우는 야채 카레
장운동을 돕는 미역 게맛살 무침
한입 더 먹고 싶은 아몬드 김치
정성이 돋보이는 두부 케이크
1-2 갈아 먹는 16가지 방법
잠 덜 깬 아침에 한 잔 두부녹차
동심으로 돌아가는 달콤함 두부딸기셰이크
나른함을 물리치는 두부메론볼
건강한 혈색을 만드는 두부토마토주스
녹즙보다 더 큰 영양 두부셀러리녹즙
숙취를 확 잡아 주는 두부 오이 주스
마실 때마다 젊어지는 두부 당근 주스
때로는 샐러드 대신 두부 사과 땅콩 셰이크
부드러운 맛으로 즐기는 두부 우유
남편에게 힘을 주는 두부 인삼 주스
피곤한 아침에 제격 두부 파프리카 꿀탕
색다른 무언가가 생각날 때 두부 샹그릴라
바쁜 아침 든든하게 두부 미숫가루
새콤달콤 기분 좋은 두부 오미자 셰이크
쓰린 속을 달래는 두부 요구르트 셰이크
기분 전환이 필요할 때 두부 아이스티
1-3 샐러드로 먹는 16가지 방법
가볍고 산뜻한 맛두부 오이오일드레싱샐러드
화끈하게 하루를 시작할 때 두부해물샐러드
유난히 배고픈 아침에 두부구운쇠고기 샐러드
건강을 생각한다면 두부브로콜리오렌지샐러드
원기보충을 원할 때 두부인삼샐러드
힘이 불끈불끈 솟는 두부 마늘 구리 샐러드
과일만 먹으면 허전할 때 두부 마늘 구이 샐러드
든든한 에너지가 필요할 때 두부 감자 샐러드
아이와 함께 먹는 아침 두부 소시지 샐러드
가끔 부리는 사치 두부 연어 샐러드
고소한 걸 좋아하는 당신 두부 치즈 샐러드
그리스식 아침 식사 두부 달걀 올리브 샐러드
기분 좋은 아침을 만드는 두부 레터스 샐러드
아삭아삭 씹는 재미 두부 양상추 고추 소스 샐러드
나도 모르게 한 접시 비우는 오리엔탈 드레싱을 곁들인 두부 샐러드
아침운동 나가기 전 미소참깨드레싱을 곁들인 칠리 새우 두부 샐러드
PART 2 데친 두부 요리
소스만 준비하면 시간 절약되는 생식두부오리엔탈소스
운동 후에 먹으면 힘이 나는 두부마늘칩 소보로
매콤한 멕시코풍 두부 요리 두부양상추쌈
동남아 분위기 나는 일품요리 피넛 소스를 곁들인 두부 달걀 국수
단백질과 미네랄의 궁합이 딱 맞는 다시마 두부말이
갑지기 찾아온 손님상에 알맞은 두부 스틱 냉채
특별한 손님상에 어울리는 두부 게살박이
채소 싫어하는 아이들을 유혹하는 두부 큐브 샐러드
씹을수록 고소한 향기 입 안 가득 생식 두부 참치 깨소스
입맛 없을 때 만들면 좋은 두부 파 채 무침
보기 좋고 먹기도 좋은 핑거 푸드 두부 새우 카나페
칼로리 걱정 없이 한 그릇 뚝딱 두부 검은깨 무침과 찬 페투치니
차갑게 먹으면 더 맛있는 찬 두부와 채끝 등심 데리야키
반찬은 물론 안주로도 좋은 두부 김치
PART 3 으깬 두부 요리
만두피 없이 바로 만드는 두부굴림만두
과음한 다음날 해장국으로 좋은 달걀두부국
바쁜 아침 하나만으로 충분한 두부 낫또 김무침
영양 균형 잡힌 건강 채식 한 상 두부 쌈장과 녹색채소
아이들 반찬으로 술안주로 두루두루 뱅어포 두부구이
매콤하면서도 고소한 일품요리 두부 새우 칠리
속 쓰리지 않아 색다른 두부 비빔냉면
어른 아이 모두 좋아하는 두부 오징어 순대
부드럽고 고소한 영양 간식 두부 생선살 크로켓
고소해서 자꾸 손이 가는 두부 칩 쿠키
고단백 저칼로리 다이어트식 두부 해산물 메리 네이드
부드럽고 고소한 건강 반찬 두부 쑥갓나물
전채 요리로도 손색없는 소면 컵 두부
차갑게 해서 먹으면 더 맛있는 두부 아보카도 무침
두부상식
-시판두부의 종류/좋은 두부 고르기/두부와 궁합 잘 맞는 재료
PART 4 지짐 두부 요리
고기 생각나는 날 먹으면 좋은 화양두부
인기 폭발 손님상 필수 메뉴 두부떡갈비구이
10분만에 만드는 스피드 반찬 달걀파굴림 두부구이
반찬 없이 먹는 한 그릇 요리 두부 볶음밥 동그랑땡
치즈 좋아하는 아이 간식 두부 모차렐라 전
매일 먹고 싶은 고급 반찬 두부 쇠고기 조림
주말에 어울리는 일품 요리 두부구이와 마파소스
질리지 않는 짭짤한 반찬 두반장 두부 지짐
평범한 두부조림에 질렸을 때 데리야키 두부구이
남편과 술 한잔 할 때 곁들이는 두부 조갯살 파전
지중해풍 건강요리 두부가지조림
진한 동남아 향기를 좋아한다면 두부 돼지고기 향채조림
아침 식사 대용으로도 좋은 두부 마 부침
언제 한 그릇 비우는지 모를 밥도둑 두부 새우 조림
입맛 돋우는 싱그러운 녹색 두부 파슬리 옷 스테이크
PART 5 튀긴 두부 요리
밥과 잘 어울려 도시락 반찬으로도 좋은 두부 연어살 커틀릿
바삭바삭하고 고소한 맛에 하염없이 먹게되는 두부 달걀 국수말이 튀김
이것만 있으면 반찬 걱정 끝나는 두부튀김과 칠리 소스
오가며 한 개씩 집어먹다 없어지는 생식 두부브로콜리 튀김
주말 아이 간식으로 알맞은 두부문어볼 튀김
두뇌까지 영양을 공급하는 두부 아몬드 옷 튀김
멸치 싫어하는 아이도 잘 먹는 두부 잔멸치 튀김
색의 조화가 먹음직스러운 두부 아스파라거스 꼬치 튀김
겉은 바삭하고 속은 부드러운 두부 월남 쌈 튀김
차 한잔 곁들이면 세상 부러울 게 없는 두부 튀김 고구마 케이크
부드럽고 고소한 오후 간식 두부 마카로니 치즈 튀김
든든한 한 끼 식사 대용 간식 두부 꽈배기
성장기에 좋은 단백질이 풍부한 두부 메추리 알 튀김
새콤달콤 향기로운 드레싱이 일품 두부 튀김과 오렌지 드레싱
짭짤하고 고소한 술안주 삼각 두부 베이컨말이 튀김
PART 6 끓인 두부 요리
언제 먹어도 질리지 않는 맛 두부된장찌개
두부를 넉넉히 넣어 고소하고 담백한 두부만두국
부드러워 노약자에게 특히 좋은 두부 쇠고기 완자국
감기기운이 느껴질 때 먹으면 개운한 두부채 팟국
간단한 재료로 풍부한 맛을 내는 두부 굴 소스 탕
개운하고 시원해 남편이 좋아하는 모시조개 두부탕
해물의 깊은 맛이 두부 속으로 쏙 두부 해물 전골
온 가족이 둘러 앉아 보글보글 끓여 먹는 두부 부대찌개
쌀쌀한 바람 부는 저녁에 알맞은 두부 유부 쌈 전골
부담 없는 아침 식사로 좋은 생식 두부 떡국
따뜻하게 먹어야 더 맛있는 두부 닭고기 덮밥
가족 건강을 챙기고 싶을 때 두부 추어탕
보양식이나 해장국으로 좋은 두부 콩나물 선짓국
비오는 날이면 생각나는 두부 새우 완자 칼국수
영혼까지 따뜻해지는 맛 두부 가자미 수프
PART 7 볶음 두부 요리
누구에게나 무난하게 어울리는 맛 두부 맛탕 케첩볶음
입맛 돋우는 짭짤한 밥반찬 두부홍합살 볶음
이것 한 가지로 밥 한 그릇 뚝딱 두부 김치 두루치기
고급스러운 중화풍 두부 요리 두부돼지고기 청경채 볶음
색색의 먹음직스런 일품요리 두부 야채 잡채와 꽃빵
아이들이 가장 좋아하는 덮밥 소스 생식 두부 자장 소스
입 짧은 아이도 손을 내미는 색다른 맛 두부 카레 볶음
한 번 만들어 두고두고 먹는 두부 고추장 볶음
매콤하면서도 아삭아삭 산뜻한 두부 오이 두반장 볶음
맛과 영양 모두 업그레이드된 쌈장 생식 두부 완두 된장 볶음
균형 잡힌 영양 성분이 성장에 도움을 주는 두부 파프리카 볶음
칼칼하고 매콤해 입맛 당기는 두부 고춧기름 볶음
달콤하고 부드럽게 입 안에서 녹는 두부 해선장 볶음
아이들이 좋아하는 영양 간식 두부 떡볶이
간단하게 완성하는 깊고 고소한 맛 두부 양송이 모차렐라 볶음
두부상식
-다양한 용도에 맞게 두부 썰기/두부 얼리기와 해동하기
PART 8 응용 두부 요리
온 가족 모인 저녁상 메인 메뉴 얼린 두부 샤브샤브
소화율 높아 회복식으로 좋은 두부감자 그라탱
속속들이 간이 배어 더 맛있는